デパ地下のローストビーフが賞味期限切れに！いつまで食べれる？アレンジレシピも公開！ |

塩やハーブなどで味付けをした牛肉の塊を、オーブンで焼くだけの簡単でシンプルなイギリスの伝統料理ローストビーフ。日本でも、おもてなしやお祝い事によく使われています。

お土産で頂いたり、デパ地下のお惣菜で見かけるとついつい美味しそうで買ってしまったり、アレンジしやすいので普段のご飯にも取り入れやすくなりました。

そこで、ローストビーフの賞味期限ってどのくらいかご存知でしょうか。つい買ってしまいがちなローストビーフを食べ忘れてしまったという時のために、今回は…

ローストビーフの賞味期限
腐るとどうなる？
ローストビーフの保存方法
ローストビーフのアレンジレシピ

こちらについてご紹介していきます。

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1 ローストビーフの賞味期限は？
- 1.1 賞味期限切れでも食べれる？
- 1.2 腐るとどうなる？
2 ローストビーフの保存方法
3 ローストビーフのアレンジレシピ

ローストビーフの賞味期限は？

表面に焼き色をつけ、じっくりと火を通し、中はロゼ色が美味しいとされるローストビーフは、 日持ちしません 。どのような状態で保存するかで多少変わってきますが、冷蔵保存の場合、

・塊のまま…３〜４日程度

・カットしたもの…１〜２日程度

・真空パックのもの…3週間程度

が安心して食べられる期間でしょう。

それぞれ決まった賞味期限があるので確認した上で、美味しい状態で食べるためにも、買ったその日のうちに食べるのがベストです。

賞味期限切れでも食べれる？

まず、賞味期限とは、農林水産省のHPにも記載があるように 「品質が変わらずにおいしく食べられる期限」 であり、期限を過ぎたら食べられないというものではありません。

だいたい傷みにくい食品に設定されていて、正しく保存されたもので、 見た目や色、匂いに変化がなければ過ぎたものでも食べることができます。

ですが、未開封の状態での期限なので、ローストビーフの場合だと、塊だったものをスライスした後や冷凍のものを解凍した後などは、期限にかかわらず 早めに食べたほうがいいでしょう 。

腐るとどうなる？

では、本当に食べられない状態とはどのようなことでしょうか。腐ってしまうとどんなものでも食品自体に変化が起きますので、よく確認しましょう。

・色…緑に変色している

・感触…ぬめりがある。糸を引く。

・匂い…腐敗臭や酸っぱい匂いがする。

このような、明らかに変化しているものは口にしない方がいいでしょう。ただ、ローストビーフのお肉の色が茶色だからといって腐っているわけではありません。

ローストビーフのピンク色は、タンパク質が変色したもので、時間がたつにつれ茶色くなるものです。早めに食べるに越したことはないですが、 茶色でも食べられる可能性は十分にあります 。

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ローストビーフの保存方法

では、なるべく美味しい状態をキープしたまま保存する方法はあるのでしょうか？

ローストビーフの鮮度を守る決め手は乾燥させないこと。乾燥するとパサパサしたり、色や風味が落ちてしまうので、乾燥から防ぐように保存しましょう。

冷蔵保存

食べきれる量であれば、取り出してすぐに食べることができる冷蔵保存がオススメです。冷蔵保存する際に気をつけるポイントは、 酸化や乾燥を防ぐこと です。

【水分を拭き取る】

ローストビーフに水滴がついていると、劣化や雑菌の増殖が早まります。キッチンペーパーなどで優しくしっかり水分を拭き取りましょう。

【密封する】

空気や菌が入り込むのを防ぐために、ラップで隙間なく包むようにします。塊が大きい場合は、１回で食べれる分にカットして包み、スライスされてあるものは、１枚１枚包んだ方が鮮度が保たれます。

【真空状態にする】

ラップで包んだものを更に保存袋に入れて真空状態にします。真空できる容器があればいいのですが、なければ保存袋に入れてストローなどで空気を抜きながら口を締めていけば大丈夫です。

【チルド室で保存】

冷蔵保存であれば、冷蔵庫の中でも温度の低いチルド室がオススメです。温度が低いほど劣化の進みが遅く、冷凍ではないためすぐに食べることができます。

また、チルド室は蓋があるので、冷蔵庫の開け閉めによる温度の変化や冷蔵庫内の匂いがつきにくいという利点もあります。