里芋の日持ちは?腐るとどうなる?煮物・生・茹でた里芋の冷凍保存方法

煮物や味噌汁に入れると美味しい里芋は、芋類の中でもカロリーが低くダイエット中の人には嬉しい食材です。独特なねっとり感と、懐かしさを感じる優しい味わいに好きな人も多いでしょう。

この記事では、里芋の日持ち、腐るとどうなるか、冷凍保存の方法について書いていきます。ぜひ最後までお読みください。

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里芋ってどんな野菜？

里芋の歴史は古く、縄文時代から栽培されていたといわれています。芋類の中でも、メジャーなじゃがいもやさつまいもよりも昔から食べられていたのです。

里芋の中にも「えび芋」「セレベス」などの品種があり、品種によって収穫時期が違ってきます。中でも、「八頭」は縁起物としておせち料理に使われることが多いです。

栄養面では、カリウムが多く含まれ高血圧が気になる人におすすめです。食物繊維も豊富で便秘が気になる人も積極的にとるといいでしょう。

里芋はアクが強く、触ると痒みが出る人もいます。痒みが出るのは、ぬめりに含まれるシュウ酸カルシウムが原因です。痒みが出た時は塩水で洗うといいでしょう。

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里芋の日持ち・賞味期限はどのくらい？

里芋は根菜類なので、常温での保存が可能です。実際にどれくらい日持ちがし、賞味期限はどれくらいかみていきましょう。

冷蔵庫

里芋を買ってきて、ビニール袋に入れたままにしていたら腐っていたということはありませんか？実は、里芋は湿気に弱い野菜なのです。

ビニール袋に入れたままにしておくと、里芋の湿気がビニール袋にたまりカビが生え腐ってしまうのです。冷蔵庫保存する場合は、湿気と乾燥に注意しましょう。2週間ほど保存が可能です。

冷凍(茹でた里芋)

買ってきた、里芋は皮をむき下茹でしておくと使うときに便利ですね。冷凍した里芋は1ヶ月保存が可能です。冷凍する時は、里芋同士がくっつかないように、バラバラになるようにビニール袋に入れましょう。

作り置きの日持ち

里芋はぬめりがあり、独特のもったり感がお美味しいですよね。実は、里芋は調理したものは日持ちがしません。特に煮物は、腐りやすいので調理したら冷蔵庫で保存し2日以内に食べましょう。

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里芋は腐るとどうなる？

里芋が腐るとどうなるでしょうか。常温保存と冷蔵保存の場合をみていきましょう。

・常温保存・・・常温でビニール袋に入れたままにしておくと、里芋の水分でカビが生えてきます。カビが生えると食べられないので処分しましょう。里芋は乾燥にも弱いので、紙袋に入れて保存するといいでしょう。

・冷蔵保存・・・調理した里芋は特に煮物は、腐りやすいです。腐ると、煮汁が白くにごり酸っぱい鼻につくような匂いがします。異臭がした場合や、糸がひく場合は腐っているので処分しましょう。

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冷凍するとスカスカになる？

里芋は、水分を多く含んでいるので冷凍してもスカスカになることはありません。どちらかというと、常温保存で、乾燥した時はスカスカで食べられない状態になってしまうでしょう。

ただし、冷凍保存の仕方によってはスカスカになる場合もあるので、気をつけてください。正しい保存方法は次に書いていきます。

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里芋の保存方法

里芋は冷凍保存ができるのを知っていますか？生のまま、切った里芋、煮物の保存法保をみていきましょう。

生でそのまま

里芋は、皮付きのままでも冷凍できます。

皮付き里芋の冷凍保存方法は

1. 里芋をしっかり洗い、泥を落とす。
2. キッチンペーパーで、水気をふく。
3. 1こづつラップで包み、ビニール袋に入れる。

切った里芋

切った里芋も、冷凍保存ができます。皮をむき、サッと水洗いをしから水分を拭きとり、ビニール袋に入れましょう。くっつかないように、バラバラに冷凍しておくと取り出すときに便利です。

煮物

煮物を冷凍しておくと、食べたいときに加熱するだけで食べられるので便利ですね、煮物は、完全に冷めてから、密閉容器やビニール袋に入れて冷凍しましょう。

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まとめ

ここまで、里芋の日持ちや腐るとどうなるか、冷凍保存の方法について書いてきました。

里芋には、カリウムや食物繊維が豊富に含まれ健康を気にする方には、積極的にとりたい野菜です。また、ネバネバに含まれるガラクタンには免疫力を高める作用があります。風邪をひきそうな時や元気がない時のパワーフードとしてもおすすめです。

里芋は皮をむくのが、手間な印象があります。けれど冷凍し電子レンジで、加熱するとつるんとむけるので上手に食卓に取り入れたいですね。この記事があなたのお役に立てると嬉しいです。

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