皆さんは栗を使った料理を作ったことはありますか？一度栗料理にチャレンジしたことがある人ならご理解いただけると思いますが、栗の皮を剥く作業ってものすごく面倒なんですよね！
時間もかかりますし力も入りますし、下手すると怪我をしてしまう可能性もあります。
そんな栗ですが実は冷凍することによってかなり使いやすい食材になるんですよ！
今回の記事では、
- 冷凍栗とはどんなもの？
- 味は？
- 冷凍の栗の解凍方法
- 冷凍栗の使い方
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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冷凍の栗はどんな味？
どんな味？まずい？
冷凍栗は、鮮度の高い状態で正しく冷凍すると、採れたての栗の全く同じような味を楽しめます。ご家庭で、栗を冷凍するのであれば、皮つきのままそのまま冷凍するか、下茹でしてから冷凍するのが鮮度が保ちやすいです。
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ぶよぶよ・ふにゃふにゃになるって本当？
冷凍栗を食べてみて、「ぷよぷよ・ふにゃふにゃ」になっている物もあるかもしれません。これは、冷凍栗を、加熱し過ぎたために起こった事です。適切に解凍すれば、「ぷよぷよ・ふにゃふにゃ」な状態にはならないでしょう。
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冷凍の栗を美味しく解凍する方法は？
冷凍栗の解凍方法ですが、皮つきの状態で冷凍されている栗は、冷凍のまま沸騰した鍋で茹でるのが最も簡単で美味しいです。
茹でることで鬼皮も渋皮も簡単に剥きやすくなるでしょう。一方の、皮が剝いてある冷凍栗の解凍方法ですが、電子レンジの解凍モードで解凍していくのがおすすめです。
あまり加熱しすぎるとぱさぱさになってしまうので、よく状態を見ながら加熱していきましょう。ちなみに、皮を剥いた状態の冷凍栗を、茹でて解凍することは美味しくなくなってしまうので、おすすめしません。
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栗を冷凍保存することのメリットは？
ここまでは冷凍の栗を美味しく解凍する方法を紹介してきました。では栗はどうして冷凍して保存するのがオススメなのかについて次は紹介していきたいと思います。
冷凍することで皮がむきやすくなるから
栗の皮むきと言うとかなり手間がかかるイメージがあると思います。一つ一つ剥いていくと時間もかかりますし、手も汚れてしまいますのでうんざりしますよね。
そんな栗は一度冷凍することで鬼皮が柔らかくなって剥きやすく、さらに渋川も鬼皮にくっついてきて簡単にむけるようになるというメリットがあるんです。
品質が保たれる
栗は時間経過すると中の水分が抜けてしまいます。硬い殻に覆われているので水分が抜けにくいと思われがちですが、少しずつ水分が抜けていきあっという間にパサパサの食感になってしまいます。
栗は冷凍すると水分が抜けにくくなるので、品質がほとんど劣化しないと言われています。
その他にも常温で放置しておくと虫に食われてしまい、栗が駄目になってしまうことがありますので冷凍保存が一番オススメと言われています。
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冷凍栗のおすすめの使い方
次は冷凍した栗のおすすめの活用方法について解説していきたいと思います。
冷凍栗と言ったらやっぱり栗ご飯！
冷凍の栗といえばやっぱり栗ご飯にするのがおすすめです。栗ご飯と言うと栗の皮を全て抜く作業があり、とても時間がかかる料理なのですが冷凍の栗を使うことによって皮が剥きやすくとても簡単に作れるようになります。
冷凍の栗を使うことによって秋だけでなく、冬や春でも栗ご飯が食べられるようになります。
栗ご飯は材料がとてもシンプルなので誰でも簡単に作ることができるんですよ！
＜栗ご飯の材料＞
- 米：2合
- 冷凍の栗：250g
- 酒・みりん：各大さじ1弱
- 顆粒だし：小さじ半分
- 塩：少々
作り方は洗ったお米を通常通り炊飯器にセットして、その上から栗や調味料を加えてスイッチをONするだけ！出来上がった栗ご飯に黒ごまを散らすと、ゴマの優しい風味が加わってとても美味しくなりますよ！
マロングラッセ
冷凍の栗を使えばマロングラッセも作ることができます。マロングラッセを作るにあたってもやはり面倒な栗の皮を剥く作業があります。冷凍の栗を使うことによって栗の皮をあっという間に向くことができるので、マロングラッセも作りやすくなるのです。
マロングラッセというと作り方が面倒なイメージがあると思いますが、お砂糖とブランデーを用意すれば簡単に作ることができるんですよ！
マロンペースト
栗を冷凍しておくことで、たくさんの栗を保存することができます。たくさんの栗を使うマロンペーストも冷凍栗を使うことで簡単に作ることができるようになるんですよ！
マロンペーストは栗きんとんやモンブラン作りにも大活躍するレシピなので、料理の幅がグッと広がります。
ちなみにマロンペーストは栗以外に材料は必要ないので、冷凍の栗が手元にあるならぜひ作ってみてはいかがでしょうか！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 栗は冷凍保存するのがオススメ
- 冷凍の栗は解凍する時に茹でると皮がむきやすくなる
- 栗は常温保存するとあっという間に水分が抜けてパサパサになってしまう
- 冷凍の栗を使うことでいつでも栗ご飯やマロングラッセを作ることができる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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