レーズンを柔らかくする方法は？下処理・戻し方の方法を解説！ |

近年健康需要の増加により、ドライフルーツの健康効果がとても期待されています。レーズンもその中の1つです。レーズンは子どものおやつはもちろん、朝食のシリアルに使用したりと用途は様々ですよね。

そんなレーズンですが、固さが気になるという方もいますよね。固いのに噛んだ時はソフトな食感という部分が気になり、レーズンが嫌いという方もいるほどです。

そこで今回は、レーズンを柔らかくする方法について紹介していきます。今回の記事のタイトルは以下です。

レーズンの下処理・戻し方
特殊な戻し方
お酒につけたらラムレーズンに？

これらのテーマで紹介していきます。お湯で簡単にできる方法から、調理方法に合わせた少し変わった方法まで広く紹介していきますよ。

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1 レーズンの下処理・戻し方
2 特殊な戻し方
- 2.1 牛乳
- 2.2 ヨーグルト
3 お酒につけたらラムレーズンに？
- 3.1 どのお酒を使う？
- 3.2 ラムレーズンを作る方法
4 まとめ

レーズンの下処理・戻し方

まずは一番簡単な、お湯やぬるま湯を使った戻し方について紹介していきます。離乳食や幼児食などにも使える方法ですから、知っておくと便利ですよ。やり方も簡単です。

下準備

実は市販のレーズンは、劣化を防ぐためにオイルコーティングされていたり、酸化防止剤などが添加されていることも多いです。その為、食べた時に食味が悪くならないようにこれらを洗い流します。

方法は簡単で、ぬるま湯で軽く洗い流すだけです。ぬるま湯の中に塩を入れて洗い流す、という方もいるようです。ぬるま湯をかけるとわかりますが、お湯の表面に油膜のようなものができることもあります。

それほどゴシゴシ洗わなくても大丈夫ですから、優しく数回洗い流すようにして下処理をしましょう。

①ぬるま湯につける

綺麗になったレーズンをお湯で戻すと、水分を吸って柔らかくなり、とても食べやすくなります。強い甘みや苦手な臭みなども軽くなるかもしれませんね。

レーズンがかぶるくらいのお湯（ぬるま湯～少し熱いお湯くらい）に浸して、10～15分程度そのまま待ちます。するとレーズンが水分を吸って大きくなってきますよ。

こうなれば、後は蒸しパンなどの色々なおやつに簡単に使えます。手間が気になる方はそのまま戻さずに食べても大丈夫です。

③蒸し器を使う

パン作りなどにこだわって使いたい場合は蒸し器を使うと良いです。手間はかかりますが、この方法の方がよりふっくらとした仕上がりになるようですよ。やり方を以下でまとめます。

蒸し器の下鍋に5～7割くらいのお湯を沸かす
蒸し器から蒸気が出る状態にする
蒸し器に布やキッチンペーパーを敷く
均一にレーズンを散らせ、5分程度蒸す

片付けは大変ですが、やり方自体は簡単ですね。美味しく食べたい！という方は試してみても良いかもしれません。

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特殊な戻し方

レーズンを戻す方法で、牛乳やヨーグルトを使った特殊な戻し方もあるようです。いったいどのような仕上がりになるのか気になりますよね。

牛乳

牛乳にも水分が含まれていますから、浸しておけばレーズンが戻るのも納得がいきますね。温かい牛乳に15分程度つけるだけで簡単に戻せるようです。

気になる仕上がりですが、牛乳にもレーズンの成分が溶け出し、少し茶色がかった甘い牛乳になるようです。戻した牛乳は、レーズンパンを作る際などにレーズンと牛乳を一緒に使えて一石二鳥と評判のようです。

そのままミキサーなどにかけてレーズンを細かくし、温めて飲む「レーズンホットミルク」もとても美味しいようですよ。

ヨーグルト

ヨーグルトに付ける事でもレーズンが戻るのは驚きです。やり方もとても簡単で、市販のプレーンヨーグルトなどにそのままレーズンを入れて一晩おくだけです。

ふっくらとしたヨーグルト風味のレーズンと、ヨーグルトもほのかにレーズンの色が溶け出して甘くなるようですよ。

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お酒につけたらラムレーズンに？

レーズンというと、アイスやお菓子にはよく「ラムレーズン」と呼ばれるものを使うことが多いですよね。実はこのラムレーズン、ご家庭でも簡単に作ることができますよ。方法について詳しく見ていきましょう。

どのお酒を使う？

ラムレーズンを作るとなれば、ラム酒をどれにしたら良いか迷いますよね。実はラムレーズンを作るための。「製菓用ラム酒」という商品も販売されているようです。最寄りのスーパーなどでチェックしてみてくださいね。

その他にも個別銘柄のラム酒もとてもおススメのようですよ。以下でラムレーズン作りにおすすめなラム酒をまとめます。