ラムレーズンはラム酒の香りがふんわりと香る上品な美味しさを保つ食品ですよね。主にアイスクリームのフレーバーとして販売されているイメージがあり、日本人の食卓にはあまり馴染みがない食品ですよね。
ラムレーズンはアイスクリームだけでなく焼き菓子に混ぜ込むと深みのある風味になりとても美味しくなるんですよ。そしてラムレーズンは家でも簡単に作ることができるんです。
今回の記事ではラムレーズン（レーズンのラム酒漬け）とはどのような食材なのか、使用する食材、ラムレーズンの作り方、日持ちについて解説していきたいと思います。
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目次
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レーズンのラム酒漬けとは？
ラムレーズンとはその名の通りラム酒に漬けたレーズンのことをいい、芳醇な甘みと豊かな風味が特徴のラム酒とほんのり酸味のあるレーズンを合わせたものです。
特にお菓子にトッピングされることが多く、洋菓子だけでなく和菓子にも使われたりクリームチーズと合わせてサラダのトッピングに使用されたり、豆と一緒にラムレーズンを煮込む料理もあります。
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レーズンってどんな食材？
ラムレーズンに使われるレーズンとは、天日干しもしくは熱風などの人工的な手法で乾燥させたぶどうの果実のことをいいます。干しぶどうと同じものです。
元々ブドウの実には水分が多いのですが乾燥により15%程度まで水分を減らしており、成分が濃縮されているのが特徴です。重量のおよそ6割ほどが果糖などの糖分を占めており大変甘いものとなっています。レーズンは甘いだけでなくカリウムや食物繊維、鉄分を豊富に含むという特徴もあり、健康にも良いとして注目を集めています。
ラム酒ってどんな食材？
ラムレーズンを作るにあたってレーズンの他にもう一つのメイン食材であるラム酒。日本では全く馴染みのない食材ですよね。
ラム酒とはサトウキビを原料として作られる蒸留酒です。サトウキビの絞り汁に砂糖を精製する際にできるモラセスという液体を使用することで、甘いラム酒になります。カラメルを焦がしたようなほろ苦くて甘い味わいが特徴的です。
ラム酒はジン、ウォッカ、テキーラとともに四大スピリッツ（蒸留酒）の一つに数えられています。アルコール度数はかなり高く40～50%ほどです。
どうしてラム酒につけるの？
どうして乾燥させたレーズンをラム酒に漬けるかと言うと、アルコール度数の高いラム酒につけることによってレーズンがより長く保存することができるようになるからです。
またそれだけでなくラム酒の独特な芳醇な香りをレーズンに移すことができ、より美味しく食べることができるということからラムレーズンが作られたと言われています。
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ラムレーズンの日持ち
ラムレーズンは半年から1年程保存することができると言われています。他の食品に比べてもかなり長く保存することができますが、より長く保存すればするほど深い味わいになるのでラムレーズン好きにはより好まれると言われています。
ただし長期的にラムレーズンを保存したい場合はしっかりと煮沸消毒した保存容器を使い、アルコール度数の高いラム酒をたっぷり摂ることが大切になってきます。
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ラムレーズンは家でも作れる？
ラムレーズンは材料さえ揃えねば自宅でも簡単に作ることができます。
ラムレーズンの作り方・材料
＜材料＞
- レーズン：50ｇ
- ラム酒：80㏄
＜作り方＞
- 瓶を入れた鍋を5分ほど沸騰させ、煮沸消毒しておく
- 別の鍋に沸騰させたお湯にレーズンを入れ20秒ほど茹でてからザルにあげる
- 鍋のお湯を捨てレーズンを鍋に戻し、乾煎りをして水分を飛ばす
- 煮沸消毒した保存容器にレーズンを入れてラム酒をたっぷり注ぐ
- 日の当たらない涼しい場所で1日以上漬け込むと完成
保存方法
ラムレーズンは基本は常温保存できますが、夏場などは冷蔵庫の野菜室で保存するようにしてください。保存容器からレーズンを出す時は清潔なスプーンを使って摂るようにしましょう。レーズンが水面から出てくるようでしたらラム酒を追加して保存します。
より長く保存すればするほど深い味わいになりますので、途中で細菌が入らないように注意して扱うようにしましょう。
おすすめの食べ方
ラムレーズンの美味しい食べ方をいくつかピックアップして紹介していきますね。
ラムレーズンアイスクリーム
ラムレーズンといえばアイスクリームと合わせる食べ方が一番有名ですよね！自家製のラムレーズンと購入してきたバニラアイスを和えるだけで簡単に作ることができます。
ラムレーズンはラム酒のアルコールがありますので、二十歳以下の人は食べることが出来ませんので注意しましょう。ラムレーズンアイスクリームを食べた後の運転もNGですよ！
かぼちゃのサラダにラムレーズンを入れて
かぼちゃのサラダにラムレーズンを入れるととても深みのある味わいになります。 いつものサラダにトッピングするだけでまた違った美味しさを楽しむことができますよ！
チーズケーキに入れてもＧＯＯＤ
ラムレーズンは自宅で作るチーズケーキに入れてもとても美味しく食べることができます！クリームチーズをたっぷり使った料理との相性が抜群によく、ふんわりとしたラムレーズンがアクセントになってとても食べやすくなりますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ラムレーズンはレーズンを長く保存するために作られたと言われている
- ラム酒は4大スピリッツの中の一つ
- 出来る限り長く漬け込むことでより深い味わいになる
- ラムレーズンの日持ちは半日から一年ととても長く保存できる
- ラム酒とレーズンさえ準備すれば家でも簡単に作ることができる
- アイスクリームやチーズケーキのトッピングとして使えば違った味わいを楽しむことができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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