里芋の煮物は冷凍保存出来るの?サトイモに含まれる栄養素や適切な保存方法とは?

皆さんは里芋料理を作ったことはありますか？里芋と言うとあまり日常的に使う食材ではないので、使い慣れてない人も多いのではないでしょうか。ただ里芋は旬の時期があるので、たくさん買って家に残りがちな食品でもありますよね。

今回の記事では里芋とはどのような食べ物なのか、里芋をたくさん買ってしまった場合どのような保存方法で保存すれば良いのかについて紹介していきたいと思います。

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里芋とは

里芋は日本では一年中食べることのできる食材ですが、あまり詳しくその実態を知っている人はいませんよね。まず里芋についての情報を紹介していきますね。 

里芋ってどんな食材？

里芋はサトイモ科サトイモ属の野菜です。冬が低温気になる日本では一年草です。里芋の産地は千葉県、宮崎県、鹿児島県、福井県、新潟県です。でんぷんを主成分とし、食物繊維を多く含みます。

独特なぬめりは便秘予防、消化促進、免疫力向上などの作用が期待できます。生で食べるにはえぐ味や渋味が強く、煮物に調理して食べるのが一般的です。各地の芋煮会やいもたきの主材料になっています。おすすめのレシピは煮っころがしやコロッケ、筑前煮などです。

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里芋の栄養成分表

里芋1個(50g)の栄養成分を以下の表にてまとめました。是非、チェックしてみてくださいね。

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里芋は冷凍保存してOK

里芋は冷凍してもあまり食感が変わらない食品ですので、冷凍保存することができます。冷凍した里芋の食感落とさないコツは「すばやく冷凍させる」事と「凍ったまま使うか電子レンジで解凍する」事です。このような対策をとることでより里芋の繊維が壊れにくくなり、食感が変わるのを防いでくれます。

里芋を冷凍する場合は「皮付き」「茹でてから」「調理してから」の3パターンがあると思いますので一つずつ紹介していきます。 

里芋を皮付きのまま冷凍する場合

洗っていない皮付きの里芋の場合は、冷凍保存していなくても新聞紙に包んで風通しの良い場所に置いておけば「約一か月ほど」保存が効きます。

ですがすぐに洗って土を落としてしまった場合や、より長く保存したい場合は冷凍保存することをオススメします。

＜皮付きの里芋を冷凍する方法＞

このようにすれば「プラス１カ月」保存期間が伸びます。解凍する時はラップに包んだまま電子レンジで加熱すると良いでしょう。里芋の大きさにもよりますが 大体電子レンジ600 Wで2～3分が目安です。

なお皮付きの里芋を電子レンジで解凍した場合、粗熱を取れば手で簡単に皮がむけるのでとっても楽チンです。

皮を剥いて茹でた里芋を冷凍する場合

予め冷凍する前に皮を剥いて茹でた里芋の状態にしておくと、使う時にとても簡単です。煮物だけでなく汁ものにも「凍ったまま」いれることで、簡単に里芋使うことができます。

＜剥いた里芋を冷凍する場合＞

このようにすれば皮を剥いた里芋を冷凍することが可能です。凍ったまま里芋お料理に入れた方が里芋の繊維が壊れにくく、食感が保たれるのでおすすめです。この方法で冷凍した場合も「約１か月」保存できます。

煮物などで調理した里芋を冷凍する方法

では最後に既に調理した里芋を冷凍する方法を紹介していきます。皆さんビックリするかもしれませんが煮物は冷凍保存が可能なんですよ！

冷凍することで多少は食感が変わってしまいますが、解凍するだけで簡単に一品料理ができるのでおすすめです。

＜調理した里芋を冷凍する方法＞

これらの工程は調理後、料理が冷めたらすぐ行いましょう。なぜかというと調理後に時間が経ったものは雑菌が増える可能性があるため衛生的によくないからです。

調理済みの里芋は冷凍保存すると「約2週間程度」を目安に食べ切るようにしましょう。ちなみに調理済みの里芋は600ｗで3～4分あたためるとおいしく食べることができますよ。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？意外にも里芋はどの段階でも冷凍保存することができる食品ということが分かりましたね。特に煮物を冷凍保存できることはなかなか知らなかったのではないのではないでしょうか？お弁当のカップに入れて冷凍することで、お弁当のおかずにも使います！ぜひ里芋の冷凍保存を活用してみてくださいね！

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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