パールアガーとは何?ゼラチンや寒天との違いは?冷凍でも使える? |

（画像引用：富士商事）

パールアガーというゼリーの素をご存じでしょうか？パールアガーを使えばだれでも簡単にプルプルのゼリーを作ることができると人気の商品です。ちなみにパールアガーの他にもアガーという名前が使われている商品があることをご存じでしょうか？

今回はパールアガーとは何か？という話を中心に以下の目次でご説明します。

お家時間が増えた今、パールアガーを使って様々なスイーツを作ってみてくださいね。それでは早速説明します！

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パールアガーについて

パールアガーとは富士商事株式会社が販売しているアガーのこと。そもそもアガーとは何？ゼラチンや寒天との違いについてご説明します。

アガーには「パールアガー」の他にも「クールアガー」や「イナアガー」など○○アガーといった商品が多数販売されています。それらの大きな違いは①販売しているメーカー②原材料です。

パールアガーとその他のアガーの特徴は下記の通りです。

	パールアガー8	イナアガー	クールアガー
メーカー	富士商事株式会社	伊那食品工業株式会社	新田ゼラチン株式会社
原材料	ローストビーンガム・カラギナン・リン酸二水素ナトリウム・食品素材	ぶどう糖・寒天/ゲル化剤（増粘多糖類）	ローストビーンガム・カラギーナン・リン酸一カリウム・ぶどう糖

購入経路でも値段の差はあるかと思いますが、コスパが高い順に①イナアガー②パールアガー③クールアガーとなっています。

アガーはゼラチンや寒天と同じように、ゼリーやプリンを固めるときに使用される食品です。それぞれの特徴は下記の通りです。（※商品により多少異なります）

	アガー	ゼラチン	寒天
原材料	海藻やローカストビーンガムというマメ科の種子の抽出物	豚・牛の骨や皮に含まれているコラーゲン	テングサやオゴノリなどの海藻
主な特徴	ゼラチン・寒天と比べて透明度が高い。無味無臭で常温でも溶けない。	柔らかくプルっとした食感。体温で溶け、口解けが良い。	透明感、弾力はほとんどない。歯切れがよくサクッとした食感。カロリーがほとんどないためダイエットに向いている。

それぞれ見た目と食感に差があるため、使用用途に合わせて使い分けるのが良いでしょう。

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富士商事株式会社が販売しているパールアガーには「パールアガー8」と「パールアガー16」という商品があります。それぞれについて詳しくご説明します。

パールアガー8は主にプリン、ゼリーなどを固めるときに使用されます。ちなみにパールアガー公式のQ＆Aでは下記のように明記しており、ムースを作ることはできません。

Qムースは作れますか？

Aムースは作れません。

パールアガー８はゼラチンより固まる温度が高いため、泡立てた生クリームやメレンゲと合わせることができません。

ムースはニューパールアガー１６で作ることが出来ます。

（引用：パールアガー8 Q&A）

ニューパールアガー16はパールアガー8と違い、泡立てた生クリームやメレンゲと合わせることができるためババロアやムースを作るときに活用できます。

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パールアガーを使って冷凍レシピを一度に大量に作っておけば、食べたいときにデザートを食べることができるのでおすすめです。ここではパールアガーのおすすめ冷凍レシピを3つご紹介します♪

パールアガーおすすめレシピ

それぞれについて詳しく説明します！

とっても簡単に作ることができる「フルーツゼリー」。お好みに合わせてみかん、キウイ、パイナップルなどフルーツを選んでくださいね。フルーツ缶を使ってもOKです！その場合はしっかりと汁気を切ってください。

野菜ジュースを使っても簡単にゼリーを作ることができます。小さなお子様が野菜があまり好きでなくても、ゼリーにしてしまえば食べやすいのでおすすめです！野菜ジュースだけでも良いですが、食感が欲しい場合はお好みのフルーツを加えても良いでしょう。

フラッペとはフランス語で「冷えた」という意味のことで、一般的には氷を使った冷たい飲み物を指します。そんなコーヒーフラッペをアガーを使って簡単に作ることができます。作り方はアガーでコーヒーゼリーを作って、凍らせるだけ！大人に人気のほろ苦いゼリーの出来上がりです。

以上、パールアガーとは何？という疑問についてお答えしました。

この記事をまとめると

普段凝固剤にゼラチンや寒天などを使用している場合、「アガー」という食品を初めて聞いた！というかたもいらっしゃったのではないでしょうか？是非スーパーなどで見かけた際は購入し、その高い透明度を一度実感してみてくださいね。