焼き芋が腐ってる時の見分け方｜変色･酸っぱい原因･食中毒で下痢に?

焼き芋は食べかけのまま保存することもあるかと思いますが、腐るとどうなるのでしょうか？腐っていなくても、変色したり酸っぱくなったりすることがあるようですが、その見分け方についても着目しました。また、腐ってしまった焼き芋により食中毒を起こすこともあるようです。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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焼き芋の消費期限切れは食べられる？

市販の焼き芋には“消費期限”が記載されていることがあり、安全に食べることができる期限となっています。“賞味期限”であれば美味しく食べることができる期限なので、多少過ぎてしまっても食べられることが多いです。

 消費期限切れの場合、焼き芋が腐っていたり傷んでいることがあるので注意 しましょう。特に食べかけで常温で放置していたものは傷みやすいので、腐っている可能性があります。

一日放置した･翌日の焼き芋は食べられる？

焼き芋は1本が大きいことが多く、その日中に食べきれないこともありますよね。一日常温で放置してしまった焼き芋は、涼しい時期であれば問題なく食べられることが多いです。

温かい時期だと焼き芋が腐ることもあるので、よく見分けてから食べるようにしてください。

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焼き芋が腐ってる時の見分け方

焼き芋は腐るとどうなるのでしょうか？冷蔵すれば腐りにくい焼き芋ですが、常温のまま放置してしまったり、保存期限を超えてしまうと腐ることもあります。腐った焼き芋の特徴・見分け方を確認してみましょう。

焼き芋は腐ると黒っぽく変色したり、カビが生えたりします。また、乾燥することで芋がカチカチになるので、保存の際はラップやアルミホイルに包むなどして乾燥を防止しましょう。

変色は食べられることも

焼き芋は黒や緑色に変色することがあり、ねばり気やカビなど腐っている状態が見られないのであれば食べることができます。

変色する原因はさつまいもに含まれる天然色素のポリフェノールによるもので、 空気と結合することにより黒や茶色･緑色に変色 します。ポリフェノールは食べても問題のない成分なので、腐敗ではない変色であれば食べることができます◎

変色防止方法はある？

焼き芋の食べられる場合の変色を防止する方法は、空気に触れないよう保存する際は断面にラップをかけることです。レモン汁も変色に効果的ですが、「焼き芋＋レモン汁」はせっかくの甘さが酸っぱくなってしまうのでオススメではありません。

酸っぱい･酸味の原因

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腐ったさつまいもを食べたらどうなる？

カビを食べちゃった！という場合や、腐った焼き芋を食べてしまった！という場合は、食中毒になることがあります。

消費期限切れの焼き芋には、目に見えない細菌や雑菌が繁殖している場合があります。食べかけの焼き芋は菌が繁殖しやすく、「黄色ブドウ球菌」という菌が原因で食中毒になる可能性があるので注意しましょう。

焼き芋による食中毒症状と症状が出るまでの時間は下記となります。

食中毒症状

腐った焼き芋による食中毒症状には、腹痛や下痢･嘔吐などがあります。

症状が出るまでの時間

黄色ブドウ球菌による食中毒症状が発症するまでの時間は、食後30分〜6時間以内が多いです。

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酸っぱい焼き芋のアレンジレシピ

スイートポテト

焼き芋が腐っているのではない場合に酸っぱい時は、スイートポテトにすると美味しく食べることができます。焼き芋はねっとりしているので潰しやすく、砂糖・牛乳・バターを加えて成形し、トースターで焼くことで簡単に作ることができますよ◎焼き芋は甘い品種のさつまいもを使用しているので、砂糖は少量でも十分な甘さがあります。

まとめ

焼き芋はすぐに腐るものではありませんが、食べかけのまま温かい場所で放置してしまうと傷みやすいです。さつまいもが持つ黄色ブドウ球菌が繁殖して食中毒を起こす可能性もゼロではないので、できるだけ早めに食べきるのが吉ですよ♩

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