冷凍めかじきを解凍するコツを紹介！臭み取りや美味しい食べ方も |

あなたは「メカジキ」を食べられたことがあるでしょうか？ひょっとすると「カジキマグロ」というと分かりやすいかもしれません。そんなメカジキは冷凍されて販売されていて、「解凍して食べる」のが基本です。しかし、どうにもメカジキの冷凍品は「臭い」のが難点だと言われています。

一体どうして臭いのでしょうか？また、臭みをとる方法はないのでしょうか？今回は、冷凍メカジキについて、以下のような事を解説していきます。

冷凍メカジキはどうして臭いのか？
メカジキを解凍するコツとは？
冷凍メカジキの臭みを取り除く方法とは？

こんな内容になっています。記事をしっかりと読み込んで頂き、冷凍メカジキについて詳しくなってしまいましょう。

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1 冷凍めかじきは臭い？
- 1.1 臭い原因は油
- 1.2 生食はあまり向かない
2 冷凍めかじきを解凍するコツは？
- 2.1 焼く時は冷凍のまま使うと良い
- 2.2 なるべくドリップを除く
3 冷凍めかじきの臭み取り方法
- 3.1 湯通しする
- 3.2 酒で蒸し焼きする
4 冷凍めかじきのおいしいアレンジ
- 4.1 めかじきのソテー
- 4.2 めかじきの煮付け
5 まとめ

冷凍めかじきは臭い？

結論から書いておくと「冷凍メカジキは臭い」ものだと思っておきましょう。確かに、鮮度の高い状態で冷凍加工はされますが、どうしてもメカジキの冷凍は臭くなってしまうのです。

臭い原因は油

どうして、冷凍メカジキが臭いのか？というと「メカジキには魚の油がしっかりと含まれているから」です。油が沢山含まれる分うま味は増しますが、油の鮮度も同時に落ちてしまうため、どうしても魚独特の臭みが強く出てしまうのです。

生食はあまり向かない

冷凍されたメカジキは「生食には向きません」。確かに鮮度をアピールするためにパッケージには「生の美味しさ！」というような表記はありますが、生食用では無いので注意してください。

ただ、「生食用」「刺身用」と書かれているメカジキは、しっかり鮮度が維持されているので、生で食べられるはずです。紛らわしい表記を誤解しないように注意するのが大切です。

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冷凍めかじきを解凍するコツは？

では、冷凍メカジキを解凍する時のコツとはどんなことでしょうか？

焼く時は冷凍のまま使うと良い

冷凍メカジキは焼く時は「凍ったまま」焼きましょう。フライパンを弱火にし、凍ったままのメカジキを入れ、2分程度火を通します。中火にしてひっくり返して再び焼いて、お酒を入れると臭みが飛ぶでしょう。解凍してしまうと、生臭さが出てしまうので、必ず凍ったまま焼いてみてください。

なるべくドリップを除く

冷凍メカジキを調理する際は、メカジキから出る「ドリップ」をどれだけ取り除けるかが大切です。解凍した際は、なるべく出てきた水分を洗い流すようにしましょう。キッチンペーパーなどで取り除いてあげるのも一つの方法です。

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冷凍めかじきの臭み取り方法

では、冷凍メカジキの臭みを出来るだけ取り除く方法を詳しく解説していきましょう。ポイントは「お酒」を有効活用する事です。

湯通しする

冷凍メカジキは、煮つけなどにする前は必ず「湯通ししてください」。沸騰しているお湯にそのままサッと湯通しをするだけでかなりの臭みをとることが出来るはずです。ただ、長時間の湯通しはおすすめしません。

メカジキ自体に含まれる脂分と旨味が両右方ともお湯の中に溶け出してしまうからです。サッと湯通しする程度にとどめておいてください。

酒で蒸し焼きする

冷凍メカジキの臭みは「お酒で蒸し焼きにする」とかなり取れます。日本酒などでいいので、ソテーを作る際は、必ずふりかけるようにしてみましょう。また、前述の「湯通し」の際にも日本酒が有効的です。

お水とお酒を1：1の割合で沸騰させたお湯にメカジキを湯通しさせるだけで、かなり臭みが取れるでしょう。とにかく、お酒の効果を上手く活用すると、臭みが簡単にとれます。もし、ご家庭に料理酒や日本酒が無くても大丈夫です。

ビールを水の量の1/4程度加えて煮汁を作るだけで、メカジキの臭みを取り除けます。アルコール分を上手く使うのが秘訣だったのですね。

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冷凍めかじきのおいしいアレンジ

では、冷凍メカジキはどうやって調理すると、美味しく仕上がるのでしょうか？美味しいアレンジ方法を解説していきます。

めかじきのソテー

一つ目のおすすめ料理は「メカジキのソテー」です。ソテーは前述した通り、フライパンで簡単に焼いてもらえればすぐに作れるでしょう。凍ったままのメカジキでも、数分間あれば火が中まで通るはずなので、忙しい時でも簡単に作れます。

ご紹介した通りお酒や白ワインなどを入れて、臭みを摂るのを忘れないようにしましょう。味付けは、醤油大さじ1を加えるだけで十分です。