練りごまはすりごまで代用出来る?練りごまの代用として使えるもの!

皆さんは練りゴマを作った経験はありますか？練りゴマを作るというとあまり良いイメージがないかもしれませんが、私たちの身近なところで練りゴマを使った料理というのはたくさんあるんですよ！

色々な料理にチャレンジしているとレシピに練りゴマと出てきますが、実はスーパーなどでもあまり売っていないのでなかなか準備することができない食材でもあります。

今回の記事では

これらについて解説していきたいと思います。

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練りごまってなに？

練りごまはゴマ科ゴマ属の一年草の種子を粉砕し、油分を含んだままペースト状にしたものをいいます。

ごまは白ごま、黒ゴマ、黄色ゴマなど種子の外皮の色によって分類されます。栽培の過程で農薬や肥料が必要なく自然任せで収穫可能な作物であるため品種改良は行われてきませんでした。日本で使用されるゴマの99.9%は輸入で生産の多い国はミャンマー、インド、中国、エチオピア、スーダンです。

鞘の中に入った種子を食用とするゴマは、鞘から取り出し、洗って乾燥（洗いごま）させます。洗いごまのままでは種皮が固く香りも良くないため、練りごまを調理に利用します。バンバンジーや担々麺、ごぼうサラダ、豆腐料理などが人気の料理です。

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練りごまは健康にも良い

練りゴマは料理に使いやすいだけではなく、美容効果や健康効果など様々な効果があるとして注目を集めています。ですが練りゴマはあまりスーパーなどで販売されていないので、手に入れるのが困難というデメリットもあります。

＜練りゴマの効果＞

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練りゴマの代用品として使えるもの！

スーパーなどであまり見かけることがない練りゴマですが、実はいくつかの食材で代用することもできます。

練りゴマの代用品としてすりごまが使える！

すりごまは炒ったごまをすったものですが原材料は練りゴマと同じです。栄養面でも味でも練りゴマと同じような使い方ができます。

代用する場合はすりごまをさらにすり潰して使います。

そのままだと練りゴマよりも油分が少ないので濃厚さが足りなくなってしまいますが、すりごまをさらにすったものに「ごま油」を追加して油分を足してあげると練りゴマに近い味わいになります。

ピーナッツバターでも代用できる

練りゴマと非常に近いものとして「ピーナッツバター」があります。すりごまのように加工して使う必要がなく、練りごまと同じ分量で料理に使用するだけなので特別な手順はありません。

ちなみにピーナッツバターを練りゴマと同じように使用してもピーナッツの味が気になることはないと言われています。ただし練りゴマと違って少しとろみが強いので、料理に使うと若干のとろみがついた状態になってしまう傾向にあります。

もし料理にとろみをつけたくないのであれば本来の練りゴマの量よりもピーナッツバターを少なめに入れるのがおすすめです。

砂糖を使用しているタイプのピーナッツバターを使ってしまうと甘味が強くなってしまうので、練りゴマの代用品として使うならなるべく甘味が入っていないピーナッツバターを選ぶようにしましょう。

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練りごまは自宅でも作れる

先ほどもすりごまを使った練りゴマの作り方を紹介しましたが、練りゴマは生のゴマから作ることができます。練りゴマがなかなか手に入らない時は家で、自家製の練りゴマを作るのもおすすめです。

＜練りゴマの材料＞

＜作り方手順＞

このようにとても簡単に作ることができます。ちなみにごま油ではなくオメガ3脂肪酸を含んでいるアマニ油やごま油などを使うと、より健康的で生活習慣病に効果的な練りゴマを作ることができますよ！

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練りごまは酸化しやすいので長期保存できない

練りゴマを作る上で注意が必要なのは、酸化しやすいので長期保存ができないという点です。一度に大量に作ってしまわないようにする必要があります。 

練りゴマの活用方法

もし大量に作ってしまった場合も料理として計画的に使用すれば全く問題がありません。練りゴマは以下のような料理に使うことができます。

＜練りゴマの活用例＞

このように料理に使うこともできますしスイーツに使うことができる非常に便利なアイテムですので、練りゴマを作ったら活用できるレシピを探してどんどん使ってみましょう！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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