ピラフは何料理？どんな料理？種類・チャーハン・パエリアとの違い

ピラフを一度は食べたことがあるという方はほとんどかと思いますが、ピラフがどこの国の料理なのかということをご存知の方は案外少ないかと思います。また、ピラフと似た料理で、チャーハンやパエリアなどがありますが、この３つの米料理の違いをご存知でしょうか？

今回は、

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ピラフはどこの国の料理？

ピラフとはそもそも、炒めた米をさまざまな具材とともに、出汁や香辛料などを一緒に加えて炊いた料理のことです。

トルコ料理？インド料理？

ピラフは主にトルコ料理として有名ですが、インドから中近東を経て南欧ギリシャにまで幅広く見られる米料理のことです。

ピラフの定義は？

ピラフは、ご飯を炊く前の生米を利用して調理します。炊き上がったご飯や、冷凍保存してあったお米を利用して調理したものであれば、それはピラフとは言えません。生米と一緒に玉ねぎやにんじんなどの具材を入れてしっかりと炒めていきます。そこにスープを入れることで、生米がスープを吸って柔らかいご飯へと変化するのです。

ヘルシー？

ピラフのカロリーは100グラム当たり161キロカロリーと言われています。

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どんな種類がある？

生米から作ったものがピラフであるということがわかりましたね。生米と一緒に炒める具材には玉ねぎやにんじんなどがありますが、具材を変えることでピラフの種類は無限に増えます。ここからは、そんなピラフの種類をいくつかご紹介させていただきます。

エビピラフ

たまねぎやにんじんと一緒に「エビ」を加えれば、「エビピラフ」の完成♪魚介の旨味がお米に染み込んたとってもおいしいピラフです。エビが入っていることで見た目の豪華さも増しますよね。

コーンピラフ

コーンを加えれば、お子様でも食べやすい少し甘味のあるピラフに。コーンの黄色のおかげで彩りも鮮やかで、コーンの食感もおいしいピラフになります。

チキンピラフ

チキンを加えると、チキンの旨味がお米に染み込んだピラフが完成。チキンを加えることでボリューミーなピラフに仕上がります。

カレーピラフ

カレールーやカレーパウダーを加えれば、ちょっぴり辛いスパイシーなカレーピラフに。カレーの色味がついた鮮やかなピラフの完成です。

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チャーハン・パエリアとの違いは？

ピラフと似ている料理に、チャーハンやパエリアがあります。お米に味をつけて具材を加えているというところで混同されやすいチャーハン・ピラフ・パエリアですが、さの違いは一体なんなのでしょうか？以下に説明させていただきます。

チャーハンとの違いは？

チャーハンは中国発祥の米料理です。生の米を炒めて作るピラフに対して、チャーハンは、炊いた後の米を塩コショウで味付けしながら炒めて作ります。ピラフのようにスープを入れて炒めるということはしないのでお米がパラパラしており、しっとりとしたピラフとは仕上がりにも違いがあります。炊いた後のお米を利用して作ることができるため、前日の余ったご飯などを使うことができるので、チャーハンの方がピラフよりも家庭では作りやすいです。

パエリアとの違いは？

パエリアはスペイン発祥の米料理です。パエリアも、米を炒めてスープで炊き上げるという点はピラフと共通していますが、炒める際にピラフはバターを使うことに対し、パエリアはオリーブオイルを使います。また、炊き込む際にピラフはフタをするのに対してパエリアはフタをせずにパリッとしたコゲを作る点でもピラフとは異なります。

炊飯器で作れる？

生米を炒めるところから始まるピラフは、ご家庭で作るには少々面倒くさいイメージがありますよね。しかし、炊飯器でもピラフは作ることができます。炊飯器で作ればとっても簡単ですのでぜひ試してみてください。

1. お米（2合）を洗って30分ほど浸水させてからザルにあげる
2. ピラフに入れたい具材を刻む
3. 炊飯器の内釜に、1のお米・水・コンソメ小さじ2・塩コショウを入れてひと混ぜする
4. 刻んだ具材とバター20グラムを平らに乗せて炊飯する
5. 炊き上がったら10分蒸らして蓋を開け、全体を混ぜる
6. 味見をしてみて味が薄ければ塩コショウで味を整えて完成♪
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まとめ

一軒同じような料理に見えるピラフ・チャーハン・パエリアですが、作り方に決定的な違いがあることがわかりましたね。生の米から炒めて作るというと少し面倒なピラフですが、炊飯器を使えば簡単に作ることができます。夕飯や、休日のお昼などにぜひ炊飯器を使って手軽にピラフを作ってみてください♪