秋鮭がまずいのは〇〇が原因！美味しくないで有名なほっちゃれとは

秋の味覚としても食べられることの多い「鮭」があげられます。ご飯のお供にもピッタリな鮭ですが、多くの種類がある中でも秋鮭という魚をご存知ですか。

料理の一品にしようと、購入したものの美味しくなかった…という経験がありませんか。では、秋鮭がまずいのは、何が原因でしょうか。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。秋鮭を購入したけれど、なぜまずいのかを詳しく知りたい方は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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秋鮭とは

和食にピッタリな鮭は、日本でも馴染み深い食材です。しかし、鮭には多くの種類がありますが、中でも秋鮭は秋の産卵の時期に日本にいる魚を指します。では、具体的に秋鮭とはどのような魚でしょうか。

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普通の鮭との違い

秋鮭は、普通の鮭とどのような違いがあるのでしょうか。鮭は時期によって呼び方が違います。

では、スーパーで購入できる鮭との違いはこちらです。

秋鮭は、通常の鮭に比べて脂が少ないのでさっぱりした味を食べたい人におすすめです。

どこで買える？

秋鮭は、通常のスーパーで購入可能です。ですが、時期によって主流とされる鮭が違うので、秋鮭を食べたい時は9月〜11月ごろのスーパーに並んでいる商品をみましょう。（後ほど、美味しい鮭の選び方についてご紹介していくので、ぜひ参考にしてください）

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秋鮭がまずい…

日本の食卓に並ぶ料理といえば、鮭のイメージが強いですよね。脂乗りがよくてご飯にもぴったりですが、購入した秋鮭がまずい…ということがありませんか。では、なぜ秋鮭はまずいのでしょうか。

まずい鮭はどんな味？

鮭は全てがまずいわけではありません。ですが、まずい鮭は風味が落ちて通常とは違う変な味がします。そのため、まずいと思ってしまい敬遠しがちになりますが、なぜ美味しくないと感じるのでしょうか。

先ほど、ご説明した通り秋鮭は産卵後に捕獲されるので、美味しいと言われる脂部分が少ないです。そのため、脂身が乗っておらず「まずい」と感じる原因でもあります。

美味しい鮭の選び方

では、美味しい鮭はどのように選べば良いのでしょうか。スーパーで購入する時は、すでに切られた秋鮭などが売られています。せっかく購入するのであれば、美味しい鮭を選びましょう。

美味しい鮭は、ビタミンなどの栄養成分もたっぷり入っています。購入するときにぜひ、見比べてみて鮭を選んでみてくださいね。

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実は秋鮭ではないことも…

ですが、購入した秋鮭がまずいと感じた時は、全く違うものである可能性もあります。秋鮭と似たような魚で「ほっちゃれ」という食材があります。

実は、秋鮭を購入してまずいと感じた時は、ほっちゃれを購入していた！という人もいますよ。具体的にほっちゃれとはどのような魚でしょうか。

ほっちゃれとは

ほっちゃれとは、産卵を終えた白鮭を指します。同じ鮭ですが、産卵を終えたので体力を消耗しているため、身に乗っている脂が抜けてパサパサした食感になります。

そのため、ほっちゃれを鮭と思って購入した時に食べたときのイメージの違いで、まずいと感じる人が多いです。秋鮭と思って、ほっちゃれを間違って購入しても、鮭トバにすると美味しく食べられますよ。

ですが、そもそもほっちゃれはどこで売られているのでしょうか。

ほっちゃれはどこで売られてる？

ほっちゃれは、スーパーで売っていることが少ないため購入できない場合が多いです。そのため、直売所や加工場であれば売っている可能性があります。ですが、なかなか自宅近くに直売所などはありませんよね。

訳あり商品として、ネット通販で購入できる場合があるので、ほっちゃれを購入したい人は一度調べてみてはいかがでしょうか。

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まとめ

 秋鮭がまずいと感じるのは、脂身部分が少なくなっているためです。 今回の記事内容で説明したことをまとめますね。

鮭は、時期によって脂身がのっていたり食感がパサパサしていたりさまざまです。美味しい鮭を食べたい時は、購入時期に気をつけるだけでなく、見た目にツヤや脂身がのっているのかを確認してみてください。

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