新鮮ななす･食べられないナスの見分け方｜日持ちは何日?腐ると?

なすは夏野菜の一つですが、通年出回っている野菜でもあります。旬の時期以外はあまり元気のないナスを見かけることも多いですが、新鮮なものの見分け方にはどんなポイントがあるのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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新鮮ななすの見分け方は？

なすは夏が旬の野菜ですが、どんななすが新鮮なのでしょうか？みなさんはスーパーなどでナスを選ぶ時、どんなところに注目して選んでいますか？

これまでなんとなくナスを選んでいた方は、今後のナス選びの参考にしてみてください。新鮮なナスを見分けるポイントについて紹介します。

ナス選びのコツには、このような項目があります。パッと目でわかるものには色やツヤがあります。また、ヘタの切り口に着目してみると、古いものは乾燥しています。新鮮なものであればみずみずしいので、ヘタにも注目してみましょう。

ガクの下の部分は白くなっているものが新鮮な証拠です。袋に入ったナスは、よく確認してみてください。ナスには複数品種がありますが、トゲのある品種であればトゲトゲしているものの方が新鮮です。元気なナスを選びましょう。

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なすの賞味期限はどれくらい？

なすの日持ちは、冷蔵で1週間ほどです。涼しい時期は常温でも保存できますが、長持ちさせるためには冷蔵庫か野菜室に入れましょう。

また、そのまま冷凍保存もできますが風味や味は劣ってしうのであまりオススメではありません。

冷凍する場合は、料理に加工してからの方が良いでしょう◎なすを使った作り置きおかずの日持ちや保存方法については、記事の一番最後で紹介しています。

1週間以内でも、切ってみたらなすの種が黒くなっていることがあります。種が黒いのは食べられるのでしょうか？その葉可否や原因について確認してみましょう。

作り置きの日持ち

なすは夏が旬の野菜ですが、通年出回っているのでいつでも買うことができます。加熱するとトロトロになる性質があるので、いろんな料理に活用できる万能野菜です。そんななすの作り置きには、主にこのようなものがあります。

それぞれの日持ちや保存方法について、下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

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なすの種が黒い･茶色いはのは食べられる？

ナスを切ってみたら、種が見事に黒や茶色に変色していることがあります。筆者も経験があるのですが、購入してから１週間近く経った時に見られたナスの状態です。

ナスの種が黒く変色することがありますが、このような場合でも食べることができます！腐っているのかな？と思ってしまいますが、実は種が黒いナスは腐っているわけではありません。では、なぜ種が黒くなるのでしょうか？

茄子の種が黒い原因

ナスの種が黒く変色する原因は、“低温障害”と“水分が抜けたこと”によるものです。ナスは時間が経つにつれ徐々に水分が抜けていき、萎んだりハリがなくなったりしますが、その状態の一つに「種が黒く変色する」ことが挙げられます。

また、冷蔵庫や野菜室のような涼しい場所で保存していると低温障害を起こし、種が変色してしまうのです。

種が黒い茄子は離乳食OK？

種が黒く変色したナスは腐っているわけではないので、離乳食に使っても問題ありません◎しかし、水分が抜けたことによる変色の場合はナスが傷んでいる証拠なので、新鮮な食材を与えたい場合は控えた方が良いでしょう。

腐った茄子の見分け方

では、腐ったナスとはどんな特徴なのでしょうか？いくつかの状態を見ていきましょう！

中身がスカスカのナス

中身がスカスカのナスは、かなりの時間が経って水分が抜けきっている状態です。カビが生えたり異臭がしていなければ食べることはできますが、水分が抜けてしまっているので美味しさはないかもしれません。

種だらけのナス

種だらけのナスは、単に種が多くできただけなので食べても全く問題ありません◎

種が赤いナス

種が黒や茶色いナスについて解説してきましたが、種は赤くなることもあります。これも水分が抜けたことや低温障害によるもので、腐っているわけではありません。水分が抜けた場合は鮮度が落ちている証拠なので、できるだけ早く消費しましょう。

ぶよぶよのナス

ナスは水分が抜けることでぶよぶよした感触になります。味や風味・鮮度は落ちてしまっているので、美味しくありません。

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まとめ

新鮮なナスの見分け方には、いくつかのポイントがありました。旬の時期は元気なナスが出回りますが、それ以外の時期はあまり元気のないものも出回っています。よく見分けて美味しいナスを選んでみましょう。

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