らっきょうの保存はタッパーが基本？日持ちのコツや作り方を紹介

らっきょうは初夏に流通する野菜の一つで、漬物が好きな方には毎年欠かせない食材となっています。らっきょうの甘酢漬けや塩漬けは、好きな方からすると毎日欠かせないもので、毎年新しいらっきょうが出回ることを楽しみにしている方も多いです。

今回は、らっきょうの保存方法について解説していきます。らっきょうって臭いが気になりますよね？冷蔵庫へ入れておくだけでも、冷蔵庫内がらっきょう臭くなっていやだ！という方も多いのではないでしょうか。

臭い移りなどをさせないためにはどのような保存方法が良いのでしょうか？そこで今回は、

• らっきょうの保存はタッパーが良い？
• らっきょうを日持ちさせるコツ
• らっきょうの保存期間
• らっきょうの旬の時期・栄養

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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らっきょうの保存はタッパーが良い？

らっきょうの保存する際は、どの容器が良いのでしょうか？詳しく見ていきましょう。

タッパーは匂い・色移りがしやすい

一番安価な保存容器と言えばプラスチック製のタッパーなどですよね。100均などでも販売されているため手に入りやすいですよね。しかしプラスチック製のタッパーは臭い移りや色移りがしやすいため、使用後もらっきょうの臭いが付着してしまいます。

らっきょうの臭いが苦手な方はガラス製の瓶などで保存すると良いでしょう。

ガラス製の密閉容器が理想

やはり漬物の定番と言えばガラス製の瓶です。臭い移しもしにくいですし、密封性が高い点などもおススメの一つと言えるでしょう。プラスチック製は変形などが見られるため、密封性はガラス製と比べると劣ります。

間口が広いガラス瓶が多く、中身の取り出しやすさなども、ガラス瓶の長所と言えるのではないでしょうか。耐熱性も高いため、煮沸消毒などもしやすいですね。

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らっきょうを日持ちさせるコツ

らっきょうを長期保存させるためにはどのようなポイントを意識すると良いのでしょうか？詳しく見ていきましょう。

漬けらっきょうにする

旬の生らっきょうを購入した場合、日持ち期間を長くするためには漬物にする方法が一番おススメです。生らっきょうは成長がとても速いため、数日するとすぐに緑の目が生えてきてしまいます。

調理する際は取り除くのですが、全部取り除くのはとても手間です。購入したらできるだけ早く調理したいものですね。

手作りしたらっきょう漬けの保存期間は、冷蔵保存で約1年と言われています。保存状態がよければ5年ほど日持ちするという意見もあるようで、かなりの長期保存が可能なことがわかります。

漬け汁ごと冷凍する

もう一つの長期保存の方法は冷凍保存です。冷凍保存をする場合は、漬け汁と一緒に冷凍するようにすると、解凍後も美味しく召し上がれます。

甘酢漬けや塩漬けなど、メニューを選ばず冷凍保存が可能ですので、小分けのタッパーに入れて冷凍すると良いでしょう。恐らく冷凍保存している場合、中身のらっきょうまで腐ることはなかなか無いでしょう。

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らっきょうの保存期間

生のらっきょうの保存期間について解説していきます。らっきょう漬けは長期保存が可能なことがわかりましたが、生の状態だとどれくらい日持ちするのでしょうか？詳しく見ていきましょう。

常温・冷蔵の場合

生らっきょうの保存期間について、常温と冷蔵に分けて解説していきます。

• 常温保存の場合：1週間程度
• 冷蔵保存の場合：2週間程度

生のらっきょうは泥付きで販売されていることが多いです。常温保存も可能なのですが、徐々に芽が生えてきてしまい、風味や食感が落ちていきます。最悪の場合は表面にカビが生えてきてしまい、廃棄せざるおえなくなってしまうでしょう。

また、泥付きのらっきょうは光を浴びると緑色になってきて、食感や風味が同様に落ちます。鮮度面を考えれば、できるだけ早く調理した方がよいと言えるでしょう。

冷凍の場合

生のらっきょうを冷凍保存することはおススメできません。解凍後は細胞が壊れてしまい、食感がブヨブヨとしたものになってしまいます。

調理方法によっては冷凍することも可能ですが、漬物や炒め物などに使用するために購入した場合は冷凍保存しない方がよいでしょう。

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らっきょうの旬の時期・栄養

らっきょうの旬はいつ頃なのでしょうか？らっきょうに含まれる栄養や効能などについて詳しく見ていきましょう。

5～7月が旬

らっきょうの旬は5月頃から7月頃と言われています。出荷の最盛期は例年6月で、もっとも収穫量が多い県は鳥取県で、全体の約40％を占めています。鹿児島県や茨城県産でも生産が盛んですよ。

食物繊維が豊富

らっきょうは古来より薬効が高いことで知られ、様々な医学書で取り上げられるほど栄養価が高いことで有名です。ユリ科の植物なので、玉ねぎなどの仲間で、硫化アリルと呼ばれる成分が含まれています。

他にも食物繊維が多く含まれていることから、腸内環境の改善や血流の改善、糖尿病の予防効果、コレステロール値を下げる効果など、様々な効能が期待できます。

まとめ

今回は、らっきょうの保存方法や保存方法、保存する際のおススメの容器などについて解説していきました。

いかがでしたか？らっきょうの保存方法について、少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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