近年冷凍技術の発達により、様々な食品の冷凍販売がされていますよね。その中の一つでもある冷凍うどんは、価格も手ごろで食感や味わも抜群においしいですよね。長期保存もできるためとても便利です。
今回は、そんな冷凍うどんをご家庭でも作ることができるのか、詳しく紹介していきます。スーパーで購入した生うどんが余ってしまったり、食べきらないといったこともありますよね。そこで今回は、
- 生うどんとは
- スーパーの生うどんは冷凍保存できる？
- 生うどんのレシピ
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてみてくださいね。
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目次
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生うどんとは
そもそも生うどんとはどのような定義で決まっているのでしょうか？うどんの加工方法にもたくさん種類があり、生めん・乾麺・半生めんなど、いろいろありますよね。どういった違いがあるのか紹介していきます。
生うどんとは
生うどんとは小麦粉に26～35％の食塩水を含ませ、希釈かんすい等を加えて製めんされた商品を生めんと呼びます。手打ちして茹でていない麺を生めんと呼ぶわけではありません。
生うどんと半生うどんと乾燥うどんの違い
この3種類のうどんの違いは、うどんに含まれる水分含有量の違いから分類わけがされています。
生うどんは先ほど紹介した通り、小麦粉に26～35％の食塩水を含ませ、希釈かんすい等を加えて製めんされた商品を生めんと呼びます。
半生うどんとは、20～27％の食塩水が含まれている麺を半生うどんと呼びます。乾麺の欠点を補う目的で作られ、生めんと乾麺の中間に位置するうどんです。
乾麺は、乾燥させることで水分含有量が数%まで下がります。水分が少ないため、乾麺独特の食感となります。
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スーパーの生うどんは冷凍保存できる？
スーパーの生うどんが余ってしまった場合は、冷凍保存をして長期保存させることが可能なのでしょうか？詳しく紹介していきます。
うどんは冷凍保存が可能
スーパーの生うどんは冷凍保存が可能です。生めんを多く買い過ぎてしまったり、まとめて購入した場合は、茹でずにそのまま冷凍保存しておきましょう。
保存期間の目安
生うどんをそのまま冷凍保存した際の保存期間は、大体3週間程度です。生うどんは水分を多く含んでいるため、冷凍保存だからと言って長期間保存しておくのはやめましょう。冷凍焼けや風味が劣化してしまうといった原因にもなります。
冷凍方法と注意点
生うどんをそのまま冷凍保存する際の注意点は、茹でずに冷凍することです。市販の冷凍うどんは一度茹でてから冷凍するといった加工方法ですが、これは業務用の急速冷凍を行っているから成せる技術です。
自宅の冷凍庫で茹でてから冷凍すると、コシやもちもちとした食感がなくなってしまいます。自宅で市販の冷凍うどんは再現できないため、生めんのまま冷凍保存しましょう。
解凍方法と注意点
解凍方法の注意点は、冷凍したまま茹でる事です。解凍してから茹でてしまうと食感が悪くなるなどの原因にもなりかねません。冷凍されたまま10~15分程度、様子を見ながら茹でましょう。
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生うどんのレシピ
生うどんはざるうどんとして食べるだけでなく、様々な料理にアレンジが可能です。生うどんを使ったおススメのレシピを紹介していきます。
おすすめのうどん①
一つ目は、生うどんの特徴を生かした味噌煮込みうどんです。乾麺や冷凍うどんでは、適度なとろみをつけることができません。生うどんに含まれる打ち粉などの粉が溶けだすことで、絶品のトロトロ味噌煮込みうどんが作れます。
詳しいレシピは以下の記事を参考にしてみてくださいね。
おすすめのうどん②
二つ目に紹介するレシピはカレーうどんです。カレーうどんといえば、カレーの翌日に残ったカレーを使ったアレンジレシピとしては定番です。
しかしカレーにただうどんを入れただけでは、何か物足りないですよね。ここでも生うどんを使用することで、カレーにとろみがつき、絡みつくようなカレーうどんになります。
和風だしや野菜を後から投入すれば、本格的なカレーうどんが出来上がりますよ。詳しいレシピは以下の記事を参考にしてみてくださいね。
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まとめ
今回は、スーパーの生うどんはそのまま冷凍保存することができるのか？といったことについて詳しく紹介していきました。
この記事をまとめると
- スーパーの生うどんはそのまま冷凍保存できる
- 生うどん・半生うどん・乾麺の違いはうどんに含まれる水分含有量の違い
- 生うどんを使えばとろみのついた煮込み量うどんが作れる
いかがでしたか？最近は茹でうどんや冷凍うどんなどがとても便利で、生のうどんを購入する方は減ってしまったように思われます。
しかし生うどんには、うどん本来の風味やコシが味わえるため、生めんを購入するメリットもたくさんあります。特別なおもてなしなどの際は、生うどんを使うのもありかもしれませんね。
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