グリーンカレーとレッドカレーの違い｜何が入ってる?辛い理由は?

自宅でもよく作られるカレーには、さまざまな種類の味やバリエーションが豊富です。また、そのなかでもエスニック料理としてグリーンカレーやレッドカレーも食べますよね。

しかし、名前が似ているグリーンカレーとレッドカレーの違いはなんでしょうか。この記事では、

以上について、詳しく解説して行くので、グリーンカレーとレッドカレーはどのような違いがあるのか知りたい方は最後までこの記事をぜひ読んでください。

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グリーンカレーとレッドカレーの違いは何？

グリーンカレーとレッドカレーの違いの一つ目は見た目です。名前の通りグリーンカレーはルーの色が緑色に対してレッドカレーはルーの色が赤色です。

二つ目の違いは辛さです。グリーンカレーは、プリッキーヌという青唐辛子を使っていますがレッドカレーにはプリッキーヌが使われていません。

そのため、グリーンカレーに比べてレッドカレーは辛くありません。では、グリーンカレーとレッドカレーのそれぞれの特徴についてご紹介していくので、ぜひ違いの参考にしてください。

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グリーンカレーとは？

グリーンカレーは、プリッキーヌとココナッツミルクで作るタイの料理です。ここでは、グレーンカレーの特徴から辛さの理由まで詳しくご紹介していきますね。

特徴

グリーンカレーは、ゲーン・キャオ・ワーンと呼ばれる料理です。グリーンカレーは、特徴となるの生の青唐辛子が使用されるので、辛味が強いです。また、グリーンカレーの緑色のスープは、クミンや唐辛子の葉っぱ・バジルなどを使って作られています。

どんな味？

グリーンカレーの味は、ココナッツミルクの甘さと唐辛子の辛さの両方が兼ね備えた味がします。唐辛子の辛さの後にココナッツミルクのマイルドな甘さが癖になりますよ。

何が入ってる？

グリーンカレーではこのような食材が一緒に入っています。

また、自宅でグリーンカレーを作るときは、スーパーなどで売っている市販のペーストを使えば簡単に作れますよ。

辛い理由

グリーンカレーが辛い理由は、世界一の辛さと言われている青唐辛子のプリッキーヌを使っているからです。プリッキーヌは、三鷹と能鷹の間の辛さを持つ唐辛子でスコルピ値はなんと50,000~100,000SHUもあります！

そのため、グリーンカレーはかなり辛いです。

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レッドカレーとは？

レッドカレーとは、甘口唐辛子を使ったタイのカレーです。ここでは、レッドカレーの特徴から辛さの理由まで詳しくご紹介していきますね。

特徴

レッドカレーはグリーンカレーと違い、マイルドな辛さの仕上がりです。また、レッドカレーはゲーン・ペッと呼ばれるタイの料理です。

レッドカレーには、赤色の乾燥した唐辛子が使用されており、スープの色が赤色になっています。

どんな味？

グリーンカレーと違い、レッドカレーは辛さがマイルドなので食べやすいです。しかし、唐辛子を使っているので、ピリッとした辛さの刺激もあります。

何が入ってる？

レッドカレーにはこのような食材や香料が入っています。

このように、グリーンカレーとは違いレッドカレーは、プリッキーヌが使われていません。

辛い理由

レッドカレーが辛い理由は、唐辛子を使用しているからです。ですが、グリーンカレーと違いレッドカレーがマイルドな辛さなのは乾燥した赤唐辛子を使用しているためです。

乾燥した赤唐辛子は生の青唐辛子と違い、唐辛子の香りは強いですが辛さが少し和らぎます。

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タイカレーが辛い時の対処法

では、レッドカレーやグリーンカレーなどのタイカレーが辛い時の対処法はペーストを炒めすぎないようにしましょう。ペーストは、炒めれば炒めるほど辛さが増します。

そのため、軽く炒めることで辛味を少しでも抑えることができますよ。また、それでも辛いということであれば、ココナッツミルクを多めに入れるとマイルドになります。

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まとめ

同じタイ料理であるグリーンカレーとレッドカレーの違いは、スープの色や辛さに違いがあります。

今回ご紹介したグリーンカレーとレッドカレーの違いをぜひ参考にしてお好みのカレーを探してみてくださいね。

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