大葉はそのまま食べる？洗わなくていいって本当？アク抜きは必要？

お刺身のアクセントやサラダのドレッシングの材料にもなる大葉は、いろいろな料理に使えるお役立ち食材ですよね！大葉はさっぱりとしていて芳醇な香りがクセになり、夏の暑い日でも食欲をそそりますよね。今回は、

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大葉はそのまま食べれる？

そもそも大葉は生のまま食べても問題はないのでしょうか？以下に記載させていただきますので、よろしければぜひ読んで参考にしてみてください。

生がおすすめ

大葉は加熱調理して食べることももちろんできますが、サラダやお刺身の付け合わせなどとして、生の状態で食べることもありますよね。そのためもちろん大葉は生で食べても大丈夫です。むしろ生食がおすすめと言っても過言ではありません。それというのも、大葉の魅力の一つである芳醇な香りは、加熱よりも生食の方が楽しむ事が出来るからです。また、大葉にはビタミン類を始め多くの栄養成分が含まれていますが、加熱してしまうとその栄養成分が半減してしまう事があるのです。以上の理由から、大葉は加熱調理するより生食の方がおすすめな食べ方であると言えます。

加熱しても大丈夫？

先ほど申し上げた通り、大葉は加熱するとその栄養成分が半減してしまうこともあります。ですが、加熱したからといって全ての栄養が失われてしまうわけではありません。大葉に含まれるβカロチンは脂溶性のため、生でも良いのですが油と一緒に摂取する方が吸収が良いと言われています。そのためβカロチンを効率的に取りたいという方は、大葉を天ぷらにしたり茄子と一緒に味噌炒めにしたりして食べることがおすすめです。

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大葉の食べ方

それではここからは「大葉の食べ方」について記載させていただきます。

洗わなくて大丈夫？

スーパーで買った大葉き虫がついていることはあまりないですよね。ですが実は大葉は虫が大好きな植物なのです。そのため無農薬で育てると、なんと1晩で葉がなくなってしまうと言われています。スーパーで売られている大葉が綺麗なのは、虫の被害を抑えるために農薬を使っているからです。この際に使用される農薬は人体に影響を与えるほどの量ではないですが、とはいえきちんと洗った方が安心でしょう。また、農薬だけでなく土汚れの心配もありますので、調理に使う前には必ずきちんと洗ってから使うようにしましょう。

アク抜きは必要？

大葉のアク抜きをする場合には、千切りにして水にさらしておくとアク抜きをすることができます。

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大葉の効能

大葉の食べ方や大葉がどんな食材なのかについてがわかりましたね！それでは大葉には一体どのような効能があるのでしょうか？以下にご紹介させていただきます。

老化予防

大葉に含まれるβｰカロテンには抗酸化作用があります。そのため大葉を摂取することで、肌の老化や生活習慣病の予防効果が期待できると言われています。

美容効果

大葉に含まれるビタミンEには抗酸化作用があるため老化の防止やエイジングケア効果があったり、末梢神経を広げて血流を改善して新陳代謝を活発にしてくれる効果があると言われています。また、大葉にはビタミンCも豊富に含まれているため、美肌効果や風邪予防などこ効果も期待されています。

便秘改善

大葉には食物繊維が含まれており、食物繊維は体内で消化・吸収はされませんが、腸の中で活躍して便秘解消に役立ちます。食物繊維には水に溶けない不溶性と水に溶けやすい水溶性があるのですが、不溶性の食物繊維は便の量を増やして腸を刺激し、便通を促して便秘を解消してくれます。そしえ水溶性の食物繊維は、水に溶けてゼリー状きなり、栄養素の吸収速度を緩やかにして食後の血糖値の急上昇を抑ええくれるため糖尿病の予防につながります。大葉にはこの両方の食物繊維が含まれていますが、特に不溶性の食物繊維が豊富に含まれています。そのため大葉を食べることは便秘解消にとても効果的なのです。

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まとめ