皆さんはロマネスコという野菜をご存知ですか？かなり特徴的な形をしているので一度見たら絶対に忘れないであろうロマネスコですが、人によっては見たことも聞いたこともないという人もいるようです。
今回の記事ではそんなロマネスコとはどのような野菜なのか、調理法について解説していきたいと思います。
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目次
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ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）ってどんなカリフラワー？
| 読み方 | ろまねすこ（さんごじょう、かりっこりー） |
| 旬の時期 | 冬 |
| 主な生産地 | 北海道 |
| 種類 | フラクタル型のカリフラワー |
ロマネスコってどういう意味？
ロマネスコ（サンゴ礁、カリッコリー）は「ろまねすこ（さんごじょう、かりっこりー）」と読みます。ロマネスコはイタリア語で「ローマの」という意味です。
特徴（サイズ、味、形状など）
ロマネスコは薄緑色のフラクタルの形が珍しいお野菜です。ヨーロッパが発祥の野菜で、16世紀にブロッコリーとカリフラワーをかけあわせて作られたと言われています。ロマネスコの味はブロッコリー食感はカリフラワーに似ています。生でも食べられますが加熱すると甘みが増します。
気持ち悪さの原因「フラクタル」とは
フラクタルとは「全体と細部がそっくりな形をしている」ことを指す言葉です。
ロマネスコは円錐形の花蕾（黄緑のつぼみの部分）が特徴的なお野菜です。よく見ると円錐形の小さな花蕾がらせん状に並んで出来ていることがわかります。小さい花蕾をさらによく見るとさらに小さな花蕾がらせん状に並んでいます。非常に均一に整った形なので見る人が見たら感動するレベルなのですよ！（苦手な人が多いのですが・・・）
ブロッコリーとの違いって？
ロマネスコもブロッコリーもキャベツを祖先に持つアブラナ科のお野菜です。よく似た野菜ですが味や食感、風味など様々な所で違いが出てきます。
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ロマネスコの生産地や旬
旬の時期はいつ？
ロマネスコの旬は「冬」です。11月～2月に市場に出回る量が多くなります。
主な生産地はどこ？
ロマネスコはイタリアのローマが原産のお野菜です。日本では北海道など寒い地域が産地になっています。まだまだ国内の出荷量は多くありませんが、近年お店で見かけることが増えてきています。
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ロマネスコの栄養素
ロマネスコはカリフラワーの変種ですので、カリフラワー類によくみられるビタミン類を多く含んでいます。特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスで、レモン果汁100mgと同じくらい含まれています。
ビタミンCは美肌の元と呼ばれる、コラーゲンを合成するために必要な栄養素で、肌の調子を整え、シミ・そばかすの元となるメラニンの合成を抑える働きが期待できます。
他にも、血液の元となる鉄分や、腸内の調子を整えて便通を改善してくれる食物繊維などもたくさん含んでいるので便秘やお肌が気になりやすい女性の方に来そう食べてほしい野菜でもあります。
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ロマネスコを食べてみよう！
他の野菜にはない面白い形をしたロマネスコは栄養価も非常に優れた食品だということがわかりましたね。ではロマネスコを実際に食べるにはどのようにすれば良いのかについて解説していきます。
ロマネスコは生で食べられる？
実は新鮮なロマネスコであれば「生で食べることができる」んです！レストランでは生のロマネスコをサラダにして食べる食べ方が主流なんですよ！
日本国内での生産が少ないのでなかなか生のままでロマネスコをいただく機会がないのですが、北海道や宮城県などの寒い地方だと食べることができるでしょう。食感はカリフラワーのようにコリコリとした歯ごたえを感じることができます。
ロマネスコの茎は食べられる？
ロマネスコの茎はブロッコリーなどと同様に食べることができるんです！ブロッコリーの茎も薄くスライスして茹でればコリコリとした食感が美味しいですよね！ロマネスコの茎をとって、薄くスライスして加熱して食べるのがおすすめです。
ロマネスコってどのようにすればいいの？
かなり不思議な形をしているのでロマネスコの切り方に困ってしまう方が多いのではないでしょうか。ですがロマネスコは基本的にとても調理が簡単な食材なので怖がることはありません！
- ロマネスコの根元の硬い部分を包丁で切り落とす
- ブロッコリーの房を取るように、切り目を入れながら小房に分けていく
- 上の部分に近づくと手でちぎれるようになるので手を使って小房に分ける
根元の部分はやや硬さが残っているので包丁を使って切り分けていきますが、ロマネスコの上の部分になってくると手でもぎ取れるほどの固さになってきます。
ブロッコリーやカリフラワーと同様に、房のあいだに小さな虫や砂汚れが残っている可能性があるので調理する前は必ず洗うようにしてくださいね！
ロマネスコのゆで方
ロマネスコの茹で方はブロッコリーやカリフラワーとほとんど一緒です。
- ロマネスコを小房に分けておく
- 沸騰したお湯に塩を入れてロマネスコを入れる
- 2分ほど茹でたらザルに取る
- 熱が取れたら完成！（水につけて冷やさずにザルのまま冷ました方がビタミンが流れないのでGOOD）
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まとめ
いかがでしたでしょうか？あまり馴染みのない野菜ではありますが調理法はかなり簡単なのでぜひいろいろな料理にロマネスコを使ってみてくださいね！
この記事をまとめると
- ロマネスコはカリフラワーとブロッコリーのミックスでできた食材
- ビタミンが非常に多く栄養素に優れる
- 新鮮なロマネスコなら生で食べることもできる
- 基本的な調理法はブロッコリーやカリフラワーと同じでOK
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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