長茄子と茄子の違いは何か？味や匂い使い方に違いなどはあるのか？ |

なすの種類は世界中で約1000種類と多く、約1200年前の奈良時代から食卓に並んでいたほど、意外にも歴史のある野菜なんです。

そんな茄子ですが、近年スーパーや野菜直売所で、いくつもの種類が並んでいるのを見かけませんか？今回は、一般的な茄子（中長茄子）と長茄子の特徴を比較したいと思います。

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そこで今回は、

茄子とはどんな食材なの　
茄子にはいろんな種類がある？
長茄子はどんな料理が合う？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 茄子とはどんな食材なの
2 茄子にはいろんな種類がある？
3 長茄子はどんな料理が合う？　
4 まとめ

茄子とはどんな食材なの

スーパーで見かける茄子は、一般的には黒紫色のものが主流ですが、白色や緑色、薄紫色のような変わった色のものも栽培されています。

形も様々で、細く長さのあるものから、卵型の小さな種類まであり、それぞれに名前がつけられています。

種類によって果肉の柔らかさや、煮崩れしやすいかなど特徴があるので、調理方法によって茄子の種類を選ぶことをお勧めします。

茄子は下処理をすることで生でも食べられますが、煮る、焼く、揚げるなど、様々な用途で食卓を華やかにする万能野菜です。

本来果肉は白っぽい色をしていますが、切った後は変色しやすいので、ボウルに水を張って調理前まで浸しておくと、綺麗な状態のまま使うことができますよ。

茄子の原産地はどこ？　

茄子はインドが原産地の野菜です。その為、暑い環境での栽培が適していて、太陽の光を浴びることで綺麗な黒紫色の茄が育ちます。

日本には、中国や朝鮮半島、東南アジアから入ってきたと言われていて、奈良時代には既に食卓に並んでいたと考えられています。

茄子には栄養がないって本当？　

茄子は90%以上が水分でできているため、栄養がないのでは？と思われがちですが、実は食物繊維やカリウムなど、生活習慣病予防になる栄養も含まれています。

茄子に含まれる栄養素は以下の通りです。

カリウム：過剰摂取したナトリウムや水分を排出する働きがあり、むくみ解消や高血圧予防に効果的です。
ナスニン：茄子の特徴的な色合いは、ポリフェノールの一種であるナスニンという成分によるものです。ナスニンには抗酸化作用があり、免疫力の向上やがん予防、眼球疲労の改善に効果があります。
食物繊維：食物繊維は、便秘予防や血糖値の急上昇を抑制する働きがあり、心筋梗塞や糖尿病など生活習慣病の予防にも役立ちます。また、茄子には有害物質の排泄を促す不溶性食物繊維と、腸内環境を整える水溶性食物繊維の両方が含まれています。

旬の季節はいつ？

茄子は6月中旬〜8月に旬を迎えます。茄子は夏の食材というイメージが強いですが、最近はハウス栽培が進み1年中収穫されているため、比較的いつでも購入することができます。

茄子は日本各地で収穫されていますが、高知県で一番多く出荷されていて、熊本県や群馬県でも多く出荷されています。

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茄子にはいろんな種類がある？

茄子は世界では約1000種類、日本では約200種類あると言われています。

スーパーでは黒紫色の茄子をよく見かけますが、野菜直売所やファーマーズマーケットなどでは、様々な色や形の茄子が販売されています。

今回は私たちが一番食べる機会のある、長茄子と茄子（中長茄子）の違いについてご紹介します。

長茄子と茄子の違いは何？　

長茄子と茄子の違いをご存知ですか？長茄子と茄子は比較的どのスーパーにも並んでいる品種ですが、見た目や食感に違いがあるんです。

長茄子：全長20～25cmくらいの長さのものが一般的です。どの地域によって作られているかによって果肉の食感が異なり、温暖地域で育ったものは果肉が柔らかく、寒冷地域で育ったものは果肉が締まっています。
茄子：全長12cm～15cmくらいの長さのものが一般的で、「千両なす」と呼ばれる品種が有名です。ふっくらと長細い形をしていて、日本では一番多く流通している種類です。和食から洋食、中華とどの調理方法にも合わせられる種類です。皮が柔らかく、癖のない味が特徴です。