最近は珍しい新野菜など珍しい野菜を近所のスーパーで見かけることが多くなりました。茎ブロッコリーの一種、「スカーレットダンス」をご存知ですか？ 茎部分は緑で花蕾が鮮やかな紫色をしたブロッコリーです。 この記事では、
- 「スカーレットダンス」の特徴まとめ
- 「スカーレットダンス」の旬の時期と生産地
- 「スカーレットダンス」のスーパー価格とネット価格比較
- 「スカーレットダンス」のオススメの食べ方
について紹介いたします。
目次
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スカーレットダンスってどんなブロッコリー？
| 読み方 | スカーレットダンス |
| 旬の時期 | 通年 |
| 原産地 | 地中海沿岸 |
| 科・属名 | アブラナ科アブラナ属 |
特徴（サイズ、味、形状など）
「スカーレットダンス」は、ブロッコリーと同じアブラナ科の野菜です。茎が細く、花蕾がきれいな紫色をした茎ブロッコリーの一種です。通常のブロッコリーと違い、茎が細くやわらかいので、アスパラのように食べやすい野菜です。主な特徴は、
- 花蕾(可食部のつぼみ部分)が紫色
- 茎が細長くやわらかい
- 甘みとコクがある
- 歯切れが良い
アントシアニンの他にも、紫ブロッコリーにはたくさんの栄養が含まれています。その中でもビタミンはビタミンC、K、Aを含んでいます。また、ファイトケミカル(植物に含まれる天然の化学物質のこと)の一種である「スルフォラファン」を含んでいます。スルフォラファンはがんを予防する成分として現在注目を浴びています。鉄分、葉酸、ルテインなどのミネラルの含有量も高く、貧血を防いだり眼病の予防にも効果あります。
スカーレットダンスは茹でると緑色に
紫色のスカーレットダンスは目にも鮮やかですが、色素である「アントシアニン」は水溶性のため、茹でると色が溶け出してスカーレットダンスはたちまち緑色になってしまいます。加熱をして食べる場合は、残念ながら紫色のまま調理するのは難しい野菜なのです。
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スカーレットダンスの旬の時期と主な生産地
では、ブロッコリーの品種「スカーレットダンス」の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。
旬の時期はいつ？
「スカーレットダンス」の旬は、夏まきをして12月中旬～4月上旬にかけてです。
主な生産地はどこ？
「スカーレットダンス」は全国的に栽培されている品種です。
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スカーレットダンスの価格相場ってどのくらい？
「スカーレットダンス」は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？スーパーとネットの価格を見ていきましょう。
スーパーだと
「スカーレットダンス」はまだ一般的ではなく、全国のスーパーではなかなか見つけられません。旬の季節であれは、数百円でスーパーで売られることもあるようです。
ネット通販だと
ネット通販でも、「スカーレットダンス」はまだ一般的ではありません。旬の時期であればネット通販でも出回る可能性はあります。
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おすすめの食べ方
「スカーレットダンス」のおすすめの食べ方をいくつかご紹介します！「スカーレットダンス」は茎も葉もやわらかいので、捨てるところなく全部食べられます。
スカーレットダンスのサラダ
まずはシンプルなサラダにして食べてみましょう。
スカーレットダンスのサラダの材料
- スカーレットダンス
- ミニトマト
- パプリカ
- ブラックオリーブ
- お好みのドレッシング
まず、生の「スカーレットダンス」は下処理をして一口大に切っておきましょう。
詳しくはこの記事をチェック！
鍋に塩を加えた湯を沸かし、一口大に切った「スカーレットダンス」を入れてさっと茹でます。茹でたらザルで水をきり、熱をとっておきます。パプリカ、ミニトマト、ブラックオリーブは小さくスライスします。すべての具材を混ぜ合わせ、好みのドレッシングをかけたら完成です。
スカーレットダンスのごま和え
スカーレットダンスはごまあえにすると便利な小鉢になります。
スカーレットダンスのごまあえの材料
- スカーレットダンス
- すりごま
- しょうゆ
- 砂糖
「スカーレットダンス」は、茎や葉の部分も一緒に食べやすい大きさにきり、熱湯でさっと茹でます。ザルで湯をきってボウルに移し、すりごま、しょうゆ、砂糖を加えてよく混ぜたら完成です。
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スカーレットダンスのスムージー
「スカーレットダンス」を毎日のスムージーに加えれば、栄養価がアップします！
スカーレットダンスのスムージーの材料
- スカーレットダンス
- バナナ、いちご、みかん、りんごなど好みのフルーツ
- 牛乳
- ヨーグルト
フルーツは適当な大きさに切って冷凍しておきます。ミキサーに、冷凍フルーツ、スカーレットダンス、牛乳、ヨーグルトを加えてよく攪拌したら完成です。
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スカーレットダンスのポン酢和え
さっぱりと食べられるおかずです。柚子胡椒が入り上品な味わいですので、小鉢にちょうど良いですね。
スカーレットダンスのポン酢和えの材料
- スカーレットダンス
- ポン酢
- 柚子胡椒
- かつお節
「スカーレットダンス」を一口大にカットし、塩を入れた湯で好みの硬さになるまで火を通します。ボウルにポン酢・柚子胡椒・かつお節を入れてよく混ぜ合わせ、茹でた「スカーレットダンス」を加えて和えたら出来上がりです。
スカーレットダンスの保存方法
生のスカーレットダンスはなるべく早く使い切るのが理想ですが、余ってしまた場合は冷蔵保存し、早めに食べ切りましょう。固めに塩茹でしてから冷凍保存をすると、使いたいときにすぐに使えるので便利です。 茹でる時は、ビタミンCが流出しすぎないように、短時間で茹でるのがポイントです。
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まとめ
紫色をした茎ブロッコリー「スカーレットダンス」についてお話してきました。最後にまとめると、
「スカーレットダンス」の特徴まとめ
- ブロッコリーの一種
- 花蕾(可食部のつぼみ部分)が紫色
- 茎が細長くやわらかい
- 甘みとコクがある
- 甘みとコクがある
茹でると紫色が消えてしまいますが、甘みとコクのある味が食べやすい野菜ですので、スーパーで見かけたらぜひ手にとってみてくださいね。
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