パープルスプラウティングの特徴・旬の時期まとめ｜紫色のブロッコリー

ブロッコリーは茎が硬く調理するのがネックに感じる方も多いと思います。茎ブロッコリーの一種「パープルスプラウティング」は、茎が細くて食べやすく花蕾が紫なのが特徴です。この記事では、

• 「パープルスプラウティング」の特徴まとめ
• 「パープルスプラウティング」の旬の時期と生産地
• 「パープルスプラウティング」のスーパー価格とネット価格比較
• 「パープルスプラウティング」のオススメの食べ方

について紹介いたします。では、さっそくみていきましょう！

パープルスプラウティングってどんなブロッコリー？

特徴（サイズ、味、形状など）

「パープルスプラウティング」は、イタリア野菜のひとつです。花蕾が紫色をしているのが何よりの特徴です。「パープルスプラウティング」の具体的な特徴はこちらの通りです。

• 茎ブロッコリーの一種
• 花蕾(可食部のつぼみ部分)が紫色
• 側枝の茎が細い
• 花蕾も茎もやわらかく、甘みが強い

一般的にブロッコリーは栄養価が高く、緑黄色野菜の中でも栄養バランスが良い野菜です。その中でもビタミンはビタミンC、K、Aを含んでいます。また、ファイトケミカル(植物に含まれる天然の化学物質のこと)の一種である「スルフォラファン」を含んでいます。スルフォラファンはがんを予防する成分として現在注目を浴びています。鉄分、葉酸、ルテインなどのミネラルの含有量も高く、貧血を防いだり眼病の予防にも効果あります。

パープルスプラウティングは茹でると緑色に

パープルスプラウティングは目にも鮮やかですが、色素である「アントシアニン」は水溶性のため、茹でると色が溶け出してパープルスプラウティングはたちまち緑色になってしまいます。加熱をして食べる場合は、残念ながら紫色のまま調理するのは難しい野菜なのです。

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パープルスプラウティングの旬の時期と主な生産地

では、「パープルスプラウティング」の「旬の時期」と「主な生産地」について見てみましょう。

旬の時期はいつ？

「パープルスプラウティング」は、初春が旬の季節です。5月〜7月にタネをまき、3月〜5月まで収穫が可能です。

主な生産地はどこ？

「パープルスプラウティング」は全国的に栽培が可能な品種です。

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パープルスプラウティングの価格相場ってどのくらい？

「パープルスプラウティング」は、どのくらいの価格帯で買うことができるのでしょうか？スーパーとネットの価格を見ていきましょう。

スーパーだと

「パープルスプラウティング」はまだ一般的ではなく、身近なスーパーではなかなか見かけません。旬の季節であれは、数百円でスーパーで売られることもあるようです。

ネット通販だと

ネット通販でも、「パープルスプラウティング」はまだ一般的ではないため出回ってはいません。旬の時期にはネットスーパーでも販売される可能性がありますので、よかったら探してみてください。

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おすすめの食べ方

「パープルスプラウティング」は普通のブロッコリーと同じように調理が可能です。また、やわらかいので普通のブロッコリーよりも火の通りが早く、調理しやすいのが特徴です。家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介していきます！

焼きびたし

しょうがはすりおろし、「パープルスプラウティング」は水を張ったボウルの中で振り洗いをし、よく汚れを落としておきます。

よく洗ったら、「パープルスプラウティング」を大きさを揃えて切ります。「パープルスプラウティング」をフライパンに入れ蒸し焼きにし、柔らかく火を通します。「パープルスプラウティング」も少し焦げ目がついたところで、めんつゆ、おろししょうが、かつお節を加え、一気に沸騰させます。粗熱をとったら保存用の容器に入れて冷蔵保存します。鷹の爪やごまを加えてもおいしくいただけます。お弁当のおかずにもおすすめです。

天ぷら

パープルスプラウティングの天ぷらもおすすめです。揚げるので栄養もそのままいただけます。

「パープルスプラウティング」は生のまま小さめの房にわけ、塩こしょうで下味をつけます。天ぷら粉を袋の表示どおりに作り、衣を作ります。揚げ湯を熱し、「パープルスプラウティング」に厚めに衣をつけて揚げます。下味がついているのでそのままでも美味しいですが、マヨネーズやオーロラソースもおすすめです。

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おかか和え

「パープルスプラウティング」を一口大にカットします。塩を入れた湯で「パープルスプラウティング」を茹で、柔らかくなったらザルにあけ、水分をよくきります。粗熱をとったら「パープルスプラウティング」をボウルに移し、かつお節、しょうゆ、塩で味付けをすれば完成です。とてもシンプルで材料も少ないので、ダイエットにもおすすめです。箸休めになりますので常備をしておくと便利ですよ。

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まとめ

ブロッコリーの品種「パープルスプラウティング」についてご紹介しました。まとめると、

このような特徴をもつブロッコリーであることがわかりましたね。一口にブロッコリーといっても、さまざまな品種があるのです。