プルーンの保存方法を解説!生・ドライの状態の保存期間や注意点 |

皆さんはプルーンはお好きですか？プルーンは果物の中でも特に栄養価が高く、貧血の方にオススメといわれている果物です。そんなプルーンですが生の状態のプルーンとドライプルーンに加工されているものがありますよね。

ではそれぞれの保存状態について解説していきます。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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プルーンを保存する方法

プルーンと一口で言っても生のプルーンとドライプルーンの状態があります。状態によって保存方法や保存期間が全く異なる食材ですので、それぞれの保存期間や保存方法について紹介していきますね。

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生プルーンを保存する方法について解説していきますね！生プルーンは保存する時に「乾燥」と「追熟」を意識する必要があります。

生のプルーンの基本の保存方法は冷蔵保存です。乾燥を防ぎながら冷蔵庫の中の温度の変化が少ない野菜室で保存するのが一番良いとされています。

乾燥を防ぐためにはポリ袋やジップロックなどの保存袋に入れてしっかりと密閉しておく必要があります。プルーンはスモモなどよりも水分が抜けやすいため、すぐにしわしわ、カラカラになってしまいますので必ず乾燥を防ぐように密閉して袋に入れましょう。

しっかりと乾燥を防ぎながら保存することによって「1週間」は保存することができます。

生のプルーンは収穫したてだととても渋みと酸味が強いため食べにくい果物です。なので追熟が必要になります。

追熟させたい場合は乾燥しないようにポリ袋や保存袋に入れて直射日光を避けて常温で保存するのがオススメです。だいたい収穫してから7～10日程度で食べ頃を迎えると言われていますが、購入したものであれば収穫してから日が経っているものもありますのであくまで参考程度に覚えておきましょう。

早く追熟させたい場合はエチレンガスが発生するリンゴやバナナと一緒にポリ袋に入れておくのもおすすめですが、プルーンは追熟するスピードもかなり速いためこまめにチェックしましょう。

あっという間に腐ってしまうので、皮が少ししわしわになってきた段階で食べるのをお勧めします。

プルーンは冷凍庫で保存することもできます。冷凍保存の手順は以下の通りになります。

水分を残したまま冷凍してしまうとすぐに傷んでしまいますので、きちんと水気は徹底的に拭き取るようにしましょう。冷凍することによって「1～2か月程度」は保存することが可能です。

冷凍した生プルーンを食べるときは、食べる2～3時間ぐらい前に冷蔵庫に移しておいて半解凍状態で食べるのがおすすめです。半解凍状態で食べるとシャーベットのようにシャリシャリとした食感を味わうことができますよ！

冷凍した生のプルーンは風味が飛んでいる傾向にありますので、生で食べるよりもジャムやコンポートなどにして食べるのがおすすめです。

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ドライプルーンはプルーンの栄養や味をそのまま凝縮して、保存性能を高めた加工食品です。

未開封の状態であればそのまま「常温保存で90日程度」保存することができます。開封後はジップロックやジップ付きの保存袋に入れて密閉状態にして冷蔵庫で保存するのがオススメです。

ドライプルーンはなるべく湿気にさらさない方が良いので、野菜室での保存は避けた方が良いとされています。

その他にもドライプルーンは冷凍庫に入れてしまうと、繊維が壊れてしまったり解凍時に水分を吸収してしまうため品質が劣化してしまう恐れがありますので冷凍保存には向いていません。

ドライプルーンは賞味期限が比較的長く設定されています。しかし保存できるとはいえ賞味期限が切れてしまうと徐々に品質が劣化してしまうので早めに食べることをお勧めします。

賞味期限は少しなら期限が切れていても問題なく食べることができます。

基本的には賞味期限内で食べることが推奨されていますが、もし賞味期限が切れていても製造日から賞味期限までの期間の1.5倍程度の長さであれば安心して食べることができることを覚えておきましょう。

一方で賞味期限以内でも食べてはいけない状態になっているドライプルーンもあります。

このような状態のドライプルーンというのは、かなり品質が劣化していますので食べたときに違和感を感じたり、最悪の場合お腹を壊してしまったり吐き気や嘔吐を引き起こしてしまう危険性がありますので残念ですが破棄したほうが良いでしょう。

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いかがでしたでしょうか？

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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