ローストポークの冷凍保存方法｜賞味期限は？腐ると？残りのリメイクは？ |

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ローストポークを作り過ぎて余ってしまったとき、みなさんは、どうしていますか？今回は、美味しさをキープする冷凍保存方法や賞味期限、リメイク方法についてまとめてみました。参考にしていただければ嬉しいです。

ローストポークの日持ち・賞味期限
ローストポークの冷凍保存方法
ローストポークの作り方・リメイク

というテーマでお送りします。

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1 ローストポークの日持ち・賞味期限
2 ローストポークの冷凍保存方法
3 ローストポークの作り方・リメイク
4 まとめ

ローストポークの日持ち・賞味期限

出典：japaneseclass.co.jp

手作りの場合

冷蔵保存

ローストポークは水分が少ないので、日持ちしやすいと言われています。ローストポークを作ってから冷蔵保存した場合、4～5日ほど日持ちします。

冷凍保存

冷凍保存した場合の賞味期限は、2週間～1ヶ月ほどです。フリーザーバッグに入れて、冷凍室の奥の方に置きましょう。長く保存すればするほど冷凍焼けをおこして風味が損なわれる可能性があります。できるだけ早めに食べきるといいですね。

市販の場合

市販の場合は、惣菜か真空パックかによって賞味期限が変わります。

惣菜のもの・・・冷蔵保存で4～5日
真空パック・・・冷蔵保存で約1週間

となっています。

賞味期限切れでも食べられる？

賞味期限が切れていても基本的には食べることができます。

賞味期限とは？

適切な方法で保存した場合、「美味しく食べられる期限」のこと。理化学検査を経て設定された、食品の最大日持ち日数に安全係数（0.8〜1.0）を掛けて、本来の期限より短めに算出した期限です。

多くの食品は賞味期限を過ぎても、すぐに食べられなくなるわけではありません。食べる際は、色や臭い、味などをチェックして異常がないかを確認しましょう。賞味期限内であっても、保存状態が良くなければ食べない方がいい場合もあります。では、ローストポークが腐ってしまったら、どのようになるのでしょうか？

腐るとどうなる？

以下のような場合は、雑菌が繁殖している可能性があります。

見た目

水分が出てきている

糸を引いている

ヌルヌルしている

におい

酸っぱい臭いがする

腐敗臭がする

味

異常な味がする

など。腹痛、下痢、嘔吐で苦しまないためにも、上記のような場合は破棄しましょう。

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ローストポークの冷凍保存方法

調理前の冷凍保存方法

ローストポークを調理する前に、肉にスパイスをよく染み込ませましょう。岩塩、胡椒、ニンニク、ハーブなどのスパイスをよく刷り込み、ラップに包みジッパー付きの保存袋に入れます。そして、急速冷凍するために、アルミのトレイにのせて冷凍庫に入れましょう。トレイがない場合は、アルミホイルに包んでもＯＫです。

調理後の冷凍保存方法

調理後は、粗熱をとり、水分を拭き取ります。ラップに包み、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍庫で保存します。その際、アルミトレイにのせるorアルミホイルで包んで急速冷凍をしましょう。

上手な解凍方法

冷凍肉を解凍する際に、氷水を使ってみましょう。ゆっくり解凍することがコツです。

解凍のコツ

１，保存袋やビニール袋に入れた肉を１時間半～2時間ほど氷水に浸す

２，取り出したら、常温で30分ほど置く

※肉が解凍されたかどうかは、指で肉を押してみてください。硬い芯が残っていなければOK。調理前・調理後の肉ともに、解凍後は、火で全面を焼きましょう。調理後の肉も香ばしさが復活します。

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ローストポークの作り方・リメイク

オーブンで作る方法

とりあえずローストポークオーブンに
買い物行ってこよ－＝≡( ๑´･ω･) pic.twitter.com/XOgvlbmXnS
— mam (@mam03297102) December 16, 2016

以下は、作り方の一例です。

材料

豚肩ロースブロック…400g
ニンニク（すりおろし）…1かけ
塩（岩塩）…小さじ１
ブラックペッパー…少々
オリーブオイル…適量
ハーブ…適量

ハーブは、ローズマリー、タイム、セージ、オレガノなどお好みのハーブでOKです。塩は、岩塩がおすすめ！塩の量は、豚肉の1～3％が適量です。

作り方レシピ

1. 1. 豚肉に岩塩、ブラックペッパー、ニンニクを刷り込み30分～1時間ほど常温で寝かせる
  2. １にオリーブオイルをかけ、120℃に予熱したオーブンで60分焼く
  3. オーブンから取り出したら、豚肉をアルミホイルに包んで15～30分ほど休ませる
  4. 粗熱が取れたらスライスして完成

オーブンで焼く温度は、120℃～160℃程度で低温をキープするとジューシーでやわらかな食感に仕上がります。

炊飯器で作る方法

https://twitter.com/ibukiizuna/status/1558705767834091520?s=20&t=G36nZjMVWmDaf_7hccY1hQ

以下は、作り方の一例です。

材料

豚モモ肉ブロック…400g
ハーブソルト…適量
ハチミツ…適量
粒マスタード…大さじ１
オリーブオイル…大さじ１
ニンニク（すりおろし）…小さじ３
お湯…600㏄
水…200㏄
★醤油…大さじ２
★みりん…大さじ２
★塩こしょう…適量

作り方レシピ

1. お釜にお湯と水をいれて保温モードにしておく
2. 豚もも肉ブロックにハーブソルトを全面にまぶし、ジッパー付きの密閉袋に入れる
3. 2の中に、ハチミツ、すりおろしたニンニク、粒マスタードを入れて常温になるまで置く
4. フライパンにオリーブオイルをひき、豚モモ肉を強火で各面30秒ずつ焼く（全面に焼き色が付いたら2分ほど休ませる）
5. 豚肉をラップで包み、ジッパー付きの保存袋などに入れて空気を抜く
6. お釜の中に入れて「保温モード」で1時間ほど置く
7. 【ソース作り】肉を焼いたフライパンに★を入れ、火にかけ、みりんのアルコール分をとばす
8. 炊飯器から肉を取り出し粗熱をとる
9. 食べやすい大きさにスライスして、ソースをかけて完成