なすは常温保存できる?冷蔵庫での日持ちは何日?そのまま冷凍できる?

なすは麻婆茄子や煮浸しなどアレンジ豊富な夏野菜ですが、常温保存しても大丈夫なのでしょうか？なすを長持ちさせる保存方法について着目しました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

スポンサードリンク

なすは常温保存できる？

茄子の賞味期限

茄子を常温で保存した場合の賞味期限は5日ほどで、冷蔵の場合は約1週間です。茄子をそのまま冷蔵庫に入れると乾燥したり、種が黒く変色してしまうことがあります。

また、そのまま冷凍保存もできますが風味や味は劣ってしうのであまりオススメではありません。冷凍する場合は、料理に加工してからの方が良いでしょう◎

冷蔵庫で種が黒くなる原因

ナスの種が黒く変色する原因は、“低温障害”と“水分が抜けたこと”によるものです。ナスは時間が経つにつれ徐々に水分が抜けていき、萎んだりハリがなくなったりしますが、その状態の一つに「種が黒く変色する」ことが挙げられます。

また、冷蔵庫や野菜室のような涼しい場所で保存していると低温障害を起こし、種が変色してしまうのです。

スポンサードリンク

なすの冷蔵での賞味期限はどれくらい？

なすの日持ちは、冷蔵で1週間ほどです。涼しい時期は常温でも保存できますが、長持ちさせるためには冷蔵庫か野菜室に入れましょう。

また、そのまま冷凍保存もできますが風味や味は劣ってしうのであまりオススメではありません。

冷凍する場合は、料理に加工してからの方が良いでしょう◎なすを使った作り置きおかずの日持ちや保存方法については、記事の一番最後で紹介しています。

1週間以内でも、切ってみたらなすの種が黒くなっていることがあります。種が黒いのは食べられるのでしょうか？その葉可否や原因について確認してみましょう。

なすは腐るとどうなる？

では、腐ったナスとはどんな特徴なのでしょうか？いくつかの状態を見ていきましょう！

中身がスカスカのナス

中身がスカスカのナスは、かなりの時間が経って水分が抜けきっている状態です。カビが生えたり異臭がしていなければ食べることはできますが、水分が抜けてしまっているので美味しさはないかもしれません。

種だらけのナス

種だらけのナスは、単に種が多くできただけなので食べても全く問題ありません◎

種が赤いナス

種が黒や茶色いナスについて解説してきましたが、種は赤くなることもあります。これも水分が抜けたことや低温障害によるもので、腐っているわけではありません。水分が抜けた場合は鮮度が落ちている証拠なので、できるだけ早く消費しましょう。

ぶよぶよのナス

ナスは水分が抜けることでぶよぶよした感触になります。味や風味・鮮度は落ちてしまっているので、美味しくありません。

スポンサードリンク

茄子の正しい保存方法

ナスは水分が飛びやすい野菜なので、あまり温度の低いところでもすぐに水分が飛んでシオシオになってしまうのです。そこでオススメなのが10℃前後と水分の蒸発を防ぐ密閉です。

常温保存

ナスは夏が旬の野菜ですので、夏場に買ってきたナスをそのまま常温で放置してしまうと暑さで早くダメになってしまいます。

そのため冷蔵庫で保管するのが理想ですが、涼しい時期であれば常温でも保存はできます。なすを新聞紙にくるんで冷暗所で保管します。

冷蔵保存

冷蔵保存では10日ほど日持ちが可能です。

冷凍保存

冷凍保存では約１ヶ月日持ちします。米ナスを調理の時に使いやすい大きさと形にカットし、冷凍用の保存袋に入れ冷凍庫に保管します。ちなみに調理する際は凍ったまま加熱調理をすることができます。

なすの作り置きの日持ちは？

なすは麻婆茄子や炒め物･煮浸しなど様々な料理にアレンジできる万能な野菜です。作り置きにした時のなすの日持ちや冷凍方法について、下記記事で詳しく紹介しています。あわせてチェックしてみましょう。

スポンサードリンク

なすの消費レシピ

傷んだナスや古くなったナスを消費できるレシピをいくつかご紹介します。ナスは火を通すことトロトロ食感になるのが魅力です。

味噌田楽

引用：Coopad

形が崩れにくい米ナスにおすすめなのが味噌田楽です。肉厚なので食べ応えもあり、濃いめの味噌味がよく絡んで美味しいですよ◎

グラタン

引用：楽天レシピ

煮崩れしにくい米ナスはチーズとの相性が抜群です。こちらもおすすめのレシピです。チーズが乗っているのでお子様でも食べやすいです◎

スポンサードリンク

まとめ

なすは涼しい時期であれば常温保存できますが、夏場は傷みやすいので冷蔵庫に入れましょう。冷蔵庫にそのまま入れると食べ過ぎが黒くなってしまうというデメリットもあるので、上手く保存してみてくださいね。

スポンサードリンク