皆さんは手作りクッキーを作ったことありますか？手間暇かけてクッキーを作ったのに、なんだかいまいち美味しくないと思ったことありませんか？クッキーはお菓子作りの登竜門として扱われるほど有名なお菓子ですよね。美味しくないクッキーには必ず理由があります。今回は手作りのクッキーがまずく感じる原因や美味しいクッキーを作る方法を紹介していきます！
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目次
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手作りクッキーがまずいのはなぜ？
失敗しがちな原因三つ
初心者でも作りやすいイメージのあるクッキーですが、作りやすい代わりに手順通り作らないと失敗しやすいというのもクッキーの特徴です。手作りクッキーがまずくなってしまう主な原因は三つ考えられます。
- 分量
- 生地作り
- 焼き方
この三つのいずれかが失敗してしまっていると、美味しいクッキーではなくなってしまうと言われています。余談ですがクッキーづくりはお菓子作りの中で言うと「中くらい」のレベルの難易度らしいです。簡単な順からいうと生チョコ＞レアチーズケーキ＞ベイクドチーズケーキ＞マフィン、パウンドケーキ＞クッキー、このような順番であると様々な情報サイトでは書いてありました。レアチーズケーキのほうが簡単なんて想像していませんでした。お菓子作り初心者は生チョコから初めて見ると良いかもしれませんね！
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レシピ通りに作るのがクッキーを美味しく作る唯一の方法！
お菓子作りに重要なのは「レシピ通りに作る」事。重ねている量よりも多く作りたくて分量を入れすぎてしまったり、何か隠し味を入れようとアレンジしがちですが、それはクッキー作りに慣れた人がやっていいことです。
例えばバターの量がレシピには60gと書いてあるけれどバターが好きだから70g入れようというような感じです。お菓子作りのレシピというのは、先人たちが何度も何度も失敗してその中で成功したやり方をまとめているものです。なのでレシピ通りに作らないと失敗してしまうのは当たり前ですよね。
これは分量だけにあてはまることではありません。生地作りの寝かせ時間だったり、焼き方の方法などもレシピ通りに作らなければ美味しいお菓子を作ることができません。
ホットケーキミックスでクッキーを作る方法は失敗しがち
最近ホットケーキミックスで簡単に作るクッキー作りというのが流行っているようです。ですがホットケーキミックスは焼いてもあまり膨らまないので想像しているようなサクサクのクッキーにはなりません。もし使うのであればクッキーミックスを選ぶようにしましょう。
バター代わりにサラダ油を使うのはナンセンス
クッキー作りにバターの代わりにサラダ油を使う人がいます。クッキーの命ともいえるバターの風味をサラダ油を使うことで感じられなくなり、全く美味しくないクッキーができてしまったという声が非常に多いのです。ふんわり香るバターの香りがクッキーらしさを作っているので、サラダ油は使わずにしっかりバターを使うようにしてください。
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生地はしっかりと冷蔵庫で寝かそう！
クッキー作りで失敗しがちなのがクッキー生地を寝かす時間が足りないこと。クッキー生地を冷蔵庫で30分ほど寝かせないと油分が固まらず、生地が柔らかいままになってしまいます。そうするとサクサク感が失われてしまうので美味しくないクッキーが出来上がってしまいます。30分寝かせるというだけの行程ですが、美味しいクッキーを作るには欠かせない工程なのです。
焼き時間は必ずレシピどおりに！
クッキーをオーブンで焼くときは余熱時間や温度数などをしっかりレシピ通りに作って下さい。余熱をしておかないとオーブン温度が高い時間が短くなってしまうため、しっかり焼きが入らない場合があります。一方でクッキーは焦げ始めるととても早いので、こまめに様子を見るようにしていきましょう。
クッキーは意外と簡単ではない！
お菓子の中でクッキーは初心者用として扱われていますが、今まで説明してきた通り守らなければいけないルールや行程などがあります。これらを全て理解した上でアレンジするのであれば問題ありませんが、初心者やあまり作り慣れていない方はレシピ通りに作りましょう。
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まとめ
この記事をまとめると
- クッキーは初心者向けのお菓子として知られているが、決して簡単ではない！
- バターの代わりにサラダ油を使うのはナンセンス！
- 冷蔵庫で寝かす時間やオーブンの温度などはレシピを守ろう！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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