5月の後半から6月辺りにかけて、生のらっきょうなどが出回りだしますよね♪ご自身で作ったらっきょうが気に入って、毎年大量の生らっきょうを購入し、家で漬けているというご家庭も多いのではないでしょうか。
今回は、らっきょう漬けの保存期間や保存方法について解説していきます。らっきょうを自分で漬ける方は、一度にかなりの量を漬ける方が多いですよね。冷蔵庫にも入らないし、常温でも大丈夫なのか心配です。そこで今回は、
- らっきょう漬けの保存期間
- らっきょう漬けの保存方法
- らっきょう漬けの簡単な作り方
- 余ったらっきょう漬けのアレンジ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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らっきょう漬けの保存期間
らっきょう漬けの保存期間はどのくらいなのでしょうか？漬物って常温で保管しているご家庭も多く、意外に日持ちするような印象がありますが、実際はどうなのでしょうか？。
常温・冷蔵の保存期間
手作りしたらっきょう漬けの保存期間は、冷蔵保存で約1年と言われています。らっきょうは甘酢漬けにすると5年ほど日持ちするという意見もあるようですが、少し不安になりますよね。やはり1年食べたらまた新しく漬ける方が衛生的に感じます。
ちなみに常温保存も可能なようですが、夏場の高温多湿の時などは半日程度で腐る可能性もあるため、衛生管理を徹底する必要があるようですね。開けたらすぐ閉める！取り出す箸やスプーンは清潔なものを使用する！といった事を意識しましょう。
保存する場合の注意点
保存する際の注意点は、高温多湿、直射日光を避ける、風通しの良い冷暗所に保管するといったことです。一番はやはり冷蔵保存がよいでしょう。常温で保存しておくと食感が悪くなるという場合もあるようですね。
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らっきょう漬けの保存方法
らっきょう漬けの保存方法について解説していきます。大量に作った場合はどのように保存しておくと良いのでしょうか？詳しく見ていきましょう。
冷蔵の場合
らっきょう漬けを保存する際は、煮沸消毒などをした清潔な容器に汁ごと小分けにし、冷蔵庫へしまいましょう。冷蔵庫へ入れておけば、長期保存も可能なので安心ですね。
らっきょう漬けは冷凍できる？
らっきょう漬けは冷凍保存も可能なのか、気になりますよね。結論から申し上げますと、らっきょう漬けは冷凍保存も可能です。冷凍保存をする場合は、漬け汁と一緒に冷凍するようにすると、解凍後も美味しく召し上がれます。
甘酢漬けや塩漬けなど、メニューを選ばず冷凍保存が可能なようですね。小分けのタッパーに入れて冷凍すると良いでしょう。
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らっきょう漬けの簡単な作り方
「らっきょう漬けってなんだか手間がかかる・・・。」という印象をお持ちの方も多いですよね。しかし実は、らっきょう漬けは意外と簡単に作れるようですよ。らっきょう漬けの簡単な作り方について解説していきます。
甘酢漬けの場合
らっきょう漬けがどうして手間暇がかかるのか、これはらっきょうの下処理がとても時間がかかるからです。生のらっきょうは泥付きの商品がほとんどで、水で良く洗ったり薄皮をむいたり、根っこを切り落としたりととても手間暇がかかります。
ですので、手軽に漬けたいのであれば「洗いらっきょう」と「らっきょう酢」を使用しましょう。この二つさえあれば、あとは簡単です。
- 洗いらっきょうを水洗いする
- ザルにあけて熱湯をまんべんなくかける
- 清潔な容器に入れてらっきょうをいれる
- らっきょう酢を、らっきょうが浸かる程度まで入れる
- 1日に2～3回、3日間程度、容器全体が混ざるように大きく振る
- 浅漬けは10日後くらい、しっかり漬ける場合は3週間程度つける
基本的には洗う・熱湯をかける・漬けるの3工程です。泥付きの方が美味しい！という意見もあるでしょうが、やはり手間はかかります。
塩漬けの場合
塩漬けの場合も、洗いらっきょうを使用すればとても簡単に作ることができます。
- らっきょうを洗い、ボウルなどに広げて少し乾かす
- ボウルにらっきょうと塩を入れてよくまぶす
- 密閉できるガラス瓶などに入れて1か月ほど漬ける
こちらも洗いらっきょうを使用すればとても簡単に作ることができます。
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余ったらっきょう漬けのアレンジ
らっきょう漬けだどうしても食べきれない・・・という時は、らっきょう漬けを使用したアレンジレシピがおススメです。おススメのアレンジレシピを紹介していきます。
タルタルソースの具にする
意外と驚くアレンジレシピが「タルタルソース」です。細かく刻んで玉ねぎの代わりに入れると、結構な量を消費できて、尚且つ美味しいと評判なようです。
ポテトサラダに入れる
こちらも意外なのですが、「ポテトサラダ」に入れるアレンジレシピです。甘酢漬けの甘味と旨味、らっきょうの歯ごたえが絶妙なようですよ♪後味もさっぱりとして美味しいそうですね。
まとめ
今回は、らっきょう漬けの保存期間や保存方法について解説していきました。
この記事をまとめると
- らっきょう漬けは冷蔵保存で1年以上日持ちする保存食！
- 時間がない方はらっきょう酢や洗いらっきょうを使用すると簡単に作れる！
- らっきょう漬けは玉ねぎの代わりに使用するとおいしいアレンジレシピが作れる！
いかがでしたか？らっきょう漬けの保存方法やアレンジレシピについて、少しでも知識が深まったのであれば幸いです。最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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