さつまいものレモン煮の冷凍保存方法･日持ち｜苦い原因･砂糖なしは?

さつまいものレモン煮は、冷凍保存しておくことで作り置きおかずとしてストックすることができます。さつまいもを大量消費したい時にもオススメですが、日持ちはどのくらいなのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

画像引用：cookpad

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さつまいものレモン煮とは？

引用：cookpad

“さつまいものレモン煮”は、さつまいもとレモンをあわせて煮た料理です。砂糖とレモンだけで味付けするので素朴な味わいで、さつまいもにレモンの酸味が染み込みます。

はちみつ･砂糖を加える

さつまいものレモン煮は基本的に砂糖を使って味付けしますが、代わりにはちみつを使ってもOKです。砂糖を使うよりもヘルシーで、マイルドな甘みを感じることができます。

ポッカレモンでもOK

生のレモンを輪切りにして煮るのがレモン煮ですが、レモンがない時はポッカレモンで代用することもできます。ポッカレモンの成分はレモン果汁100%のものがほとんどで、添加物も使用されていないので安全です◎

レモンそのものを食べることはできませんが、レモン風味にすることはできるので手軽に作ることができます。

レンジで作る

さつまいものレモン煮は、電子レンジを使って簡単に作ることもできます。時間がない時の時短料理としてオススメですよ♩

電気圧力鍋で作る

短時間でさつまいもをしっとり柔らかく仕上げたい場合は、電気圧力鍋を使ってもレモン煮を作ることができます。

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さつまいものレモン煮が苦い原因

さつまいものレモン煮は、“苦味”を感じることがあります。この苦味成分は「リモノイド」というもので、レモンを始めとする柑橘類に含まれています。リモノイドは果肉や果汁よりも皮や種に含まれているため、皮ごと食べた時に特に苦味を感じやすいです。

レモンの苦味は腐っているわけでもなく、食べても危険性や害のあるものではないので安心しましょう。ちなみに、リモノイドは未熟なレモンに多く含まれるので、完熟したレモンを選ぶのがポイントです。

さつまいものレモン煮の冷蔵･冷凍保存方法と日持ち

さつまいものレモン煮の日持ちと保存方法は、どのようなものなのでしょうか？冷蔵･冷凍の日持ちと、それぞれの保存方法について見てみましょう。

日持ち

さつまいものレモン煮の日持ちは、冷蔵庫で4〜5日、冷凍すれば約1ヶ月となっています。

冷蔵保存

さつまいものレモン煮を冷蔵保存する際は、密閉できる容器に入れて4〜5日日持ちします。

冷凍保存

さつまいものレモン煮を更に長持ちさせたい時は、冷凍保存もオススメです。ガラス製の容器は冷凍できないので、冷凍保存する場合はジップロックなどの密閉袋かプラスチック製の容器に入れます。

プラスチック容器だと密閉できないので、密閉袋に入れて空気をしっかり抜く方をオススメします。

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まとめ

さつまいものレモン煮は冷凍保存しておけば作り置きおかずやお弁当おかずとして重宝するので、ストックしておきたい時にオススメです。さっぱりとした味わいで美味しいので、是非作ってみてください♩

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