冷凍うどんを解凍するときのポイントは?茹でるのと電子レンジどっちがいいの? |

皆さんは冷凍うどんを使って料理したことはありますか？4から5個程度セットで入っている割に非常にリーズナブルですし、時短料理や長期保存ができるので非常に使い勝手の良い冷凍うどん。冷凍庫にたくさんストックしているご家庭も多いのではないでしょうか。そんな冷凍うどんですが皆さんは解凍するときどのような方法で行なっていますか？実はより美味しく冷凍うどんを食べることのできる解凍のコツがあるんです！

今回の記事ではより美味しく冷凍うどんを解凍する方法を紹介していきたいと思います。

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1 冷凍うどんの解凍方法のコツ
- 1.1 大量のお湯でさっと茹でるのが正解！
- 1.2 電子レンジを使うなら！
2 冷凍うどんの方が美味しく感じる？
3 自然解凍は美味しさを失ってしまう
4 冷凍うどんの選び方と保存方法
- 4.1 1年間は美味しさをキープできるが、再凍結や長期間の冷凍はおいしさを損なう
- 4.2 選ぶならRMK認定されているもの！
5 まとめ

冷凍うどんの解凍方法のコツ

大量のお湯でさっと茹でるのが正解！

冷凍うどんはお湯で茹でるのが一番均一に熱が通り、おいしく解凍できるといわれています。お湯で茹でる際にも少しコツがあります。冷凍うどんを鍋に入れると温度が急激に下がってしまうので、できるだけ大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させることが大事になってきます。

冷凍うどんを入れた後は鍋を軽くゆすって、冷凍の部分をほぐし均一になるようにしてください。茹でる時間は冷凍うどんによって様々ですが、大体30～60秒が目安となっています。茹ですぎるとせっかくの美味しいうどんのコシがなくなってしまうので、パッケージの記載通りの時間で茹でるようにしましょう。

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電子レンジを使うなら！

電子レンジで解凍する方法もあります。この方法だとお湯を沸かす必要がないためとってもお手軽ですよね。電子レンジで冷凍うどんを解凍するなら家袋のまま耐熱皿にのせて記載通りの時間で温めるだけです。一度に数袋同時に温める人もいるかもしれませんが加熱ムラの原因になってしまうので一人ぶんずつ加熱するようにしましょう。

また電子レンジの解凍機能では加熱ムラが出来てしまうので、必ずあたため（加熱）モードで解凍するようにしましょう。

ちなみに電子レンジについている解凍機能というのは、お魚の刺身などの加熱したくない冷凍食品に使用します。解凍機能はマイクロウェーブを当てる時間をできるだけ短くして、何度も当てたり切ったりをくりかえして、内部の氷を溶かすだけに止めようとする機能です。

基本的にはほとんど使わない機能なので覚えておいた方が良いでしょう。

冷凍うどんの方が美味しく感じる？

うどんの美味しさは、麺の内部に含まれる水分量に大きく関係していると言われています。茹でたてのうどんは外側に水分が多くもちもちしており、内側には水分が少なく弾力がある状態です。これがうどんの中で一番美味しい状態と言われています。

冷凍うどんの場合はその最も美味しく感じる水分量のまま急速冷凍で凍らせている状態なので、美味しさを感じやすいのです。

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自然解凍は美味しさを失ってしまう

冷凍うどんの場合は一番美味しい硬さの状態で急速冷凍を行っています。なので冷蔵庫の中で自然解凍させてしまうと、外側の水分が内側の弾力のあるコシを作り出す部分にしみてしまい食感が失われてしまいます。なので冷凍うどんの場合、自然解凍は向きません。

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冷凍うどんの選び方と保存方法

1年間は美味しさをキープできるが、再凍結や長期間の冷凍はおいしさを損なう

冷凍うどんは一般的に-18度以下で冷凍保存をすると1年間美味しさをキープするように製造されているようです。ただし保存中に自然解凍されてしまったり、あまりに長い時間冷凍庫に入れておくと冷凍焼けという状態になってしまい品質を大きく落としてしまいます。

冷凍焼けの原因は？

冷凍焼けの原因は、食材の乾燥と酸化にあります。冷凍庫内で長期間保存をすると食材に含まれる凍った水分が水蒸気に変化します。そうなると徐々に食材が乾燥していきますよね。そのうち食材の中の水分がなくなると、その隙間に空気が入り込み、酸化という変化を起こします。酸化は空気中の酸素が食品の成分を劣化させてしまうことを言います。

この一連の流れによって起こされているのが「冷凍焼け」ということです。一般的に冷凍焼けになると、食材の風味や食感が著しく低下するといわれています。冷凍庫に入れているからといってずっと新鮮なままというわけではないことを覚えておきましょう。