サニーレタスは加熱しても美味しいんです!大量消費も可能!おすすめレシピ紹介 |

シャキシャキとした歯ごたえが特徴で、色鮮やかなレタス。そんなレタスは生で食べる人が多いと思いますが、実は加熱調理にも向いている野菜なんですよ！特にサニーレタスは生でしか食べられないと思っていませんか？今回はサニーレタスの加熱調理レシピを紹介します！

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1 サニーレタスとは？
- 1.1 サニーレタスの栄養
- 1.2 加熱調理にも使える！
2 サニーレタスの加熱レシピ紹介！
3 まとめ

サニーレタスとは？

サニーレタスはその名の通りレタスの一種です。葉っぱが通常のレタスのようにクルリと巻いていないのも特徴的ですね。葉チシャという種類のうち、「葉先が紫色」のものをサニーレタスと言います。

サニーレタスの栄養

サニーレタスのカロリーは1玉あたり45kcalです。100g当たりのカロリーにすると16kcalと非常にヘルシーな野菜です。糖質3.38g、食物繊維5.6g、たんぱく質3.38gと他の栄養素もバランスよく整っていますね。さらにサニーレタスは通常の玉レタスより、若干カロリーが高い分、栄養素がビタミン類やカリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。葉先の赤紫色になっているところはポリフェノールの一種のアントシアニンが含まれており、健康効果が高いといわれているんですよ！

カリウムって？

カリウムは、ナトリウムとともに、細胞の浸透圧（水分調節）を維持しているほか、酸素と二酸化炭素のバランスを整えたり、神経伝達の調節を行っています。そのほかにも心臓機能や筋肉の収縮をサポートしたり、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して、尿中への排泄を促進して、血圧を下げる働きがあります。尿の排出を促して体温を下げる効果もあるので、夏バテ防止にも一役かってくれる成分なのです。ただし過剰摂取にも注意が必要で、カリウムは大部分が尿中に排泄されますが、腎不全などで腎機能が低下するとカリウムがうまく排泄されなくなり、高カリウム血症になります。高カリウム血症になると、筋収縮が調節できなくなり、四肢のしびれ、心電図異常などの症状が現れ、重篤な場合は心停止を起こすこともあります。

ポリフェノールとは

ポリフェノールは、ほとんどの植物に存在する苦味や色素の成分で、自然界に5,000種類以上あると言われています。ポリフェノールは抗酸化作用が強く、活性酸素などの有害物質を無害な物質に変える作用があり、動脈硬化など生活習慣病の予防に役立ちます。ポリフェノールの種類はアントシアニン、カテキン、カカオポリフェノール、ルチン、フェルラ酸、コーヒーポリフェノール(クロロゲン酸)、クルクミン、ショウガオールなどがあります。なぜ植物にポリフェノールがあるのかというと植物にとってのストレス対抗手段として、ポリフェノールがあるのです。紫外線、低栄養、塩、乾燥、これらすべてが植物のストレスになりますです。こうしたストレスに対抗するために、植物は大切なエネルギーを使って、ポリフェノールなどの物質をつくっているのです。引用：ネスレHP,健康長寿ネット

加熱調理にも使える！

サニーレタスはサラダに多く使われているので、生でしか食べることが出来ないと思っている人も多いようです。ですがレタスも加熱調理すると美味しくなるように、サニーレタスも加熱調理と相性のよい食材なんですよ！

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サニーレタスの加熱レシピ紹介！

生で野菜をたべると、量が気になってなかなか食べきれないといったことも多いと思います。ですが加熱調理を上手く使うことでかさがへり、野菜をたっぷり食べることができるメリットがあります！

野菜を茹でて食べるメリットとは？

「茹でる」という調理法には、油を使う調理法に比べ、アクやくさみが取れてしっとりした食感になり、野菜嫌いの子どもが食べやすくなるというメリットがあります。油を使わないので、料理のエネルギー量（カロリー）を抑えられるところも重要なポイントですね！野菜不足の方にとっても、茹でることで野菜のかさが減るので量を食べることができるようになるメリットもあります。