腐ったウニの特徴は？賞味期限が切れたウニはいつまで食べられる？

ウニは、高級食材の中でも瓶詰や缶詰などの加工品も多く、比較的安価で手に入りやすい食材です。

安くなっているときに買ったり、大人数でのパーティー用に買っていたら余ったりすることはありませんか？

そのままだめにしてしまうのはもったいないけど、生ものなので保存方法なども気になります。そこで今回は、

についてご紹介します。

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ウニにはどんな栄養が？

ウニにはどんな栄養成分が含まれているのでしょうか？

また、ウニの効能はどのようなものがあるのでしょうか？

詳しく解説していきます。

ウニの栄養成分（100gあたり）

ウニの効能は？

ウニにはさまざまな効能があります。

ビタミンE、ビタミンB12、葉酸などが豊富ですので、妊娠中に摂りたい栄養が含まれていますが、生ものは避けるべき時期でもありますので、加熱して食べることになると思います。

葉酸は加熱に弱く半分以下まで減少してしまいますので、妊娠してから最適とは言い難いかもしれません。

葉酸が必要と言われている妊娠前1カ月の間なら適した食材と言えるでしょう。

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ウニの賞味期限はどれくらい？

ウニの賞味期限はどれくらいなのでしょうか？

ここでは生ウニとして塩水ウニと折ウニ、加工品として瓶詰めウニで比べてみます。

生ウニの場合

生ウニの場合、生鮮食品ですので、「消費期限」として考えましょう。

塩水ウニは3～4日、折ウニはミョウバンで防腐処理されていますので、5日～2週間ほどです。

加工品の場合

瓶詰ウニのように加工されたものは、賞味期限になります。

瓶詰の場合、商品によって差はありますが、1～2カ月は持つそうです。

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腐ったウニの特徴は？

もしウニが腐ったらどんな状態になるのでしょうか？

見た目の特徴

こういった見た目の変化があると、腐っている可能性があります。

腐っていないのに色が一部黒くなっているものもありますが、それは カビではなくウニが食べた海藻の色 ですので安心してください。

臭いの特徴

ウニが腐ったときのにおいを嗅いで、食べようと思う人はいないと思うほど強烈なにおいです。

ウニが腐る原因

ウニは魚介類ですので、 もともと付着している細菌などの関係から肉類に比べて傷むのが早い です。

などの原因が考えられます。

新鮮なウニの見分け方は？

板ウニや殻付きの場合、粒がだらけていないものを選びましょう

塩水ウニのように粒が見え辛いものは、 水の濁りがないもの が、鮮度のいいものになります。

腸炎ビブリオで食中毒になる可能性

海水などの中にいる菌で、水温15℃以上で活発になります。

海水温が高い時期に取れた魚介類に付着していることが多く、 漁獲後、流通過程、調理中に適切な取り扱いがされなかった場合に増殖し、食中毒の原因 になります。

腸炎ビブリオを予防するには？

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賞味期限が切れたウニはいつまで食べられる？

賞味期限が切れたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありませんが、味や安全性に問題がある場合もあります。

目安となる期間について解説します。

賞味期限や消費期限の意味や決め方について

賞味期限は、安全のため保存期間が短く表示されています。

表示されている日数に1.2を掛けた日数が、食べられる期間と考えていいでしょう。

消費期限は安全性を考慮して決められている期間ですので、消費期限切れなら食べない方が安心です。

ウニの状態ごとの賞味期限切れ後の日持ち

賞味期限が長いものほど、期限切れ後も長く食べられるということですね。

ただし、賞味期限は保存方法を守った状態での期間ですので、 開封後は見た目や臭いで腐っていないかチェックするようにしてください。 

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ウニの正しい保存方法とは？

ウニの正しい保存方法をご紹介します。

常温保存はできる？

瓶詰めや缶詰で常温保存と書かれているものは、そのまま保存できます。

冷蔵保存の場合

生ウニでも塩水ウニでも、 水分を取って冷蔵庫で保存 します。

冷蔵庫で保存していても、劣化を止めることはできませんので、早めに食べきるようにしましょう。

詳しい生ウニの冷蔵保存方法はこちら

冷凍保存の場合

家庭用冷蔵庫では、販売しているような冷凍ウニの状態で保存できません。

一度冷凍してしまうと溶けてしまうので、加熱して保存し、解凍後はウニの風味を楽しみましょう。

まとめ

今回は、ウニが腐った場合の特徴や保存期間などについてご紹介しましたが、いかがでしたか？

せっかくのウニですから、無駄にすることなく食べきりたいですよね。

賞味期限切れでも食べられる可能性があるので、今まで捨ててしまっていた方は一度チェックしてみてください。

ただし、あくまで未開封でという点だけお忘れなく！

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