ポテトサラダをお弁当に入れるのは危険？水分が多く腐りやすい！対策も

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ポテトサラダの賞味期限や保存方法 　

ポテトサラダは混ぜる具材によっておいしく食べられる期間が変わります。水分の多い野菜や、ハムなどを入れると傷みやすくなるため賞味期限が短くなってしまいます。賞味期限の目安や保存方法、具材による日持ちの違いを覚えておきましょう。

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賞味期限の目安 　

ポテトサラダの賞味期限の目安は1〜3日です。混ぜる具材によって傷みやすさが変わるので日持ちには差があります。

保存方法 　

ポテトサラダは冷蔵庫で保存します。常温ではすぐに傷んでしまうので必ず冷蔵庫に入れて保存するようにしましょう。

日持ちする具材、しない具材

日持ちする具材は加熱したにんじんやグリンピースです。きゅうりや玉ねぎなど生の野菜を入れた場合には、傷みやすくなります。水分が多いと傷みやすくなるので野菜を入れるときにはキッチンペーパーを使って水気を拭き取ってから入れるようにしましょう。ハムやベーコンも痛みやすいので気をつけましょう。

特に注意したいのがゆで卵です。ゆで卵は栄養が豊富で雑菌が繁殖しやすいのですが、素手で殻を剥くことで雑菌が表面に付着してしまいます。 ゆで卵入のポテトサラダはとても傷みやすいので当日中に食べきる ようにしましょう。

ポテトサラダは傷むとどうなる？

ポテトサラダは傷むとにおいや味、見た目に変化が現れます。作ったときとは違う違和感を感じた場合には傷んでいる可能性があるため食べないようにしましょう。

におい

酸っぱいにおいがする

味

酸味が強くなる・水っぽくなりベチャっとしている・苦味がある

見た目

水分が多くベチャベチャする・色が変わる・糸を引く・カビが生える

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ポテトサラダをお弁当に入れるのは危険？ 　

ポテトサラダはお弁当のおかずとしても人気ですが、水分が多く傷みやすいため冷蔵庫での保存が必要な料理です。お弁当の場合には常温に置いておく時間が長いため、混ぜ合わせる具材や作り方には注意しましょう。

ポテトサラダは実は傷みやすい 　

ポテトサラダは生のきゅうりや玉ねぎなどの野菜やハムを混ぜ合わせて作ります。生の野菜から出る水分は雑菌が繁殖しやすく、ハムも常温では傷みやすい食材です。ポテトサラダは傷みやすいため、特に気温が高い夏場のお弁当に入れる場合には食中毒を起こさないように注意しなくてはいけません。

原因は水分 　

ポテトサラダが傷みやすいと言われる原因は水分が多いからです。水分が多いと食中毒の原因になる雑菌が繁殖しやすくなってしまいます。

前日に作るのは厳禁

ポテトサラダは傷みやすいためお弁当に入れる場合には前日に作るのは厳禁です。当日作ったものを入れるようにしましょう。

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腐りにくいポテトサラダの作り方 　

傷みやすいポテトサラダですが、具材や作り方に注意すればお弁当に入れることは可能です。ただ時間が経つほどに雑菌が繁殖していくので、お弁当に入れるときにはできるだけ当日作ったものを入れるようにしてください。

水分の少ない具材 　

水分が多い具材を使うほど傷みやすくなります。具材は水分が少ないものを選びましょう。きゅうり、玉ねぎ、レタスはポテトサラダの具材の定番ですが、水分が多い野菜なのでお弁当に入れるポテトサラダには使用しないほうが安心です。火を通したにんじんやグリンピースがおすすめです。

十分に加熱する 　

生の食材は雑菌が繁殖しやすいため、具材は十分に加熱したものを使いましょう。ハムやカニカマ、ちくわなどの加工品も常温では傷みやすいため、再加熱してから使います。

マヨネーズを多めにする 　

酢には雑菌の繁殖を防ぐ働きがあります。ポテトサラダの味付けで使うマヨネーズにも酢が入っているので、お弁当に使うポテトサラダにはいつもより少し多めにマヨネーズを使うと傷みにくくなります。

涼しい場所で保存する

ポテトサラダは冷蔵庫での保存が基本です。お弁当に入れた場合にはできるだけ涼しい場所に置いておくようにしてください。保冷剤を使うのもおすすめです。

まとめ

『ポテトサラダをお弁当に入れるのは危険？水分が多く腐りやすい！』についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。

ポテトサラダは1度に大量に作って保存している家庭もあると思いますが、傷みやすいため作り方や保存方法には十分に注意しましょう。お弁当に入れる時には水分の多い具材を使わず、調理をするときに少し酢を加えるのもおすすめです。マヨネーズにも酢が入っているので、酢を少量いれたくらいでは風味に変化は感じられませんし、雑菌の繁殖を抑える効果が期待できます。お弁当にポテトサラダを入れるときにはぜひ試してみてくださいね。

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