なめこから酸っぱい匂いがする原因は？腐ってる?見分け方・保存方法・レシピ

お味噌汁に入れると、とっても美味しい「なめこ」ですが、冷蔵庫で保存しているのに、酸っぱい臭いがしたり、色が黒っぽくなっていたり、いつもと違う違和感を感じたことってありませんか？実は酸っぱい臭いがすると、腐っている可能性があるので危険なんですよ！

今回は下記内容にそってご紹介していきます。夏はとくに気を付けたいのが、腐敗ですよね。是非参考にしてみて下さいね！

• なめこが腐る原因
• 腐ったなめこの見分け方
• 安全に食べるための保存方法

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なめこが酸っぱい臭いのする原因は?

なめこは傷みやすい食材のため、未開封でも時間が経つにつれて劣化していきます。なめこなどのきのこ類は、野菜と同じで賞味期限が記載されていないことがほとんどです。期限が記載されていないと、食べてよいか判断に迷いますよね。では、腐るとどんな状態になるのでしょうか？

腐ると酸っぱい臭いがする

新鮮ななめこは、キノコ特有のにおいはしますが、酸っぱいにおいはしません。購入後2.3日すると未開封でも、白い泡のようなものが中で発生してきます。これはなめこが発酵したことにより炭酸ガスが出ている証拠です。それが原因で酸っぱい臭いを発するようになります。

日が経つにつれ少しずつ腐る

なめこは、冷蔵保存の場合の目安としては約3日程度しか持たないと言われています。それ以上保管していると、変色し、酸っぱい臭いが出て腐っていきます。

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腐ったなめこの見分け方

なめこが腐っているかどうかを判断するにはどのような方法があるのでしょうか？

新鮮ななめこの特徴

傷んだなめこの特徴

＜見た目＞

＜臭い＞

＜味＞

なめこが腐ると上記内容のような状態になってきます。酸っぱい臭いがするだけであればまだ食べられる状態ではあるようですが、とても食べられるような味ではないそうでなので、見た目や臭いで「いつもとなんか違うな～」と思ったらすぐに廃棄しましょう。

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なめこを安全に美味しく食べるための保存方法

すぐに傷みやすいなめこですが、購入後に安全に食べるためにはどのような保存の仕方をすればよいのでしょうか？

常温保存はNG

常温で保存しているとすぐに傷んでしまいますので、常温はNGです。その日に使う場合でも必ず冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。

冷蔵保存

なめこは他のきのこと比べて水分量が多く、日持ちしないため、冷蔵保存であれば1.2日以内に使い切りましょう。保存方法は買ってきたまま野菜室に保存でOKです。

冷凍保存

一番おススメの保存方法は冷凍保存です。真空パックのものでも、通常のパックに入ったものでも、冷凍保存することができます。パックごと保存OKです。冷凍してもなめこの食感や風味をそのまま味わえるのがスゴイところです！使用する分を小分けにしてから冷凍保存すると調理の時に手間がかからず便利ですよ！

＜日持ち目安＞

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冷凍なめこの美味しいレシピ

なめこは冷凍したままでも調理に使用できます。手軽にできる美味しいレシピをご紹介していきますね。

なめことわかめのみそ汁

画像引用：cookpad

シンプルだけど、一番おいしいのがなめこの味噌汁ですよね！冷凍したなめこをだし汁にそのまま入れて煮込み、その他調味料を入れて完成です。とっても手軽なので朝の忙しい時間帯でも簡単に作れちゃいますよ！

豆腐のなめこあん

画像引用：cookpad

冷凍したなめこと材料をフライパンで炒めて、温めた豆腐にかけて完成。なめこのとろとろとした食感や歯ざわりがとっても美味しくご飯が進みますよ！時間をかけて夕ご飯を作りたくないときなどに是非作ってみて下さい！

まとめ

いかがだったでしょうか。なめこは冷蔵庫にあると便利な食材ですが、水分が他のキノコよりの多く非常に傷みやすいです。

1週間以上経過してしまったなめこが冷蔵庫で発見されると、袋がパンパンに膨らんで、ドロドロに溶けてしまっているなんてこともあります。せっかく購入した食材がダメになったらもったいないですよね…。

長期間保存になりそうであれば購入当日に、冷凍保存の処理を行いましょう！特に夏はもっと腐敗が早いので気を付けたいですね。

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