おからクッキーが上手くまとまらないのはなぜ…固まらない原因はどこに?

おからとは、豆腐を作る時に 大豆から豆乳を絞ったあとの搾りかす です。おからには、 食物繊維やタンパク質が豊富で糖質が少なく 、栄養満点な健康食品・ダイエット食品としてよく食べられています。

また、安価で購入できる点でもメリットがあり、ハンバーグのたねやスイーツ作りなどで活躍します。

おからクッキーとは、小麦粉の代わりや、その半量おからを使って作るクッキーのことで、腹持ちもよく ダイエット中のおやつにもピッタリ です。

今回は、そんなおからクッキーの失敗例とともに、その対処法をご紹介いたします。

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おからクッキーが上手くまとまらない…

健康にも美容にも効果の期待されるおからクッキーですが、 まとまりづらい という難点があります。その原因となる理由を挙げてみました。

原因は水分と油分

おからは、 水分が少なくパサパサしてしまう という難点があります。そのため、作る際は水分量がポイントとなるでしょう。

おからクッキーを作る際に、健康やダイエットを気にしている方も多いと思います。そのため油分を除いたレシピで作りがちですが、まとまりやすく 美味しく仕上げるには油分が必要 になります。

使う油は、サラダ油は控え、質のいい油を選びましょう。ココナッツオイルや亜麻仁オイル、オリーブオイルなどは酸化しにくく美容にもいいです。

代用材料を使っている

バターなどを カロリーハーフや低脂肪 のものにすると、まとまにくいようです。カロリーを気にしている場合は、上記と同じように 乳製品ではなく、質のいい油に変える といいでしょう。

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おからクッキーが上手くまとまらない時の対処法

では、おからクッキーの生地が上手くまとまらないときはどうしたらいいのでしょうか。対処法はとても簡単です。

冷蔵庫で寝かせる時間を長くする

おからクッキーの生地は ポロポロと崩れやすく 、型抜きや包丁でカットするのが難しいです。

普通のクッキー生地でも、型抜き前に冷蔵庫で寝かせることがありますが、おからクッキーの場合、 一晩ほど長く寝かせて おいたほうがポロポロ感が無くなります。

牛乳を少し足す

おからパウダーによって、 水分の吸収率は違います 。なので、レシピ通りにやっても生地がまとまらなかったり、水分が少なく感じることがあります。

その場合は少しづつ牛乳を足してみましょう。足すたびに一度混ぜて、足りなかったらまた少し足して…と生地がちょうどよくまとまるまで様子を見ていきます。

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おからクッキーの失敗例一覧

おからクッキーのよくある失敗例をご紹介します。作る際は、その原因も注意しながらやってみましょう。

固い

市販のおからクッキーは、あえて固く作られているものも多く、歯や顎を鍛えたい方には良いかもしれません。

ですが、そうでない場合は、これらに注意してみましょう。

ふにゃふにゃになる

どのクッキーでも、焼き上がった直後は柔らかい状態です。焼いたあとは、しばらくケーキクーラーなどに置いて冷ませば、ちょうどいい固さになります。

しかし、冷ました後もふにゃふにゃとしているのなら、 生焼け の可能性があります。生地が分厚かったり、焼き時間や温度の問題で中まで火が通っていない状態です。

その場合は、140～150℃くらいの 低温で10分ほどじっくり焼き直し をしてみましょう。また、トースターでも大丈夫です。

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サクサク!おからクッキーのレシピ

最後に、簡単で失敗しずらいおからクッキーのレシピのご紹介です。このレシピをもとに、自分好みにアレンジしていくのもいいですね。

必要な材料3つ

（提供元：cookpad)

なんと材料は、 生おからと砂糖とココナッツオイル のみ！グルテンフリーで体に優しいクッキーです。砂糖をきび砂糖などのミネラルのあるものだとよりいいですね。

サクサクにするコツ

サクサクなクッキーにするコツは、 混ぜすぎない こと。生地をまとめようとしすぎず、ざっくりと混ぜるのがポイントのようです。

また、 アーモンドプードル を混ぜても、さっくりとしたクッキーに仕上がります。

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まとめ

いかがでしたか。ダイエットや糖質を控えていてもおやつは食べたい。そんな時に最適なおからクッキーを作ってみてください。

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