最近オリーブオイルを使ったレシピが増えてきて、いろんな料理にオリーブオイルを使う機会が増えましたよね。そんな中でオリーブオイルの保存方法がわからず、冷蔵庫に保存したり冬場の冷たいキッチンに置いていたら白く固まってしまったという経験はありませんか？
今回は白く固まってしまったオリーブオイルは食べても大丈夫なのか、オリーブオイルの正しい保存方法とは？、固まってしまったオリーブオイルの戻し方を紹介します！
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目次
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オリーブオイルについて
オリーブオイルってどんなもの？
オリーブオイルとはオリーブの果実から取ることができる植物油です。オリーブの実だけを原料として、科学的な方法や処理を行わない物をバージンオイルと言います。化学的な処理をして生成されたオリーブオイルをピュアオリーブオイルと言います。バージンオイルの方が質が高くピュアオリーブオイルは普通は劣りますが安価で手に入ります。
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オリーブオイルの種類
オリーブオイルにはいくつか種類があります。 詳細に説明するとなかなか複雑なため、市販されているオリーブオイルの中で質の良い順に並べてみました。
- ①エクストラバージンオリーブオイル：完璧な味と香り
- ②ファインバージンオリーブオイル：エクストラバージンオイルから少し酸化させたもの
- ③ピュアオリーブオイル：不純物の多いオイルを精製したもの、安価だが質は劣る
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オリーブオイルの健康効果
美肌効果
オリーブオイルに含まれる色素成分クロロフィルは、体内の毒素を排出する作用を持っています。吹き出物やニキビなどの肌荒れに効果があると言われています。
便秘改善
オリーブオイルに豊富に含まれているオレイン酸は腸で吸収されることがないため、腸を刺激してぜん動運動を活発にしてくれます。お通じが良くなったり、潤滑油の役割を果たして腸内での便の通りが良くなります。硬い便を柔らかくする作用もあるため便秘の解消につながります！
ダイエット効果
オリーブオイル中の不飽和脂肪酸であるオレイン酸は満腹中枢に働きかけ、食べ過ぎを予防してくれる作用があるんです！ダイエット中の人にもオススメなのがオリーブオイルです！ちなみにカロリーはけっして低いわけではないので、ダイエット効果があると言っても摂りすぎには注意してくださいね。
抗酸化物質によるアンチエイジング効果
抗酸化物質とは細胞へダメージを与える活性酸素の攻撃を抑制してくれる物質です。活性酸素はストレスや酸素をたくさんすることで増えます。活性酸素が増えることを抑制することはできませんが、抗酸化物質を摂取することで活性酸素の活動を弱めることができ、結果的にアンチエイジング効果を得ることができます！
悪玉コレステロールの低下
食生活の乱れやストレスによる悪玉コレステロールの増加に、オリーブオイルの成分が効きます。活性酸素が増えることでも悪玉コレステロールが増加すると言われています。活性酸素の攻撃を抑制することは悪玉コレステロールを減少させることにつながります。
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オリーブオイルが固まった！
冷蔵庫にいれてしまった
オリーブオイルは１０℃を下回るような低い温度になると、白い粒の沈殿が生じたり濁ったりすることがあります。これは水が凍るのと同じで、オリーブオイルの一部の成分が低温で固まってしまう現象です。オリーブオイルの保存方法はあまりよく知られていないため、冷蔵庫に入れて保存してしまう人が多いようです。
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正しい保存方法
オリーブオイルを長持ちさせるコツは光と温度と空気に鍵があります。
オリーブオイルは酸化しにくいと言われている油ですが、直接光が当たる暑いところに置いていたり、蓋が閉まりきっていないなど、空気に触れることで酸化が促進されると言われています。なのでオリーブオイルは暗い場所で密閉して、常温保存するのがおすすめです。
おすすめの保存場所
- シンクの下の扉
- 床下収納
- キッチンの戸棚の中
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白く固まったオリーブオイル
固まったオリーブオイルは食べられる？
では、もし持っているオリーブオイルが白く固まってしまった場合、本当に使っても良いのか心配になりますよね。白い塊もなんだかカビに見えたりします。一度固まってしまったオリーブオイルは品質に問題はあるのでしょうか？
品質は特に問題なし
日清オイリオの公式サイトによると、「凍結したオリーブオイルも特に品質に変化はないので問題ありませんので、安心して使用して下さい。」と書いてあります。気にせずに使って良いみたいですね！過剰に品質を気にして捨ててしまうのはもったいないですね！
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固まったオリーブオイルの戻し方
では固まってしまったオリーブオイルの戻し方を紹介します。
ぬるま湯に浸す
オリーブオイルの容器ごとぬるま湯の中に漬けておくと、オリーブオイルの温度が上がり徐々に白い塊が溶けていきます。すぐに使いたい方はこのやり方がおすすめです。あまりに温度が高いお湯に浸してしまうとオリーブオイルの品質が下がることがありますので注意が必要です。
暖かい場所に置いておく
ぬるま湯につけておかなくても、暖かい場所にしばらく置いておくと中の白い塊は溶けて透明なオリーブオイルに戻ります。この際に光に直接あてたり、あまりに高温になる場所に置いておくと酸化が進んでしまうため注意してください。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？オリーブオイルが白く濁っていたり固まってしまうことはよくあることです。焦らず的確な対応をしましょう。
この記事をまとめると
- オリーブオイルは10°以下になると固まる。
- 白く固まっても特に品質に問題はない！
- 白く固まったオリーブオイルもぬるま湯に浸したり温かい場所に置いておくと復活する。
このような感じで食品の正しい保存方法や、豆知識などを今後も発信していきますので他の記事も是非ご覧になってください！
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