ローストポークを炊飯器で作ると食中毒に？失敗しない方法は？時間は？

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ローストポークを炊飯器で作ったことはありますか？炊飯器を使うと簡単に作ることができますが、温度管理がイマイチだと生焼けになってしまいます。そこで、今回は、炊飯器でローストポークを作るときの調理方法やコツについてまとめてみました。

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ローストポークを炊飯器で作ると食中毒のリスクがある？

出典：denguru.jp

食中毒が起きる原因

食中毒が起きる原因は、カンピロバクターやサルモネラ菌などの細菌です。一般的に、ローストポークを作るときは高温調理ができるオーブンを使います。炊飯器はオーブンに比べると、低温調理になり、肉の中心部まで火が通らない可能性があります。半生の豚肉が原因で、食中毒を起こすことがあるので注意が必要です。では、食中毒を起こさないために、どんな点に気を付けたらいいのでしょうか？

温度管理が大事

炊飯器でローストポークを作る場合、温度管理が大事です。温度調整を間違えると、ローストポークの中心部まで加熱されずに、半生のままです。生焼けの状態で食べてしまうと、菌によって食中毒を起こすことがあります。安全に食べるために、中心の温度管理が大事です。食中毒を引き起こす細菌を死滅させるには、

生焼けのローストポークの見分け方

肉の中心部まで火が通っているかどうかの判断は、「肉汁の色」を確認しましょう。簡単に見分ける方法は、竹串で刺してみることです。肉の厚みのある部分に竹串を指して引き抜きます。指した穴からどんな色の肉汁が出るかで、生焼けかどうかが分かります。

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ローストポークによる食中毒を防止する方法

出典：allabout.co.jp

新鮮なお肉を用意する

古い肉ほど食中毒を引き起こす菌が増えている可能性があります。できるだけ新鮮な肉を用意するようにしましょう。

保温機能を使う

炊飯器の保温機能を使うと便利です。保温機能により維持できる温度は、一般的に60℃～75℃。メーカーによっては、保温の温度を変更できるものもあります。この温度であれば、雑菌の繁殖が防げます。

加熱温度と時間の目安

食中毒の菌を死滅させるためには、「75℃以上で1分以上」or「63℃以上で30分以上」の加熱が必要です。

途中で中身を返す

基本的には、炊飯器の中で保温機能を使って調理する場合は、ひっくり返す必要はありません。ただし、肉の大きさ・ブロック幅に差がある場合は、途中で中身を返すなどして対処しましょう。

調理器具・炊飯器を清潔に扱う

新鮮な肉を使っていても、調理器具や炊飯器が不衛生だと菌が繁殖することがあります。特に、炊飯器のゴムパッキンや蓋の溝などは洗いにくいため汚れが残っていることがありますので、気を付けましょう。

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ローストポークを炊飯器で作る方法・対処法

出典：japaneseclass.jp

材料

作り方の手順

加熱が足りない場合の対処法

肉の厚みのある部分に竹串を指して「肉汁の色」を確認しましょう。加熱が足りない場合は、保温時間を10分ずつ追加してみましょう。再度、竹串で肉汁の色を確認してください。

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まとめ

今回は、「ローストポークを炊飯器で作ると食中毒になる？」というテーマでお送りしました。

便利な炊飯器を使って、ぜひ、美味しいローストポークを作ってみてくださいね。最後までお読みいただきありがとうございました♪

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