落花生の賞味期限・消費期限は?古くなった落花生を復活させる方法

千葉県が名産地で知られる「落花生」殻を取った状態のもの「ピーナッツ」に親しんでいる方も多く、お酒と共に・おやつに食べる機会も多いではないでしょうか。

また落花生・ピーナッツを使用したお料理もあり、沖縄県の郷土料理「ジーマーミ豆腐」は独特の甘みが特徴でお好きな方も多いではないでしょうか。

今回は「落花生」の日持ちについて詳しくご紹介していきます。

  • 基本的な落花生の賞味期限・消費期限とは?
  • 状態別・落花生の保存方法をご紹介!
  • 古くなった落花生を復活させる方法とは!?
など、落花生を美味しく頂ける方法や保存方法などを詳しく解説していきます。

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落花生の賞味期限・消費期限は?  

まずは基本的な落花生の賞味期限・消費期限について詳しくお伝えしていきます。

賞味期限

落花生の賞味期限

落花生の加工状態
によって保存期間が異なり
収穫したて“生の状態”の落花生は日持ちしない
と覚えておく必要があります。

  • 生落花生・・・その日のうちが好ましい
  • 乾燥落花生・・・3ヶ月程度
  • 炒り落花生・・・1週間程度

賞味期限

落花生の味わいや風味を損なうことなく美味しく食べられる目安
になり
未開封の状態を前提に表示されている
ため、開封後はパッケージに記載されている賞味期限よりも短くなると認識しましょう。

消費期限

落花生は

加工状態などによって消費期限が異なる
食材です。

特に収穫したての乾燥されていない生の状態
非常に早く消費しなければならない
ので、直ぐに食べない場合には
茹でるなどの調理が必要
です。

  • 生落花生・・・茹でるなどの調理をしても、2~3日程度
  • 乾燥落花生・・・冷蔵保存などで半年~1年程度
  • 炒り落花生・・・常温保存で2週間~1ヶ月程度

消費期限

落花生を健康被害なく食べられる期間の目安
ですので
保存方法を間違えたり開封後の場合
鮮度が落ちてしまうこともあります。

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落花生の正しい保存方法は?  

ここからは状態別・落花生の正しい保存方法をご紹介していきます。

生落花生

生落花生とは

収穫されたばかりの新鮮な落花生
のことです。生落花生は
水分を多く含んでいる
ため、長持ちしないことが特徴です。

生落花生
そのまま保存すると鮮度が落ち味わいも悪くなる
ので
その日中に茹でて冷蔵or冷凍保存
しましょう。

  1. 泥が残っている場合は、泥を落とす
  2. 大きい鍋にお湯を沸かし、塩と落花生を入れて茹でる(お湯1Lに対し塩大さじ2程度)
  3. 落とし蓋をし中火で約30分程度茹で、程よい固さでザルに取り水切りする
  4. 保存袋やタッパーなどに入れて、冷蔵または冷凍保存する


生落花生を茹でた際の保存期間
冷蔵保存で約2~3日、冷凍保存で約1ヶ月程度

乾燥落花生

乾燥落花生とは

生落花生をそのまま乾燥させた落花生
のことです。乾燥落花生は
1ヶ月程度カラカラになるまで乾燥させている
ため、水分が抜けて保存性が良くなります。

乾燥落花生
そのまま保存できる
ので
冷蔵or冷凍保存
しましょう。冷凍保存の方が鮮度を保ち、美味しさをキープしやすいですよ。

  • 冷蔵保存・・・殻付き・殻無しともに、保存袋をしっかり密閉して保存
  • 冷凍保存・・・殻付き・殻無しともに、保存袋をしっかり密閉して保存
乾燥落花生の保存期間
冷蔵保存で約半年~1年、冷凍保存で約1年程度

炒り落花生

炒り落花生とは

乾燥落花生を炒った落花生
のことです。炒り落花生は
ローストされていたり、おつまみ・おやつ用に加工されている
ため、加工状態によって賞味・消費期限が異なります。

炒り落花生
早めに食べ切る際は、常温でそのまま保存可能
ですが
長期保存や湿気の多い時期などは冷蔵or冷凍保存
しましょう。

  • 常温保存・・・保存袋などに乾燥剤を入れて密閉し、直射日光・湿気を避ける
  • 冷蔵保存・・・保存袋などに乾燥剤を入れて密閉して保存
  • 冷凍保存・・・冷凍用保存袋に入れて、空気を抜き密閉して保存
炒り落花生の保存期間
常温保存で2週間、冷蔵保存で3ヶ月、冷凍保存で約1年程度

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古くなった落花生を復活させる方法  

ここからは少し古くなった?味わいが落ちた?など感じた際におススメする復活方法を3つご紹介します。

味わいに変化を感じる原因の1つ

湿気
が挙げられる点を抑えておきましょう。

レンジ

お手軽な復活方法の1つに

電子レンジでの加熱
方法があります。加熱調理時は、いきなり長時間加熱すると焦げてしまうので
少しずつ様子を見ながら加熱する
ようにしましょう。

  1. 殻を剝き600wで、1~2分加熱する
  2. 加熱後少し冷ましてみて、パリッとした食感が足りなければ再加熱を繰り返す 

オーブントースター  

オーブントースターを使用する場合は火力が強く、火も近くにあるため

焦がさないように余熱を利用
すると上手く調理ができますよ。

  1. 中にアルミホイルを敷いて、5分程度空焼きする
  2. 冷めるまで待ち、足りなければ再度短時間空焼きする

オーブンで炒る

オーブンを使用する場合

予熱後に炒る
ように調理すると良いですよ。

  1. 150℃程度に予熱したら、5分程度炒る
  2. 冷めるまで、そのまま置いておく

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まとめ

この記事をまとめると

  • 生落花生は、賞味・消費期限がとても短い。茹でたとしても、長期保存はできない
  • 乾燥落花生・炒り落花生は冷蔵・冷凍保存することで、鮮度を落とさず長期保存できる
  • 湿気た落花生を復活させたい場合は、電子レンジ・オーブンなどで加熱調理をすると良い

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