ロブスターに合うソースは？ホワイトソース？マヨネーズ？味付け・食べ方は？

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ロブスターと伊勢海老の違いをご存じですか？どちらも高級食材ですが、面白いほど全く別の生物です。今回は、それぞれの特徴や、ロブスターに合うソースや食べ方についてまとめてみました。

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ロブスターの特徴

ロブスターとは？

ロブスターとは、エビ目・ザリガニ下目・アカザエビ科（ネフロプス科）・ロブスター属に分類される甲殻類2種を指します。エビ類の中で最大級の大きさがあり、生物学的には、ザリガニと同じ仲間です。ロブスターという呼称は英語の「lobster」に由来し、フランス語では「homard」（オマール）と言います。体長は50cmほどで、性格は非常にどう猛であるため、仲間同士で傷つけあうこともあります。世界的には、「アメリカンロブスター」や「ヨーロピアンロブスター」が有名です。

伊勢海老との違い

伊勢海老は、エビ目・イセエビ下目・イセエビ科に属するエビの一種です。日本では、長寿や武勇を表す縁起物として、昔から高級食材として扱われています。伊勢海老は、体長は20～30cmが一般的で、40㎝を超えるものは稀。ロブスターと比べると伊勢海老の方が小柄です。また、ロブスターは大きなハサミが特徴的ですが、伊勢海老にはハサミがなく、髭が長いのが特徴です。日本では、1642年（寛永19年）の『料理物語』に伊勢海老の調理法が紹介されており、当時から親しまれていたことが伺えます。

主な原産国・生息域

ロブスター

アメリカ東海岸や、ヨーロッパの地中海から北欧ノルウェー近辺、南アフリカ地域に生息しています。

伊勢海老

日本の房総半島から台湾に至る太平洋沿岸地域、朝鮮半島南部の沿岸地域などに生息しています。

味の特徴

ロブスターは、近年、日本にも輸入されるようになり高級食材として重宝されています。ロブスターの食感は弾力があり、プリプリとしています。味は、淡白で、加熱すると美味しさが増します。

どこで手に入る？

ロブスターは、鮮魚店の店頭やオンラインショップなどの通販で購入できます。鮮魚店の場合は、デパートや高級スーパーなどでロブスターを販売していることがあります。

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ロブスターに合うソース

ホワイトソース

シンプルで幅広い用途に使えるホワイトソース。基本的な材料は、牛乳、バター、小麦粉、塩、胡椒が使われます。クリーミーな味わいでロブスターとの相性抜群です。

出典：PR TIMES

ガーリックバターソース

バター、ニンニク、バジル、オレガノなどのミックススパイスで作られるソースです。スパイスがロブスターの淡白な味を引き立てます。

出典：bzb-ch.infomart.co.jp

アメリケーヌソース

アメリケーヌソースは、エビの殻で作るソースです。フランス料理によく使われます。ソースの見た目はオレンジ色。エビ特有の香りとうま味が特徴です。生クリームを伸ばして作られるので、マイルドな味わいです。

出典：mosdining.co.jp

その他のソース

他にも、以下のようなソースとよく合います。

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ロブスターの美味しい食べ方

さばき方

ロブスターは、トゲが多いのでケガをしないよう軍手を使ってさばきましょう。ハサミや包丁を使うと便利です。

塩ゆで

グリル焼き

蒸し料理

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まとめ

今回は、ロブスターと伊勢海老の違い、ロブスターに合うソース・食べ方をまとめてみました。いかがでしたか？

ロブスターも伊勢海老も高級食材です。機会がありましたら、ぜひ、海の恵みを堪能してみてくださいね。最後までご覧いただきありがとうございました♪

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