冷凍ブロッコリーを解凍すると水っぽい？解凍方法、冷凍方法のコツ |

あなたは冷凍されたブロッコリーを解凍して「水っぽくなってしまった」という経験がありませんか？これは、ちょっとしたコツを取り入れることで簡単に解消できます。今回の記事では、冷凍ブロッコリーを上手に使う方法をご紹介していきます。最初に記事内容の一覧を見ていきましょう。

冷凍ブロッコリーは水っぽくなってしまうのか？
冷凍ブロッコリーの解凍の仕方にはどんなやり方があるの？
水っぽくならないように冷凍するにはどうすればいいのか？

こんな内容となっています。この記事を読んで、あなたもブロッコリーを上手に冷凍できるようになってしまいましょう。

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1 冷凍ブロッコリーが水っぽくなる？
2 冷凍ブロッコリーの解凍方法は？
3 水っぽくならない冷凍方法は？
4 まとめ

冷凍ブロッコリーが水っぽくなる？

冷凍ブロッコリーを使おうとしたら水っぽくなって不味くなってしまった。こんな経験をされた方は多いのではないでしょうか？一体どうして水っぽくなるのでしょうか？

原因は？

冷凍ブロッコリーが水っぽくなる原因で考えられるのは、以下のことです。

冷凍する時に十分に水分をとれていない
解凍する時に十分に水分を飛ばせていない

この2点に注意するだけで、冷凍ブロッコリーが水っぽくなるのを防ぐことが出来るでしょう。特に、解凍時にきちんと水分を飛ばす工夫をすれば、水っぽく解凍されるのを防ぎやすいです。

臭いが気になる？

冷凍ブロッコリーをいざ食べようとした時、何だか変な臭いがすることもあります。これは、「冷凍やけ」を起こしている可能性が高いです。どうして冷凍やけを起こすのかというと、「冷凍する際に空気に触れすぎているから」です。

野菜を冷凍する時に空気に触れる部分が多すぎると、そこから野菜の水分が出ていき、それに伴って野菜そのものが酸化します。なので、段々と劣化が進んで冷凍やけという状態になってしまうのです。

食感は？

冷凍ブロッコリーは正しく解凍すれば、冷凍する前と同様の食感を楽しむことが出来ます。水っぽくなりすぎたり、柔らかくなりすぎたりする場合は、冷凍する際に茹で過ぎてしまっているか、解凍する際に水分が十分に飛ばせていないことが考えられます。

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冷凍ブロッコリーの解凍方法は？

では、冷凍ブロッコリーの解凍方法にはどんなやり方があるのか？いくつか見ていきましょう。

茹でる場合

まずは「茹でて解凍する方法」です。茹でて解凍する場合は、煮込み料理に凍ったまま投入しましょう。そのまま火が通れば完成です。煮込み料理以外に使う場合は、べちゃべちゃになりやすいので向いていません。

ちなみに、茹でて使う予定なのであれば、冷凍する際に「生のまま茹でずに冷凍したほうが」美味しくなります。

レンジで解凍

次に「レンジで解凍した場合」です。電子レンジでの解凍は、茹でて解凍するよりも水分を飛ばしやすいです。レンジに入れてチンするだけなので、手軽でもあるでしょう。ただし、完全に不要な水分を飛ばすことは難しいので、注意が必要です。解凍後は炒め物などに使うといいかもしれません。

蒸し焼き

最もおすすめの解凍方法は「フライパンでの蒸し焼き」です。フライパンに冷凍のブロッコリーを入れ、大さじ1の水を垂らし、フタをして蒸し焼きにします。その後、フタを取って水分を飛ばしきれば完成です。この方法で解凍すると高確率で冷凍前の新鮮なブロッコリーの状態を復元できるでしょう。

もし、柔らかくなりすぎてしまうのであれば、冷凍前の下茹で時間が長すぎたことが原因なのかもしれません。

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水っぽくならない冷凍方法は？

では、ブロッコリーを冷凍する際にどんなコツを使えば水っぽくならずに冷凍できるでしょうか？簡単にご紹介していきます。

茹で方のコツは？

ブロッコリーは生のまま冷凍する方法と、下茹でしてから冷凍する方法があります。今回は下茹でしてから冷凍する方法をご紹介します。ブロッコリーは事前に茎から包丁で切り離します。大きなお鍋にお湯を入れ、塩を少々加えたら、30秒程度茹でます。

この時に30秒以上茹でてしまうと、解凍した時にべちゃべちゃになりやすいので、注意してください。

水切り方法

ブロッコリーが茹で上がったら、今度はざるにあげてその後、キッチンペーパーでしっかりと水分をふき取ります。ここでどれだけ水分を取り除けるかも重要なポイントなので、しっかりと取り除きましょう。ふき取ったあとは1食分ずつにラップでくるんでから、ジップロックに入れて冷凍庫に入れます。

1食分ずつにくるむことで、空気と触れる面を減らせて、さらに鮮度の維持に繋がります。