パルメザン(粉チーズ)が臭い理由･原因｜匂いを消す方法は加熱? |

パルメザンチーズのにおいが気になるという方はいませんか？チーズの独特のにおいが好きな方もいれば苦手な方もいます。チーズは、発酵が進むにつれてにおいが強くなります。そのため、においが苦手な人は、購入後お早めに食べるようにしましょう。

今回は

パルメザンチーズってどんなチーズ?
パルメザンチーズが臭いのはなぜ?
粉チーズの匂いを消す方法
臭いチーズのおいしい食べ方

についてご紹介します。

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1 パルメザンチーズってどんなチーズ？
- 1.1 パルメザンチーズの栄養素
2 パルメザンチーズが臭いのはなぜ？　
- 2.1 体臭･ゲロ･雑巾臭い…？　
- 2.2 臭い理由
3 賞味期限過ぎても食べられる?
- 3.1 ナチュラルチーズとプロセスチーズ
- 3.2 保存方法
4 ■粉チーズの臭いを消す方法　
- 4.1 加熱すると臭いは消える？
5 臭いチーズのおいしい食べ方　
- 5.1 パスタ　
- 5.2 グラタン
6 まとめ

パルメザンチーズってどんなチーズ？

画像引用：クラフトパルメザンチーズ 80g 8699｜食彩ネット (syokusai-net.com)

パルメザンチーズは、チーズの本場であるイタリアで、チーズの王様と呼ばれている“パルミジャーノ・レッジャーノ”を真似てアメリカで製造したチーズです。

パルメザンチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノに比べると熟成期間が短いため、においは弱いことが特徴です。パルメザンチーズは、特に規定がないため、手軽に安価で入手することができます。

パルメザンチーズの栄養素

パルメザンチーズの栄養は、たんぱく質やカルシウム、ビタミンB2などが含まれています。

チーズを作るには1リットルの生乳が必要になります。チーズは1リットルの生乳の栄養がギュッと凝縮されています。

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パルメザンチーズが臭いのはなぜ？　

体臭･ゲロ･雑巾臭い…？　

パルメザンチーズ　においと調べると、体臭?ゲロ?雑巾臭い?などの言葉が目に入ります。中には「おばあちゃんの腹巻の臭い・・・」などと表現している人もいました。このように、人によってはパルメザンチーズのにおいが臭いと感じるようです。

臭い理由

パルメザンチーズのにおいは、発酵のにおいです。発酵が進むほど、チーズ特有のにおいが強くなります。決して、腐っているわけではありません。そのため、購入直後よりもしばらくたった時の方が発酵が進み、においを強く感じるという方がいます。

また、鮮度が落ちてしまっている場合も臭いと感じるようです。匂いが苦手という方は、購入後早めに食べることがおすすめです。

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賞味期限過ぎても食べられる?

画像引用：【カロリー】「セブンプレミアム　パルメザンチーズ　缶４０ｇ」の栄養バランス(2010/4/1調べ) (eatsmart.jp)

食べる期限には、賞味期限と消費期限があります。パルメザンチーズは、賞味期限が記載されています。賞味期限は、食品を美味しく食べられる期限であり、ある程度余裕をもって設定がされています。

一方で、消費期限は、食品の品質が劣化せず安全に食べられる期限です。そのため、パルメザンチーズは、期限が過ぎても食べられます。とはいえ、開封後のパルメザンチーズは、開封後長期間経ってしまうと腐る可能性があるので注意しましょう。

ナチュラルチーズとプロセスチーズ

また、パルメザンチーズはナチュラルチーズです。ナチュラルチーズは、昔ながらの製造方法で乳成分をチーズにしたものです。乳酸菌などの菌が繁殖し、発酵することでチーズになります。

また、プロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱して成形しなおしたチーズです。加熱して、発酵を停めてしまっているので、開封後は長期にわたっての保存ができなくなります。そのため、プロセスチーズのにおいがきつくなるのは、腐敗です。