らっきょうの甘酢漬けの保存方法を紹介！期限や日持ちのコツも

カレーライスの付け合わせや箸休めに活躍するらっきょうの甘酢漬け。シャキシャキとした歯応えが美味しい甘酢漬けですが一度に食べる量はそれほど多くはないので、保存方法に困ったことがあるのではないでしょうか。らっきょうの甘酢漬けを日持ちさせるコツや賞味期限を知りたいですよね。この記事では、

らっきょうの甘酢漬けの保存方法

らっきょうの甘酢漬けの保存方法をご存じでしょうか。甘酢漬けは殺菌・防腐作用のあるお酢を使っているため、冷蔵保存だけでなく常温保存も可能です。ここでは常温・冷蔵の保存方法について紹介していきます。

常温の場合

らっきょうの甘酢漬けは、漬け込んだ状態で常温保存できます。密閉容器に入れた後、直射日光・高温多湿を避け、温度変化が少ない冷暗所で保存しましょう。保存してある甘酢漬けかららっきょうを取り出すときは注意が必要です。水気をしっかり拭き取った菜箸などを使って取り出すようにしましょう。濡れた箸や使用中の箸を使うと、漬けてある他のらっきょうが傷みやすくなるからです。必ず綺麗な箸を使って取り分けるようにしましょう。

冷蔵の場合

らっきょうの甘酢漬けで一般的なのは冷蔵保存です。冷蔵保存するとらっきょうのシャキシャキ感を保つことができます。長持ちさせるには、らっきょうが空気に触れる機会を減らす工夫が必要です。数日で食べ切れる量を小さめの容器に入れてそちらから食べ、なくなったら補充するようにするなど、頻繁に出し入れしなくて済むようにしましょう。

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らっきょうの甘酢漬けの賞味期限

手作りの甘酢漬けには保存料が入っていないため、市販のものよりもカビが生えやすくなっています。漬け汁はらっきょうがしっかり浸るくらい十分な量を用意しましょう。らっきょうが浮いてしまって液面から出てしまう場合は、ラップをして空気との接触を避けるようにします。また、保存容器もあらかじめ煮沸消毒して、しっかりと水分を拭き取っておくことが重要です。ここでは、正しく保存した場合の賞味期限について紹介します。

常温で1～2年

密閉容器で漬け込んで冷暗所で保存した甘酢漬けの賞味期限は、およそ1〜2年くらいです。砂糖などを使用しているので保存環境が悪いと傷みやすくなり、賞味期限が縮んでしまいます。

冷蔵で3～5年

密閉容器で漬け込んで冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は、およそ3〜5年くらいです。常温保存よりも長く保存できます。冷蔵保存すると、らっきょうのシャキシャキした食感を長く楽しめるのでおすすめです。保存容器は密閉できて冷蔵庫に入る大きさのものを選びましょう。

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らっきょうの甘酢漬けの冷凍方法

らっきょうの甘酢漬けは冷凍保存も可能です。冷凍すると長期保存が可能なので、多く作り過ぎた場合にはおすすめの保存方法です。冷凍の甘酢漬けを食べる時には、食べ切る量を取り出してゆっくりと自然解凍しましょう。風味や食感を損なうことなく美味しく食べられますよ。ここでは、らっきょうの甘酢漬けの冷凍方法のポイントについて紹介していきます。

空気を抜き小分けにする

冷凍保存する場合は、フリーザーバッグなどにらっきょうと漬け汁を入れ、しっかりと空気を抜いた状態にして封をします。空気が入ると漬け汁に霜がついてしまいます。小分けにして保存すると、食べる時に必要な分だけ取り出せるので便利です。自然解凍してから食べるのがおすすめですが、急いでいるときは流水解凍しましょう。

しっかり漬けているかチェックする

冷凍保存するには、らっきょうがしっかりと漬け汁に浸っていることが重要です。漬け汁に浸っていれば冷凍焼けを防げるので、しっかり漬けているかチェックしましょう。

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らっきょうの甘酢漬けを日持ちさせるコツ

らっきょうの甘酢漬けの見た目に変化がみられた場合は注意が必要です。漬け汁が濁っていたり気泡が出ている場合は腐っている状態です。また、カビが生えていたり鼻が痛くなるほどツンとした腐敗臭も腐っています。らっきょうの甘酢漬けを腐らせないためにも、上手に保存しましょう。

プラスチック製容器での保存はなるべく避ける

らっきょうの甘酢漬けを保存するには、密閉できて中身が確認しやすいガラス製の瓶がおすすめです。ガラス瓶ならお酢の強い匂いが移りません。プラスチック製容器でも中を見ながら保存できますが、匂いが付きやすくて取りにくいので、漬物以外の用途には使えなくなってしまいます。

基本は冷蔵・冷凍で保存

らっきょうの甘酢漬けは常温保存も可能ですが、基本は長期保存可能な冷蔵・冷凍です。日持ちさせるには菌の繁殖を防ぐことが重要なため、保存容器はきちんと消毒したものを使いましょう。また、らっきょうを取り出す時も清潔な菜箸やおたまなどを使うようにしましょう。らっきょうが漬け汁にしっかりと浸かっているかもチェックするようにしましょう。

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まとめ

らっきょうの甘酢漬けの保存方法や賞味期限について紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。

らっきょうの甘酢漬けは保存状態がよければ長期間保存できます。らっきょうの歯応えは漬ける期間が長いほど変化していくので、なるべく早めに食べ切るか、アレンジして違う味わいを楽しみましょう。

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