大根サラダで便秘が解消されるって本当？大根の効能・作り方を紹介

みなさんは大根サラダをどのようにして食べていますか？

シンプルなものからボリュームのあるものまでアレンジしやすく、あと1品足したいときにも便利です。

そんな大根サラダには、 便秘を解消する作用があると言われています 。

本当に便秘が改善されるなら、ぜひ毎日の献立に取り入れたいですよね。

また、どうやって食べるのか効果的なのでしょうか？そこで今回は、

についてご紹介します。

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大根サラダで便秘が改善される？

なぜ大根サラダで便秘が解消されるのでしょうか？

理由は、 大根に含まれている食物繊維と消化酵素が、腸のぜん動運動を助け、新陳代謝を促すからです。 

そのメカニズムや効果的な食べ合わせなどについて詳しく解説していきます。

生の大根が効果的

大根には、 水溶性食物繊維と不溶性食物繊維 の2つが含まれています。

水溶性食物繊維で便に水分を含ませ、柔らかくなめらかにします。

不溶性食物繊維で、便をしっかり固めて排出しやすくしてくれます。

どちらかが多すぎると便秘になりますので、バランスよく摂ることが便秘解消には大切になってきます。

大根に含まれる酵素、 アミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼは、老廃物の排出を促す効果 があります。

食物繊維は生でも加熱しても大丈夫ですが、酵素は熱に弱いため、加熱調理すると酵素が失われてしまいます。

そのため、大根を食べる時は生がおすすめです。

吸収率がいいのは大根おろしですが、大根サラダでも十分効果が期待できます。

他野菜との便秘に効く組み合わせ

相性のいい組み合わせは、

などです。

特に、暑い時期なら梅干しとしその組み合わせがおすすめです。

小松菜やほうれん草のお浸しに大根おろしをかけてもいいですよ。

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大根の成分・効能

大根には、ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富に含まれています。

その成分や効果についていくつかご紹介します。

がんの予防になる

大根に含まれる モリブデン は、「亜硝酸アミン」という発がん物質の吸収・蓄積を阻害する働きがあります。

辛味成分である イソチオシアネート の働きで発がん物質の排出する解毒酵素を活性化させてくれます。

また、 ビタミンC、E、セレン など、抗酸化作用のある成分の働きで活性酸素を減らし、細胞のがん化を抑制してくれます。

血栓の予防になる

イソチオシアネートには、 血液をサラサラにして血栓ができるのを防ぎ、動脈硬化を予防する働き があります。

イソチオシアネートは揮発性ですので、切って時間を置くとどんどん少なくなっていきます。

辛いのが平気なら、切ってすぐ食べるとイソチオシアネートをしっかり摂ることができますよ。

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大根サラダの作り方

大根サラダの作り方を紹介します。

辛味抜きをすることで、子どもでも食べやすいような作り方になっています。

辛味が気にならない方や辛い方が好きな方は、辛味抜きを飛ばすか時間を短くするといいでしょう。

いろいろ試してみて、ぜひ自分流のアレンジを見つけてください。

辛味抜きをしよう

大根サラダに使うのは、甘みと水分が多い上部がおすすめですが、中央部や下部を使うこともあるでしょう。

その場合、辛味が強いかもしれませんので、辛味抜きをするのがおすすめです。

大根の辛味抜きは、 切ってから30分ほど置いておくだけ ですので、とくに難しい手順はありません。

乾燥が気になる方は、切ってから一度水にさらし、ザルなどにあげてから置きましょう。

加熱することでも辛味抜きはできますが、酵素は熱に弱いので便秘解消を考えているならこちらの方法がおすすめです。

食べ合わせの良い野菜と合わせる

同じ大きさ、薄さに切ってもいいですし、大きさを変えて食感に変化をつけてもいいでしょう。

大きさを合わせるとドレッシングが絡みやすく全体もバランスよく混ざりやすいですので、とくにこだわりがなければ大きさを合わせるといいと思います。

豚肉や牛肉とも相性がいいので、がっつり食べられる冷製サラダとして作ってもおいしいですよ。

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おすすめの大根の品種2選

大根サラダの効果や作り方について紹介してきましたが、大根サラダを作るにあたっておすすめしたい大根が2つあります。

耐病総太り

「たいびょうそうぶとり」という大根です。

青首大根の代名詞ともいえる品種で、 スの入りが遅く、甘いのが特徴 です。

病気に強く育てやすいので、家庭菜園にもおすすめです。

親田辛味大根

「おやだからみ」という、蕪のようなころんとした丸型の珍しい大根です

青首大根の約4倍のイソチオシアネートが含まれており、 強い辛味と淡い甘さが特徴 です。

大根おろしとして食べられることが多く、辛味が生きる焼き魚やそばとの相性は抜群で、辛味が好きな方には、ぜひおすすめしたい品種です。

まとめ

今回は、大根サラダが便秘解消に効果的なのか、大根の効果、大根サラダに作り方についてご紹介しましたが、いかがでしたか？

大根には、便秘解消以外にも嬉しい効果がたくさんあります。

アレンジもしやすい野菜ですので、この記事を参考にぜひ毎日の献立に活用してみてくださいね。

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