日本人が“好きな丼”として挙げることの多い｢親子丼｣の発祥は、100年以上続く東京の老舗料理店とされており明治時代の1891年に誕生したと言われています。
今回は｢親子丼｣を食べた時に下痢になってしまった･･･考えられる原因を詳しくお伝えしていきます。
親子丼とは“鶏肉”と“鶏卵”を使用して作られることから｢親子丼｣と名付けられました。- 親子丼を食べて｢下痢｣になってしまった･･･！考えられる原因とは？？
- 親子丼を頂く際に注意したいポイントとは？ご自宅で調理する際に気を付けるべきポイントもご紹介！
- 美味しい親子丼を作り方！2つのポイントを踏まえると、本格的な味わいに！
また、誕生から大人気となった｢親子丼｣のお持ち帰り商品として登場したのが｢鶏そぼろ丼｣で、こちらも今日まで非常に馴染みのある丼として知られています。
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目次
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親子丼を食べると下痢になる理由
親子丼などの卵料理による食中毒症状の報告は非常に多いとされており
サルモネラ菌感染症
ここからは、親子丼で下痢症状が起きた際に考えられる原因を解説していきます。
アレルギー症状
1つ目に考えられる原因に
鶏卵による食物アレルギー症状
鶏卵アレルギーの場合は、鶏卵や鶏卵が使用されている加工食品も食べることはできない
しかし
鶏卵のアレルゲン性は加熱調理によって低下
親子丼の場合は半熟部分が残っていることもあり、アレルギー症状が発症するケース
鶏肉に火が通っていない
もう1つ目に考えられる原因に
鶏肉の加熱が足りない
肉類の中でも比較的、火の通りにくい食材
表面が白く加熱されているように見えても、中は生の状態
- 鶏肉の中まで火が通っているかどうか、菜箸などで硬い触感になっているか確認
- 調理時に1つ鶏肉を取り出し包丁で切ってみて、目視で確認
- 親子丼を作る際はまず鶏肉をしっかり加熱調理してから、卵でとじるようにする
などの工夫をすると安心です。
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親子丼を食べる際の注意点
ここからは｢親子丼｣を頂いて、下痢などの不調を引き起こさないための注意点をお伝えしていきます。
自分のアレルギーを把握しておく
1つ目に非常に大切になることが
ご自身に鶏卵アレルギーなどが無いかを把握しておく
ことです。
- 鶏卵アレルギーの有無
- 過去に食物アレルギー症状が発症したことが無いか
などを踏まえ、アレルギーをお持ちの場合は程度にもよりますが
- 鶏卵の加熱はしっかりと行う
- 鶏卵を使用しない様にする(代用食材を使用するなど)
などを徹底し気を付けるようにしましょう。
作り置きはなるべく避ける
親子丼は一般的に
卵を半熟状態で仕上げるため、作り置きは避ける
ようにしましょう。やむを得ず、作りたての親子丼を頂けない時は
- ご飯の上に“具材を卵でとじたもの”が乗っている場合は、よく冷ましてからラップをかけて冷蔵保存
- 半熟状態で仕上げた親子丼の場合は頂く際に、再度電子レンジなどで加熱調理するようにする
などの行うことで
サルモネラ菌などのリスクが経り
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親子丼を自分で作る際の注意点
ここからは｢親子丼｣をご自宅で作る際に、気を付けておきたいポイント2つをご紹介していきます！
鶏肉への火入れを徹底しよう
1つ目のポイントは
鶏肉をしっかりと中まで加熱する
ようにしましょう。鶏肉の加熱ができているかの確認方法に
- 菜箸などで鶏肉が硬い触感になっているか確認
- 調理時に1つ鶏肉を取り出し包丁で切ってみて、目視で確認
などがありますので、是非試してみてくださいね。
具材は細かく切っておこう
親子丼に使用する
鶏肉は火を通しやすくするために、なるべく小さめに切る
ようにすると良いですよ。具材を切る際は
- ネギは斜めに削ぎ切りする
- 鶏肉は皮を外し繊維の部分は開いて包丁で叩いてから、薄く削ぎ切りにする
- 具材の厚みをなるべく揃えるように切る
などを行うと
火入れが均等になり、食感が良くなる
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おいしい親子丼の作り方
ここからは｢親子丼｣を美味しく作るポイントをご紹介していきます。是非、ご自宅で作る際にお試しくださいね。
卵に火を入れすぎない
ふわふわ食感が美味しい親子丼を作りたい場合は
卵の火加減が重要
- 先に鶏肉に火を通しておき、仕上げの卵の火加減のみに集中できるようにする
- 鍋は中火でふつふつと煮立ってる状態で、溶き卵を加える
- 溶き卵は、あまり丁寧に溶き過ぎないようにする(固まりにくくなる)
- 溶き卵は数回に分けて加えるようにする
- 火加減は最初は中火、最後は余熱だけで火を通すように火加減の調整を行う
などのポイントを抑えておくと良いでしょう。
鶏肉に下味をつける
しっかりと味わいが効いている親子丼を作りたい場合は
鶏肉に予め下味を付けておく調理方法
鶏肉は火を通し過ぎてしまうと硬くなってしまう
下味を付ける際は
- 鶏肉を酒･醤油などに予め浸けておく
- 時間のある時に、鶏肉に下味を付けた状態で冷凍保存しておく
などを行っておくと、調理時に味を染みこますために加熱し過ぎる心配がありませんよ。
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まとめ
この記事をまとめると
- 親子丼などの卵料理による食中毒症状の報告は非常に多いとされておりサルモネラ菌感染症が原因
- 親子丼を食べた事によって下痢症状を引き起こす原因に、①鶏卵アレルギー②鶏肉の中まで火が通っていないなどが挙げられる
- 親子丼を自宅で作る際は、①火加減は中火→余熱②溶き卵は溶き過ぎない③溶き卵は数回に分けて加える④先に鶏肉に火を通してから卵の調理⑤鶏肉には予め下味をつけておくなどを意識すると良い
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