皆さんはパンはお好きですか？パンの中にも様々な種類がありますが、「ライ麦パン」という種類のものがありますよね。ライ麦というのはあまり日本では効かない名前ですが、なんとなく健康に良さそうなイメージがあるパンなのではないでしょうか。
今回の記事ではライ麦パンのライ麦とは一体何なのか、身体に良いのか、賞味期限などを解説していきたいと思います。
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目次
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ライ麦パンってどんなパン？
“ライ麦パン“は、ライ麦を原料として作ったパンのことです。ライ麦パンはヨーロッパを中心によく食べられているパンの種類で、生地が薄茶色いのが特徴です。ライ麦パンは通常の食パンに比べてGI値が低く、ダイエット中でも食べやすいパンとして人気があります。小麦粉よりもビタミンや鉄分・亜鉛などの栄養素が多いのも特徴です。
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ライ麦の栄養がすごい！
栄養
ライ麦は通常の小麦粉に比べて様々な栄養素が含まれています。食物繊維の他、ビタミンB1・B2・B6・B12・葉酸・パントテン酸・ナイアシンなどのビタミンB群が豊富に含まれています。炭水化物の代謝をサポートする効果があり、体の負担を軽減してくれます。
- パントテン酸：パントテン酸は、人間の体内で副腎皮質ホルモンの合成に関わります。コエンザイムAと呼ばれる体内の炭水化物、たんぱく質、脂質全ての代謝に関わるパーツの一部として使用されます。ストレス耐性の効果も上げるビタミンです。
- 葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。
- ビオチン：ビオチンは、代謝における酸化反応に関わる過程で活躍します。炭水化物、脂質、たんぱく質全ての三大栄養素の代謝に関わり、分解された物質がエネルギーになる過程に携わっています。また、ヒスタミンが過剰分泌されることによって起こるアトピー等アレルギーの予防効果があると注目されています。
- ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
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従来のパンとの違い
ライ麦パンはヘルシーなパンという音がわかっていただけたと思います。次はライ麦パンが健康や美容に効果的といわれる理由について解説していきます。
血糖値の上昇が穏やか
冒頭で紹介しましたがライ麦パンは低GI食品です。低GI値食品というのは健康に悪影響が大きいとされている血糖値の急上昇が起こりにくい食品のことを言います。
基本的に通常の白いパンはGI値が高く、血糖値を急激に上げてしまうと言われていますが、ライ麦パンの場合はGI値が非常に低いので緩やかに血糖値が上がり、血糖値を下げるインスリンが余分に出ないようにしてくれます。
インスリンは余分に分泌されてしまうと余った糖質を脂肪に変えてしまうので、適度な量のインスリンが分泌されるのが望ましいとされています。通常食べているパンをライ麦パンに変えるだけで、血糖値の上昇が穏やかになりスリムな体を手に入れることができるかもしれませんよ！
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ライ麦パンのおすすめの食べ方
ライ麦パンは通常のパンに比べ酸味が強いという特徴を持ちます。このためあまりライ麦パンが好きではないと言った人も少なくないといいます。ライ麦パンの風味が苦手な人でも美味しく食べられる方法について紹介していきます。
サンドイッチにしよう！
ライ麦パンはパン自体の酸味が強いので、塩味や甘い味付けの食品との相性が良いとされています。ライ麦パンはそのまま食べるのではなく他のおかずを挟んだり、はちみつやジャムを乗せてサンドイッチにするなどして食べるのが良いでしょう。
ドイツ風にスプレッドを塗って
スプレッドというのは「塗りもの」という意味です。しっかりと下味がついたスプレッドに塗ってあげることで、ライ麦パンの酸味をカバーすることができます。クリームチーズやレバーパテなどを塗って食べるのがオススメです。
ドイツのハムやソーセージなどの食肉加工品を載せてもGOODですね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ライ麦パンは生地が薄茶色いパンで酸味が強いのが特徴
- 通常のパンに比べて血糖値を上げにくい
- 血糖値が上がらないということは肥満につながりにくいということ
- 通常のパンよりも身体に良いのでおすすめ！
- 少し酸味が強いのでサンドイッチにしたりスプレッドを塗ってカバーしよう！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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