粉末唐辛子の種類は何がある？パウダーの作り方・使い方も紹介！

タイ料理やメキシコ料理には必ずと言っていいほど使われている「辛味調味料」。原料はみなさんもご存知の「唐辛子」です。日本でも蕎麦などにかける一味唐辛子がありますが、粉末の唐辛子にはどんな種類が存在するのでしょうか？今回は、

この３つのテーマに沿ってご紹介いたします。

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唐辛子パウダー(粉末唐辛子)の種類

世界には3,000種類以上の唐辛子の品種が存在します。辛味が弱いものから食べられないほど激辛のものなど様々ですが、世界でよく料理に使われている代表的なものをご紹介いたします。

チリペッパー

「チリペッパー」は、 赤唐辛子のみを乾燥させ粉末状にしたもの です。唐辛子には一般的な赤いものの他、緑色やオレンジ色・黄色のものなど豊富なカラーバリエーションが存在します。チリペッパーはその中でも赤唐辛子のみを使用した粉末です。

レッドペッパー

「レッドペッパー」はチリペッパーと同じように見えますが、このような特徴が違います。

• 焙煎した唐辛子を使用したもの
• ハーブやスパイスなどを混ぜたもの

チリペッパーは唐辛子100%の粉末ですが、レッドペッパーには他にも色々な材料が含まれているのです。また、粗挽きのため香りが強いのも特徴です。

カイエンペッパー

「カイエンペッパー」は、チリペッパーの別名とも言われています。唐辛子のみを乾燥させて粉末にしたものなので、唐辛子100%でできているパウダーです。

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チリパウダー

「チリパウダー」は、唐辛子ベースにニンニクやパプリカなどの材料を混ぜた調味料[/su_highlight]です。一味唐辛子や七味唐辛子よりも細かな粉末で、ふわふわさらさらしているのが特徴です。

中にはオレガノなどのハーブ類や、スパイスを混ぜたものもあり、メキシコなどの中南米地域ではよく料理に使われています。

一味・七味唐辛子

「一味唐辛子」は、 乾燥させた唐辛子を粉末にして調味料にしたもの です。唐辛子のみが使用されており、鷹の爪も原料としてよく使われています。

他には、三鷹・本鷹・八房・カイエンペッパーといった辛味の強い唐辛子が一味唐辛子に使われています。味噌汁や炒め物など色々な料理にかけて使うことができます◎

「七味唐辛子」は、 乾燥させて粉末にした唐辛子に加え、薬味を混ぜた調味料 のことを指します。一味唐辛子は唐辛子オンリーですが、七味唐辛子には他のものが混ざっています。

「七味」と名前に付いていることから、７種類がブレンドされているのかと思われがちですが、ブレンドされている材料の数に関わらず七味唐辛子と呼ばれています。

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唐辛子パウダーの作り方

粉末唐辛子も、元々は形ある唐辛子からできたものです。家庭でもこんなアイテムがあると唐辛子パウダーを作ることができます。

ミルで粉砕する

「ミル」は、コーヒー豆を挽く時などに使われている手動で粉砕する機械です。くるくるとハンドルを回すことで粉末化され、パウダー状にすることができます。

ミキサーで粉砕する

ミル以外では「ミキサー」で粉砕する方法があります。電動なので時間も労力もあまりかかりません。唐辛子数本をミキサーに入れてスイッチお押すと、簡単に粉末唐辛子ができます。

唐辛子パウダーの使い道

粉末唐辛子・唐辛子パウダーは、どんな料理に活用するのがオススメなのでしょう？市販のものを買っても、あまり使う機会がないために余ってしまうこともありますよね。

そんな時にオススメな唐辛子パウダーの使い方をご紹介いたします。

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キムチを作る

韓国の家庭では必ず自家製キムチを作っていますが、そこで欠かせないのが唐辛子などのスパイス類です。白菜や人参・きゅうりなど自分好みの野菜と調味料を使って作ることができるので、オリジナルのキムチを作ることができます。

ソースに混ぜる

お肉料理や魚料理などのソースに混ぜ込むのも、ピリリとした辛味が出てオススメですよ◎ いつものソースに混ぜるだけなので、簡単に作ることができます。ソースのような液体に混ぜる時は、できるだけキメ細かいパウダーを選びましょう。その方がよくソースに溶け込んで混ざりやすいです。

唐揚げに揉み込む

唐揚げは人気のおかずですが、辛味唐揚げを作るには唐辛子パウダーを揉みこむのがオススメです。普段の唐揚げがちょっと特別なホットチリ唐揚げに変身します◎

ハンバーグに入れる

最後はハンバーグに練り込む使い方です。ハンバーグをこねる際に唐辛子パウダーを入れれば、ほんのりとした辛味が美味しい大人のハンバーグに仕上がります。お子様にとっては辛いかもしれないので、分量を調節してみましょう。

まとめ

「粉末唐辛子の種類と使い方」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

粉末唐辛子はなかなか使い道のわからない余りがちなものですが、実は用途はたくさんあります。辛いもの好きの方は是非色々な料理に入れてアレンジを楽しんでみてくださいね。

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