【簡単パエリア】ターメリックの代用品は？サフランなしでも作れる？ |

パエリアはスペイン発祥の食材の色合いが鮮やかな料理です。

一般的には、底が浅く平べったいパエリア用の鍋を使って作られ、ターメリックやサフランといった香辛料を加えてお米を炊き込む料理です。

様々な野菜、魚介が入っているので、栄養バランスも良く、食材の旨味を感じられる逸品です。

そんなパエリアは、自宅でも手軽に作れるということをご存知でしたか？今回は、パエリアについての豆知識と、代用できる香辛料について調べてみました。

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そこで今回は、

パエリアは家で作れるおすすめ料理！
ターメリックが無くても作れる？
サフランもない時は？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 パエリアは家で作れるおすすめ料理！
- 1.1 そもそもパエリアってどんな味？
- 1.2 パエリアはシーフードじゃなくても大丈夫？
2 ターメリックが無くても作れる？
- 2.1 ターメリックとは
- 2.2 代用品
3 サフランもない時は？
4 まとめ

パエリアは家で作れるおすすめ料理！

パエリアはスペイン発祥の料理で、バレンシア地方では昔から、男性（父親）が女性（母親）を休めるために作る風習があるようです。

鍋一つでできるということもあり、豪快に作る「男飯」という雰囲気も感じます。食材と鍋さえあれば作れるので、是非一度お試しください。

そもそもパエリアってどんな味？

パエリアには、主に海老やイカ、ムール貝などの魚介類と、鶏肉、トマト、玉ねぎ、さやいんげん、パプリカなどの食材が入っています。

色合いは鮮やかですが、魚介類だけではなく、鶏肉や野菜の旨味がご飯にしっかりと染み込んでいるため、案外あっさりとした味わいをしています。

パエリアはシーフードじゃなくても大丈夫？

実は発祥の地スペインでも、使われる食材は様々です。魚介類が準備できなかった場合は、鶏肉と野菜のみで作ることもできますよ。

またどうしても食材が多いと下処理等に時間がかかってしまいますが、魚介類を省くことで時短にもなります。

シーフードが苦手な方や短時間で簡単に作りたい場合に、お試しください。

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ターメリックが無くても作れる？

パエリアには欠かせない香辛料ターメリックですが、ターメリックなしでも作ることができるのでしょうか？

ここではターメリックがどのような香辛料なのか、ターメリックの代用になる食品についてご紹介します。

ターメリックとは

ターメリックとは、ショウガ科のウコンという植物の根茎を乾燥させて、粉末状にした香辛料のことを言います。

よくインド料理のカレーやエナジードリンクなどで使われている印象はありませんか？

ターメリックは一般的に香辛料、天然の着色料として使われていますが、抗酸化作用や抗炎症作用があるため、美容や健康にも効果があると言われています。

スーパーでは、手軽なサイズのものも販売されているので、自宅に1本保管しておくのも良いかもしれません。

代用品

ターメリックが無い場合は、以下の食品で代用することができます。

代用品でもご飯の色は綺麗に色づきますが、ものによっては香りや辛味が変わるので、お好みで使ってみてくださいね。

サフラン
カレー粉
オレンジジュース
くちなしの実
ホールトマト缶

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サフランもない時は？

サフランとは秋に咲く花の名前で、その花に3本生えている花柱を取って乾燥させたものです。乾燥した状態では暗い赤色をしていますが、水に浸けると水が黄色く変化します。

主にパエリアやリゾット、サフランライスを作る際に使われる香辛料で、独特な色と香りが特徴です。サフランの収穫は一つ一つが手作業のため、収穫量は少なく、値段も高価です。

サフランが手に入らない場合は、カレー粉やオレンジジュース、くちなしでも代用することができます。

カレー粉

サフランに近い色合いを出せるのが、カレー粉です。パエリアの特徴はなんといっても、あの黄色いお米ですよね。

カレー粉を加えることで、普段のパエリアとは一味違った、少しスパイシーな味わいになり食欲をそそります。これから暑くなり、食欲が落ちた時にもおすすめの代用レシピです。

オレンジジュース

パエリアにオレンジジュース？と驚かれた方もいるのではないでしょうか？オレンジジュースを使えば、サフランが手元にない時にも鮮やかなお米の色合いを出すことができます。

オレンジジュースだけでは少し淡白な味わいなので、カレー粉を少量加えると味が整うでしょう。お子様と一緒に食べる時など、味付けを控えめにしたい時にもおすすめです。