塩の保存方法・保存期間の目安を解説！保存のコツ・固まった時の対処法 |

毎日必ず使う調味料といえば塩ですよね。料理の味付けには欠かせません。減塩ブームとはいえ、塩分は生きていく上で欠かせない成分ですので、家で必ず常備をしていると思います。

そんな塩ですが、保存方法にはどのくらい気をつけていますか？塩は、気をつけないと固まってしまったり、ニオイがついてしまったりします。これらから塩を守るにはどうしたら良いのでしょうか？この記事では、塩の正しい保存方法・保存期間の目安を解説します！

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1 塩ってどんな調味料？
2 塩の主な栄養素
- 2.1 塩の栄養素と効果は？
3 塩に賞味期限はある？
4 砂糖を保存するときの注意点
- 4.1 ニオイに注意！
- 4.2 湿度の変化に注意！
5 砂糖を常温保存する場合
- 5.1 保存方法は？
- 5.2 塩が固まってしまったときの対処法
6 まとめ

塩ってどんな調味料？

塩は、塩化ナトリウムが主な主成分で、海水の乾燥や岩塩の採掘によって生産されます。塩味をつける調味料として使ったり、塩漬けなどの保存にも使われます。

日本では食用に使われる塩は国内産でまかなえていますが、需要の大半を占める工業用はほぼ輸入に頼っています。

塩にはどんな種類がある？

一口に塩と言っても、スーパーには色々な種類の塩が並んでいますよね。どれを選んだら良いか迷うことも多いと思います。こちらでは塩の種類と特徴について学んでいきましょう！

塩の基本2種は「精製塩」と「天然塩（自然塩）」

塩は大きく分けて「精製塩」と「天然塩（自然塩）」の2種類があります。

精製塩・・・原塩（主に輸入塩）を溶解し精製して作ったものを言います。塩化ナトリウムが99．5％以上の高純度のものと、海水からイオン交換膜透析法で塩の成分を濃縮する、塩化ナトリウム99％以上のもの（食塩）があります。サラサラとして、雑味がなく塩辛く感じるのが特徴です。食卓塩としておなじみなのは精製塩です。
天然塩（自然塩）・・・精製塩ではない塩を指し、定義はありませんが、主に海塩を煮詰めて作った自然海塩や、天日塩、岩塩、湖塩といった塩のことを言います。

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ミネラル豊富な天然塩（自然塩）

天然塩（自然塩）は、ミネラルなどが豊富で、精製塩に比べて旨み・コク・甘みをより感じやすいとされています。使う料理によって塩を変えてみると、自宅でレストランのような贅沢を味わうことができますよ！

海水塩・・・海に囲まれている日本で生産される塩はほとんどが海水塩です。塩味がまろやかで旨味があるのが特徴です。粒が粗めで「にがり」を多く含むものは「あら塩」という名前で販売されていることがあります。
岩塩・・・昔海底だった場所が隆起したときに、海水が閉じ込められて結晶化したものです。キレのある塩味でパンチがあるのが特徴です。
湖塩・・・イスラエルの死海やボリビアのウユニ湖などの塩湖で生産される塩です。塩湖は、かつて海だった場所の水が蒸発し、塩分濃度が高い湖のことです。柔らかな苦味と甘みが特徴です。

他にも、天然塩にハーブやスパイスを混ぜた塩、「ガーリックソルト」、「クレイジーソルト」、「ハーブソルト」など、たくさんの種類があります。

海水塩は魚介類と相性がよく、岩塩は肉と相性が良いとされています。茹で野菜、天ぷらなど、天然塩の旨味を活かして献立を考えてみるのも楽しいですね。

塩の主な栄養素

塩の栄養素と効果は？

塩の主な成分は塩化ナトリウムですが、天然塩（自然塩）には多くのミネラル分も含まれています。私たちの体を流れている体液や血液には塩分が含まれており、塩分は生命を維持する上で欠かせない成分です。塩分は必ずしも食塩から摂取するものではなく、醤油や味噌にも含まれているので知らないうちに摂取しすぎることもあります。高血圧や腎臓に疾患がある方は気をつけましょう。

ナトリウム：ナトリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分保持に欠かせないミネラルです。人間の体内の水分を留める働きを持ち、普段は細胞外液に多く存在しています。ナトリウムとカリウムはセットで働き体内の水分調節とともに、老廃物の排出や栄養の取り込み、血圧に関わるミネラルです。

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塩に賞味期限はある？

塩の賞味期限・・・無期限

塩は、食品衛生法・JAS法に基づき、明確な賞味期限が定められていないのをご存知でしたか？これは、塩の経年劣化が極めて少ないからです。

塩の経年劣化が少ない理由として「浸透圧」が関係していると言われています。浸透圧とは「濃度の異なる液体が同じ濃度になろうとする力」のことです。塩は塩分濃度が高いので、雑菌が入ったとしても繁殖することができずに死滅してしまうのです。塩漬けはこのメカニズムを利用した保存方法です。

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