にんにくが苦いけど大丈夫?食べれる?苦みの原因･抑える対処法は? |

にんにくは料理に使うと風味が出て美味しく仕上がりますよね。また、疲れたときや元気が欲しいときなど、無性ににんにくが食べたくなることもあります。

このように、料理において大活躍のにんにくですが、食べたときに苦みを感じたことはありませんか？にんにくの苦みを感じ、不安に思う方もいらっしゃるようです。そこで今回は、

にんにくについて
にんにくの苦みの原因
にんにくの苦みの対処法

についてご紹介いたします。

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1 にんにくについて
2 苦みの原因
3 苦みを抑える対処法は？
- 3.1 にんにくの芽の部分は取り除く
- 3.2 加熱し過ぎない
4 まとめ

にんにくについて

にんにくは健康食品としても有名ですが、どのような効果があるかご存じですか？料理に使うことが多いからこそ、どのような効果が期待できるのか気になりますよね。

まず初めに、にんにくについて簡単にご紹介いたします。

にんにくとは

にんにくは、ヒガンバナ科ネギ属の多年草です。

MEMO

多年草とは、花を咲かせたり実をつけたりするサイクルを2年以上繰り返す植物のことを指します。つまり、数年に渡って枯れずに花を咲かせる植物ということですね！

また、にんにくには強い香りや独特の風味があり、球根部分は香辛料として使われることが多いです。茎の部分も「ニンニクの芽」として販売されており、野菜として食べることができます。

どこの国で生産されている？

にんにくの生産量の8割を中国が占めています。安価に入手することができるので、世界中で広まっています。肉の臭みを消してくれる効果があるので、肉食文化がある地域で広まっているようです。

MEMO

また、日本でも栽培されており、栽培自体はあまり難しくないため、家庭菜園で育てている方もいらっしゃいます！

期待できる効果

にんにくには、アリインやアリシン、アミノ酸、ビタミンC、ビタミンB1、マグネシウム、ミネラルなど、たくさんの栄養素を含んでおります。期待できる効果はこちらの通りです。

疲労回復
免疫力アップ
殺菌・解毒作用
がん予防
血液サラサラ
冷え性改善
美肌・老化防止

このように、たくさんの効果が期待されているので、健康食品として取り入れられていることが多いのですね！

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苦みの原因

たくさんの栄養を含んでおり、期待できる効果もたくさんあるにんにくですが、苦みが出てしまうのはどうしてなのでしょうか？苦みの原因について解説いたします。

苦みの原因

苦みの原因は、にんにくの芽の部分であることがほとんどです。にんにくの芽の部分には、苦み成分が含まれています。

MEMO

また、加熱すると苦みが強くなるという特徴を持っているのです。そのため、調理の際に加熱することで苦みが強く感じられてしまうこともあるようです。

食べても大丈夫？

原因はにんにくの芽だとお伝えしましたが、気になるのは食べてもいいのかという点ですよね。

レシピ本などにも「にんにくの芽を取り除く」という工程は大抵出てくるので、食べない方がいいのか迷ってしまったという経験がある方も多いのではないでしょうか？

結論からいうと、にんにくの芽は食べても大丈夫です！身体に影響はありません。

MEMO

ただ、苦みが強いので料理の味を落としてしまう可能性があります。取り除ける場合は、取り除いた方がいいかもしれませんね！