ソーセージの保存方法、保存期間は？｜冷蔵・冷凍保存の仕方をご紹介します

ソーセージはさまざまな料理やお弁当のおかず、またおつまみとして幅広い世代に大人気の食材です。口に入れた時のパリッという食感と、肉の旨味のバランスが美味しくてたまらないですよね。また焼いたり煮たり、手軽に料理しやすいソーセージは、常に冷蔵庫に入れておきたい食材です。今回は、旨味成分はそのままにソーセージの保存方法をご紹介します。

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ソーセージとウインナー、フランクフルトの違いとは？

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皆さんはこの違いについて、明確におわかりでしょうか。おそらく何となく答えるけれども、本当の正解がわからない方が大多数ではないかと思います。ウインナーはお弁当に入るくらいの小さいサイズ、ソーセージはそれよりも大きいサイズ、フランクフルトは棒を刺した食べ物？みたいな認識もあるかもしれません。

実は全てソーセージなのです！

ソーセージとは『牛や豚、羊の腸またはその代わりとなるケーシング(包装材料)に、細かく細断した各種のひき肉を詰め込み、薫煙や湯煮した食品』という意味です。結果、ソーセージの中にウインナー、フランクフルトも含まれます。

ウインナーという言葉はどこからきている？

ウイーン発祥のソーセージの事です。正式に言うと、『ウイーン・ソーセージ』と言います。日本のJAS規格によると、羊の腸、または人工的な腸に豚のひき肉をつめたもので直径20㎜以内という事になります。ちなみにウイーン現地ではウインナーという言葉では呼ばれていません。

フランクフルトという言葉はどこからきている？

ウインナーからの流れでお気づきの方が多いと思いますが、ドイツのフランクフルトから名付けられています。定義としては、豚肉を腸に詰めたものです。しかし現在、腸はウインナーと同じくケーシングといわれる人工的な腸詰め袋を使用しています。直径は20～36㎜でウインナーより大きめサイズです。

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ソーセージの保存方法：冷蔵と冷凍・安全に保存するには？

1. 酸化防止策を必ずする
2. 酢や酒で表面を拭いてみよう・・・開封後、表面がヌメヌメしてきたらそれは雑菌が繁殖してきている証拠。開封して、すぐに料理に使わない場合は酢や酒で表面を拭いて、雑菌の繁殖を抑えましょう。(※こちらはハムを保存する時と同じです)
3. 最後は密閉保存

それでは早速、ソーセージの冷蔵また冷凍の保存方法をご覧ください。

ソーセージの冷蔵保存の方法：保存期間･日持ちの目安は？

ソーセージの袋を開封した後、使わなかった残りは何となく保存袋に入れた状態で冷蔵庫にしまっていませんか？安心安全に、そして美味しい状態のままソーセージを保管する方法をご紹介します。

最初は、酢や酒を含んだペーパータオルなどでソーセージ(生の状態)の表面を拭いていきましょう。殺菌効果でヌメリを防ぎ、安全に保存ができます。次は空気が入らないよう、ラップをピッタリと包み込み、保存用ポリ袋に入れて冷蔵庫にいれましょう。

(冷蔵室での保存は1週間です)

ソーセージの冷凍保存の方法：保存期間･日持ちの目安は？

次にソーセージの冷凍での保存方法です。どんな工程で保存し、また解凍するのでしょうか。こちきらも冷蔵保存と同様に、表面を酢や酒で拭いていきます。

その後、空気を含まないようラップでしっかり包み込み、保存用ポリ袋に入れ、冷凍室にしまって終了です。

（冷凍室での保存は、1か月です）

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ソーセージの解凍の仕方は？

ソーセージの解凍の仕方は3種類あります。調理や料理のスピードに合った方法で、解凍してください。

1. 冷蔵庫で解凍する・・・冷蔵室が5度以下の状態で、皿に冷凍されたソーセージをラップごと乗せます。しばらく置いて、氷や霜がなくなり柔らかくなったら完了です。簡単ですが、時間はかかる可能性があります。
2. 電子レンジで解凍する・・・レンジ可能なお皿に冷凍されたソーセージをラップごと乗せます。レンジの解凍モードを使用し、ソーセージがそれぞれ1本ずつばらけるようになったら、止めます。今度は、1本ずつ間をつくり、電子レンジで温めます。様子をみながら、完全に解凍されるのを確認してください。
3. ボウルで解凍する・・・ラップを外した凍った状態のソーセージをぬるま湯(40～45度くらい)につけます。そのボウルを蛇口の下に置き、ちょろちょろと水を流して、しばらく置いておきます。

まとめ

ソーセージの保存方法をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。再度、ソーセージの保存期間の目安を見ていきましょう。

• 冷蔵での保存期間：1週間
• 冷凍での保存期間：1か月

安心安全に美味しくソーセージを保存をして、今後の調理にお役立てください。

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