おでんは翌日でも腐っている時がある?腐るとどうなるの?食中毒は?

おでんと言うとどうしてもたくさん作ってしまうのであまりがちになってしまう料理ですよね。ですがおでんは非常に腐りやすい料理で、作り置きにはあまり向いていない料理です。

作ったおでんをそのまま鍋に入れていて翌朝食べようと思っていたら、なんだかすごく酸っぱくなっていたということもよくあるケースです。

ではおでんは翌日に食べる事は絶対に出来ないのでしょうか？また酸っぱくなってしまったおでんは食べてしまうと体に悪影響があるのでしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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おでんは翌日にたべてはいけない？

おでんは、食中毒になる可能性が高い料理です。特に、鍋のまま放置していると具材同士や汁が残ったままの状態だけでなく、酸素にも触れているため菌が繁殖しやすい条件が整っています。

腐るだけでなく、食中毒になるリスクが高くなるので翌日以降に食べる時は、必ず冷蔵庫に入れましょう。

特に夏場にコンロの上で一晩放置してしまったおでんは、翌朝には腐ってしまっている場合がありますので、食べる前にしっかりと状態を確認してください。

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おでんが腐るとどうなるの？

では、おでんは腐るとどのようになるのでしょうか。

腐敗しているサイン

おでんが腐敗しているときはこのようなサインに注意をしましょう。

おでんが腐る場合は、見た目や匂いが明らかに違います。ですが、見た目や臭いの変化に気づかない時もありますが、ほとんどの場合は食べた時に舌がピリピリしたり変な味がしたりしているので腐ることが分かります。

変化がなくても、味に違和感を感じた時は腐っている可能性があるので、食べずにそのまま処分をしましょう。

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おでんの食中毒に注意

先ほど説明した通りおでんは、常温でおいておくだけで直ぐに菌が繁殖し、食べた場合は食中毒を引き起こすリスクが高くなります。では、どのような菌が食中毒の原因になるのでしょうか。

ウェルシュ菌に注意

おでんを作る時に食中毒にならないためにも、特にウェルシュ菌に注意をしましょう。ウェルシュ菌は、煮込み料理に繁殖しやすいのでおでんにも当てはまります。では、どのような特徴を持つ食中毒菌でしょうか。

どんな特徴があるの？

ウェルシュ菌の特徴はこちらです。

一般的な食中毒菌は、加熱すれば死滅しますがウェルシュ菌は熱に強い細菌です。また、酸素がなくても増殖していくので、おでんのような大量の具材を使用した鍋の中でも繁殖します。

そのため、加熱した後に冷まそうと思って放置していくと菌が増殖し、腐る原因に繋がります。

症状は？

ウェルシュ菌は、主にこのような症状を引き起こします。

以上の症状が発症しやすく、食後8時間〜15時間以内に現れやすいです。

病院に行くべき？

万が一、食中毒の症状が治まらない時は病院へいきましょう。特に下痢は、水状の便が排出されるため水分と電解質が不足し、脱水症状が合わせて起こりやすくなります。

また、症状が治らないことで合わせて別の症状を起こす可能性があるため、不安に感じる時は病院へいきましょう。

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おでんを腐らせないために

では、食中毒にならないためにも、事前に予防をしておく必要があります。腐ることを防ぐためには、おでんを作った時はこのような方法を取りましょう。

あまりそうならすぐ冷蔵

おでんは、具材をたくさん使うので食べる時に、完食できない場合がありますよね。余りそうと感じた時は、すぐに冷蔵保存をしましょう。

リメイクして早めに消費するのもおすすめ

余ったおでんは、そのまま食べても美味しいですが飽きてしまいますよね。実は、おでんはリメイクしやすい料理であることをご存知でしたか。リメイク料理にすることで早く消費ができますよ。おすすめのリメイク料理はこちらです。

定番料理など実は、おでんは多くの料理と相性がピッタリです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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