フォーが臭い…業務スーパーのフォーはまずい？アレンジ方法は？

フォーは有名なベトナムの国民食でベトナムの朝食として愛されています。日本でも今やすっかり人気になりましたね。あのつるっとしたのど越しと食感は美味しいですよね。

スープもあっさりしてどんなシーンにも合うメニューですよね。

今回は

これらのテーマでご紹介いたします。

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フォーって臭いの？

そもそもフォーとはどんな食べ物なのでしょうか？

どんな臭い？

フォーは独特の臭いがします。パクチー（コリアンダー）の香りが強いでしょう。パクチーはエスニック料理には欠かすことのできないハーブです。

パベトナムでは、パクチーを食べると汗からパクチー成分が出て蚊が寄ってこなくなるということで、好んで料理にパクチーを入れているようです。　

原因は？

フォーはパクチー（コリアンダー）を使用しています。このパクチー（コリアンダー）の香りが強く独特なので、臭いと思う方もいらっしゃいます。

最近ではパクチー好きの方も増えていますので、パクチーの好きな方にとっては良い香りです。

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臭いをとる方法は？

フォーの臭いをとる方法はあるのでしょうか？みていきましょう。

麺を水で洗う

フォーのスープにパクチー（コリアンダー）が入っていることはもちろんですが、麺にもパクチー（コリアンダー）の香りがついています。

麺がパクチー臭いのが臭さの原因なので、フォーの麺を流水で洗うことでだいぶ臭さが軽減します。

インスタントフォー麺の場合、フォーの麺に熱湯を入れ４分待つのですが、そこを２分にし、その後、ざるにフォーの麺を入れ、流水でよく洗うとパクチー臭いのが軽減します。その後スープに洗ったフォーを投入し一煮立ちさせたら器にのせて出来上がりです。

アレンジして臭いをごまかす

濃い味のものとアレンジして臭いをごまかすことも可能です。担々麺風にしたりトムヤンクンのスープに入れてアレンジしてもよいでしょう。

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フォーの臭いを抑えるアレンジ方は？

フォーの臭いを抑えるアレンジ方法をご紹介いたします。

担々麺風

フォーを担々麺風にアレンジすることで、味がマイルドになり、濃い味付けでフォーの臭いも抑えられます。

材料 （2人分）

• 豚肉50g
• 小松菜2束
• もやし半袋
• 鶏がらスープの素大さじ1と小さじ1
• 水1L
• ゴマペースト大さじ2
• 豆板醤小さじ2
• こいくちしょうゆ大さじ1
• フォー2人分
• 白ゴマ小さじ1
• ラー油少々
• しお（好みで）少々

作り方

1. 豚肉・小松菜を食べやすい大きさに切る。もやしは切らずに、軽く茹でる。
2. 鍋に水＋鶏がらスープの素を入れ、火にかける。煮立ったら豚肉を加える。
3. 豚肉に火が通ったらしょうゆを加え、塩気が足りない場合は好みで塩を加え、味を整える。
4. 鍋にフォーを加え、箸で崩しながら2～3分ほど茹でる。
5. どんぶりに、豆板醤＋ゴマペーストを入れる。
6. フォーがやわらかくなったら、小松菜を加え、しんなりしたら火を止める。
7. スープから先にどんぶりに移し、豆板醤とゴマペーストを馴染ませ、次にフォーをどんぶりに移す。
8. 最後にもやし＋白ゴマ＋ラー油を盛り付け、出来上がり。

クイティオ風

材料 （1人前）

• フォー　150g
• さつま揚げ適量
• お湯400cc
• パクチー適量
• 万能ねぎ適量
• ★ナンプラー大さじ1と2/1から好きなだけ
• ★砂糖小さじ1杯
• ★ガラスープの素小さじ1杯
• ★味の素小さじ2/1
• ★酢適量
• ★香味ペースト又は ウェイパー2cm
• ★にんにく油小さじ1杯
• ★激辛オイル適量

作り方

1. 沸騰したお湯に先にさつま揚げを入れて温めます。温まったらフォーを入れて一緒に煮ます。
2. フォーは早く煮えてしまうので先に★を全て入れてスープを作っておく
3. にんにく油を作って入れましょう
4. スープにフォーの麺を入れトッピングして出来上がりです

レッドカレー風

いなばのタイカレー（レッド）を使用すると簡単に作れます。タイカレーとフォーは相性抜群で美味しいですよ。

1. フォーに熱湯をそそぎ２分待ち、ざるに入れ、フォーを流水で洗う。
2. いなばのタイカレーのレッドの中に流水で洗ったフォーを入れてあたためて出来上がり。

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まとめ

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